स्पेन की सफल शराब यात्रा

अंगूर आये

इसी अवधि के दौरान उन्होंने गदीर शहर की स्थापना की (आधुनिक काडिज़) इबेरियन प्रायद्वीप के सुरम्य दक्षिण पश्चिम तट पर। जैसे ही वे इस क्षेत्र में आगे बढ़े, फोनीशियन अपने साथ एम्फ़ोरा, मिट्टी के बर्तन लाए जिनका उपयोग विभिन्न वस्तुओं के परिवहन और भंडारण के लिए किया जाता था, जिनमें शामिल हैं शराब.

फोनीशियनों को दुनिया के इस हिस्से की ओर आकर्षित करने वाली चीज़ इबेरियन प्रायद्वीप और मध्य पूर्व में उनकी मातृभूमि की मिट्टी, जलवायु और भूगोल के बीच अद्भुत समानता थी। यह एक ऐसी खोज थी जिसमें बड़ी संभावनाएं थीं, क्योंकि उन्होंने अंगूर की खेती और स्थानीय स्तर पर वाइन का उत्पादन करने की क्षमता देखी क्योंकि वाइन के परिवहन के लिए एम्फोरा पर उनकी निर्भरता में इसकी कमियां थीं; अक्सर खतरनाक समुद्री यात्राओं के दौरान इन कंटेनरों में रिसाव और टूटने का खतरा रहता था।

एम्फोरा की तार्किक चुनौतियों पर काबू पाने के लिए, फोनीशियनों ने गदीर के आसपास उपजाऊ और धूप से लथपथ भूमि में अंगूर की बेलें लगाने का फैसला किया, जो इस क्षेत्र में स्थानीय शराब उत्पादन की शुरुआत का प्रतीक था। जैसे-जैसे अंगूर के बाग फले-फूले, उनमें मीठे, कठोर छिलके वाले अंगूर पैदा होने लगे, जिनकी उस युग में वाइन बनाने के लिए अत्यधिक मांग थी। समय के साथ, इस क्षेत्र की अंगूर की खेती विकसित और परिपक्व हुई, अंततः उस चीज़ को जन्म दिया जिसे अब हम शेरी वाइन क्षेत्र के रूप में जानते हैं। गादिर में उगाए गए अंगूरों की अनूठी विशेषताओं ने, सदियों से विकसित वाइन बनाने की तकनीकों के साथ मिलकर, शेरी वाइन से जुड़े विशिष्ट स्वाद और गुणों में योगदान दिया।

अधिक बेलें वितरित की गईं

फोनीशियनों के नक्शेकदम पर चलते हुए, कार्थागिनियन इबेरियन प्रायद्वीप पर पहुंचे, जहां कार्टाजेना उनके द्वारा स्थापित उल्लेखनीय शहर था। उनकी उपस्थिति ने क्षेत्र में अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग को और समृद्ध किया। 1000 ईसा पूर्व के आसपास, रोमनों ने स्पेन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को घेरने के लिए अपने प्रभुत्व का विस्तार किया और उन्होंने अपने सैनिकों और उनकी बस्तियों को बनाए रखने के लिए वाइन के लिए लताएँ लगाईं। उन्होंने शराब को किण्वित करने के लिए पत्थर के कुंडों को भी खोखला कर दिया और एम्फोरा की गुणवत्ता में सुधार किया। यह विस्तार अपने साथ अंगूर की बेलों का व्यापक रोपण और दो प्रांतों, बेटिका (आधुनिक अंडलुसिया के अनुरूप) और टैराकोनेंसिस (अब टैरागोना) पर केंद्रित उन्नत अंगूर की खेती की प्रथाओं और शराब उत्पादन की शुरूआत लेकर आया।

मुसलमान अंगूर उत्पादन की समीक्षा करते हैं

उत्तरी अफ्रीका के मुस्लिम निवासियों, मूर्स ने 711 ईस्वी की इस्लामी विजय के बाद इबेरियन प्रायद्वीप (आधुनिक स्पेन और पुर्तगाल) में एक महत्वपूर्ण उपस्थिति स्थापित की। इस अवधि के दौरान इस्लामी संस्कृति और कानून का इस क्षेत्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा, जिसमें आहार और पीने की आदतें भी शामिल थीं; हालाँकि, शराब और अल्कोहल के प्रति उनका दृष्टिकोण सूक्ष्म था। जैसा कि कुरान में उल्लिखित है, इस्लामी आहार संबंधी कानून आम तौर पर शराब सहित मादक पेय पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध लगाते हैं। यह निषेध धार्मिक मान्यताओं और सिद्धांतों पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप शराब सहित मादक पेय पदार्थों के उत्पादन, बिक्री और उपभोग पर प्रतिबंध लगाया गया है।

जबकि कुरान स्पष्ट रूप से शराब और नशीले पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध लगाता है, इन निषेधों का आवेदन मुस्लिम समुदायों के बीच भिन्न हो सकता है। इबेरियन प्रायद्वीप में मूरों के शासन के दौरान, शराब उत्पादन पर कोई सार्वभौमिक या सुसंगत प्रतिबंध नहीं था। स्थानीय शासकों, इस्लामी कानून की व्याख्या और विशिष्ट ऐतिहासिक संदर्भ के आधार पर, शराब और अल्कोहल पर प्रतिबंध की सीमा और सख्ती अलग-अलग थी।

वाइन पर फ्रेंको का प्रभाव

1936-1939 (स्पेनिश गृहयुद्ध) और जनरल फ्रांसिस्को फ्रेंको के शासन के बाद के वर्षों में, शराब बनाने को भारी रूप से विनियमित किया गया था और अक्सर उत्पादन और वितरण राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाता था। सरकार ने उद्योग को नियंत्रित किया ताकि उसने 1934 में स्पैनिश वाइन इंस्टीट्यूट (इंस्टीट्यूटो नैशनल डी डेनोमिनासिओन्स डी ओरिजन/ आईएनडीओ) के निर्माण सहित नियमों और नियंत्रणों की स्थापना करके शासन के हितों की सेवा की। मिशन वाइन की गुणवत्ता को विनियमित करना और क्षेत्रीय सुरक्षा की रक्षा करना था। उत्पत्ति के पदनाम (डेनोमिनिनैसियोन डी ओरिजन) जो आज भी यथावत हैं। वाइन निर्माताओं को सख्त मानकों का पालन करना पड़ता था और वे ऐसी वाइन का उत्पादन नहीं कर सकते थे जो इन नियमों को पूरा नहीं करती थी।

फाइलोक्सेरा महामारी

19वीं सदी के अंत में, स्पेन को, दुनिया भर के कई अन्य शराब उत्पादक क्षेत्रों की तरह, फ़ाइलोक्सेरा नामक विनाशकारी अंगूर के कीट का सामना करना पड़ा। इस कीट से निपटने के लिए, जिसने अंगूर की बेलों के अस्तित्व को खतरे में डाल दिया था, कुछ क्षेत्रों ने अंगूर के बागों को उखाड़ने और अस्थायी रूप से शराब उत्पादन बंद करने का सहारा लिया। यह वैधता का मामला नहीं था, बल्कि एक प्राकृतिक आपदा की प्रतिक्रिया थी जिसने शराब उद्योग को प्रभावित किया था।

अंततः, 1970 का दशक

1970 के दशक के बाद से स्पेन में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं और यह मुख्य रूप से थोक और निम्न-गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन के लिए जाना जाने वाला स्थान बन गया है, जो आधुनिक वाइनमेकिंग तकनीकों में निवेश और बेहतर अंगूर को अपनाने के द्वारा समर्थित दुनिया के अग्रणी वाइन-उत्पादन और निर्यातक देशों में से एक बन गया है। बढ़ती प्रथाएँ.

डेनोमिनासिओन डी ओरिजन (डीओ) प्रणाली 1930 के दशक में शुरू हुई और इसे महत्व मिला क्योंकि इसने अद्वितीय विशेषताओं, अंगूर की किस्मों और उत्पादन मानकों के साथ विशिष्ट वाइन क्षेत्रों को परिभाषित किया - ये सभी स्पेन से वाइन की गुणवत्ता और प्रामाणिकता को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण हैं। बेहतर तकनीक में तापमान-नियंत्रित किण्वन और बेहतर उपकरण शामिल हैं।

जबकि वाइन निर्माता कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और शारदोन्नय सहित अंतरराष्ट्रीय अंगूर किस्मों के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं, वहीं टेम्प्रानिलो, गार्नाचा और अल्बेरिनो जैसी देशी अंगूर किस्मों में पुनरुत्थान हुआ है।

आर्थिक प्रभाव

स्पेन वैश्विक वाइन बाज़ार में एक प्रमुख भागीदार है और यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया में इसकी मजबूत उपस्थिति है। स्पेन पिछले पांच वर्षों में उल्लेखनीय विस्तार के साथ अंगूर के बागों का सबसे बड़ा क्षेत्र होने का दावा करता है जहां 950,000 हेक्टेयर से अधिक भूमि बेल की खेती के लिए समर्पित की गई है। इस सफलता ने पिछले दशक में अंतरराष्ट्रीय स्रोतों से 816.18 मिलियन यूरो प्राप्त करने के साथ महत्वपूर्ण विदेशी निवेश को आकर्षित किया है। हांगकांग प्राथमिक निवेशक के रूप में सामने आया है, जिसने 92 में इस क्षेत्र में 2019 प्रतिशत निवेश का योगदान दिया है।

स्पेन को 60 विशिष्ट क्षेत्रों और मूल मूल्यवर्ग (डीओ) में व्यापक उपस्थिति के साथ दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा शराब उत्पादक होने का गौरव प्राप्त है। विशेष रूप से, रियोजा और प्रायरैट एकमात्र स्पेनिश क्षेत्र हैं जो डीओसीए के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं, जो डीओ के भीतर गुणवत्ता के उच्चतम मानक को दर्शाता है।

2020 में, स्पेन का वाइन उत्पादन अनुमानित 43.8 मिलियन हेक्टेयर (इंटरनेशनल ऑर्गनाइजेशन ऑफ वाइन एंड वाइन/OIV) तक पहुंच गया। स्पैनिश वाइन निर्यात का मूल्य लगभग 2.68 बिलियन यूरो (स्पेनिश वाइन मार्केट ऑब्ज़र्वेटरी) था।

2021 में स्पैनिश वाइन बाज़ार 10.7 बिलियन डॉलर के मूल्यांकन के साथ फलता-फूलता रहा और 7 प्रतिशत से अधिक चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) पर वृद्धि का अनुमान लगाया गया। विभिन्न वाइन श्रेणियों में, वाइन अभी भी सबसे बड़ी बनी हुई है जबकि स्पार्कलिंग वाइन मूल्य के मामले में सबसे तेज वृद्धि दर्ज करने के लिए तैयार है। ऑन-ट्रेड वितरण चैनल में सबसे बड़ी हिस्सेदारी है और ग्लास पैकेजिंग सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री बनी हुई है। मैड्रिड देश का सबसे बड़ा वाइन बाज़ार बनकर उभरा।

अंगूर

Rioja

रियोजा डेजिग्नेशन ऑफ ओरिजिन (डीओ) में स्पेन के उत्तरी क्षेत्रों में 54,000 हेक्टेयर अंगूर के बाग शामिल हैं, जो ला रियोजा, बास्क देश और नवारे तक फैले हुए हैं। यह क्षेत्र स्पेन के सबसे प्रतिष्ठित शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक के रूप में जाना जाता है। इस क्षेत्र के केंद्र में टेम्प्रानिलो अंगूर है जिसे ओक बैरल में सावधानीपूर्वक पोषित और वृद्ध किया जाता है जो पूरे यूरोप में सबसे सुंदर परिष्कृत और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध वाइन का उत्पादन करता है।

Priorat

प्रायरैट वाइन क्षेत्र कैटेलोनिया में स्थित है, जो कम उपज वाले अंगूर की खेती का केंद्र है, जहां अंगूर के बाग समुद्र तल से 100-700 मीटर की ऊंचाई पर खड़ी, चट्टानी पहाड़ियों पर स्थित हैं। इन चरम स्थितियों में बेलें पनपने के लिए संघर्ष करती हैं, जिससे उल्लेखनीय तीव्रता और एकाग्रता के साथ अंगूर का उत्पादन होता है। उत्पादित वाइन फुल-बॉडी रेड हैं जो गहराई और विशेषता प्रदान करती हैं।

विनियामक परिवर्तन

स्पैनिश वाइन उद्योग ने बदलते रुझानों के अनुकूल और वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला को समायोजित करने के लिए नए वर्गीकरण और नियम पेश किए हैं। विनो डे ला टेरा और विने डे मेसा भौगोलिक और गुणवत्ता के आधार पर वाइन को वर्गीकृत करने में लचीलेपन की पेशकश करते हैं, जबकि विनिकोला डी एस्पाना वर्गीकरण उच्च गुणवत्ता वाले वाइन की पहचान की अनुमति देता है जो पारंपरिक डीओ सिस्टम में फिट नहीं होते हैं, जिससे स्पेनिश वाइनमेकिंग में उत्कृष्टता को बढ़ावा मिलता है। .

मेरी राय में

इवान गोल्डस्टीन ने हाल ही में न्यूयॉर्क शहर में फूड्स एंड वाइन्स फ्रॉम स्पेन कार्यक्रम में वाइन प्रस्तुत की:

1. माज़स गार्नाचा टिंटा 2020।

टिंटो डी टोरो से तैयार की गई वाइन, टेम्प्रानिलो का एक अद्वितीय स्पेनिश क्लोन, 10 प्रतिशत गार्नाचा द्वारा पूरक; प्रतिष्ठित डिकैन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड, बेस्ट इन शो (2022) से सम्मानित किया गया।

बोदेगास माज़स नवीन और प्रीमियम वाइन तैयार करने के लिए समर्पित है। वे मोरालेस डी टोरो में स्थित अपनी वाइनरी में आधुनिक तकनीक के कुशल उपयोग के माध्यम से अपना उद्देश्य प्राप्त करते हैं। उनकी वाइन बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी अंगूर टोरो डेजिग्नेशन ऑफ ओरिजिन (डीओ) में उनके अंगूर के बागानों से प्राप्त किए जाते हैं। यह संपत्ति कैस्टिला वाई लियोन के टोरो क्षेत्र में फैले हुए चार अलग-अलग अंगूर के बागों का दावा करती है। इनमें से दो अंगूर के बाग 80 साल से अधिक पुराने हैं जबकि अन्य दो 50 साल से अधिक पुराने हैं। कुल मिलाकर, अंगूर के बाग 140 हेक्टेयर में फैले हुए हैं; हालाँकि, बोदेगास माज़स अपनी वाइन बनाने के लिए सीमित संख्या में बेहतरीन पुराने बेल पार्सल से अंगूर का चयन करता है।

क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों की विशेषता कम वर्षा और बंजर मिट्टी और अत्यधिक तापमान में उतार-चढ़ाव से उत्पन्न निरंतर चुनौतियाँ हैं। ये स्थितियाँ गहरे रंग और फलों के स्वाद वाली वाइन का उत्पादन करती हैं।

टिप्पणियाँ:

माज़स गार्ना टिंटा 2020 एक आकर्षक स्वरूप प्रस्तुत करता है, जिसमें इसका गहरा, बरगंडी लाल रंग धीरे-धीरे एक नाजुक गुलाबी रिम में परिवर्तित हो रहा है। गुलदस्ता सुस्वादु पकी चेरी का एक जीवंत मिश्रण है, जो स्वादों की एक सिम्फनी से पूरित है, जिसमें फूलों के संकेत, रसीले काले प्लम, पके हुए स्ट्रॉबेरी और नाजुक मसाले की बारीकियां शामिल हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मिट्टी के रंगों के साथ जुड़ी हुई हैं। वाइन एक शानदार और मखमली बनावट प्रदान करती है जो मनभावन मिट्टी के सार के साथ अंतिम रूप तक बनी रहती है।

2. कोरल डी पेनास्कल एथिकल रोज़।

100 प्रतिशत टेम्प्रानिलो। कैस्टिला वाई लियोन, स्पेन। शाकाहारी, प्रमाणित जैविक। टिकाऊ। प्रत्येक बोतल प्रवाल भित्तियों की बहाली में योगदान देती है जो 25 प्रतिशत जैव विविधता का प्रतिनिधित्व करती है।

हिजोस डी एंटोनियो बार्सेलो एक प्रतिष्ठित बोदेगा है जिसकी विरासत 1876 में शुरू हुई थी। आधुनिक प्रथाओं के साथ संयुक्त समृद्ध विरासत के परिणामस्वरूप ऐसी वाइन बनती है जो कालातीत और अभिनव दोनों है। वाइनरी कार्बन तटस्थ है, जो इसके कार्बन पदचिह्न और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करती है। वाइन को ऐसी सामग्रियों में पैक किया जाता है जो पृथ्वी के लिए कोमल होती हैं और अल्ट्रालाइट बोतल पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करती है।

टिप्पणियाँ:         

कोरल डी पेनास्कल एथिकल रोज़ एक ऐसी वाइन है जो इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देती है। इसकी क्रिस्टल-स्पष्ट उपस्थिति एक नाजुक मूंगा रंग को प्रकट करती है जो आकर्षक होने के साथ-साथ आकर्षक भी है। गुलदस्ता सुगंधों की एक सिम्फनी है, जहां जीवंत लाल करंट और रसभरी केंद्र स्तर पर हैं, जो पके आड़ू की याद दिलाते हुए पत्थर के फलों के सुस्वादु नोट्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़े हुए हैं। इन फलों जैसी सुगंधों को सफेद फूलों की सूक्ष्म पृष्ठभूमि द्वारा खूबसूरती से पूरक किया जाता है।

इस उत्तम गुलाब को पीने पर, तालू को ऐसे स्वादों का मिश्रण मिलता है जो सुगंधित वादे को प्रतिबिंबित करते हैं। खुबानी और आड़ू की मिठास स्वाद कलिकाओं पर नाचती है, जिससे फलों की अनुभूति का एक आनंदमय मिश्रण बनता है। जब आप सोचते हैं कि आपने यह सब अनुभव कर लिया है, तो गुलाबी अंगूर का एक सूक्ष्म संकेत उभरता है, जो इस अलौकिक वाइन में एक ताज़ा और उत्साहपूर्ण मोड़ जोड़ता है।

3. वर्डील। 20 अप्रैल ऑर्गेनिक वर्डेजो 2022

2007 में, एडुआर्डो पोज़ा ने वर्डेजो अंगूर को अपनाया और एक ऐसी यात्रा शुरू की जिसने वर्डील को जन्म दिया, एक आधुनिक ब्रांड जो डीओ रुएडा क्षेत्र में अपना सार पाता है और अपनी अनूठी विविधता पहचान और डीएनए प्रस्तुत करता है।

वर्डेजो अंगूर एक जीवंत और स्फूर्तिदायक सफेद वाइन प्रदर्शित करता है, जिसमें हरे सेब और खट्टे नींबू के स्वाद की विशेषता होती है, जो आड़ू, खुबानी और नाजुक फूलों की बारीकियों से पूरित होती है, जो सौंफ और सौंफ के संकेत के साथ एक बाल्समिक फिनिश में परिणत होती है।

इस असाधारण वाइन के लिए अंगूर उपलब्ध कराने वाले अंगूर के बाग 13 साल पुराने हैं और जैविक रूप से खेती की जाती है। प्रति हेक्टेयर 6,000 से 8,000 किलोग्राम तक उत्पादन उपज के साथ, यह वाइन अंगूर के घटकों की उच्च सांद्रता प्राप्त करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का अनुभव होता है।

टिप्पणियाँ:

यह खूबसूरत वाइन मध्यम तीव्रता के साथ हल्का-पीला रंग प्रस्तुत करती है और इंद्रियों को वर्डेजो के उत्सव के लिए प्रेरित करती है। पहली सांस लेने पर, एक आकर्षक गुलदस्ता की खोज होती है जो उष्णकटिबंधीय फलों और मसालेदार नींबू के सार को समेटे हुए है, जो वाइन को एक पुनर्जीवित कुरकुरापन से भर देता है। गहराई में जाने पर, जड़ी-बूटियों और हरी सब्जियों के संकेत उभरते हैं, जो सुगंधित अनुभव में एक जटिल परत जोड़ते हैं। वाइन एक संतुलन बनाए रखती है जो जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ एक ताज़ा और स्थायी फिनिश दिखाती है, जो तालू पर एक स्वादिष्ट छाप छोड़ती है।

© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।