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शराब के लिए सबसे अच्छा ग्रह? ग्रह बोर्डो

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शराब। बोर्डो .१

शराब के लिए सबसे अच्छा ग्रह? ग्रह बोर्डो

प्लैनेट बॉरदॉ बोर्दो और बोर्डो सुपरियूर का प्रतिनिधित्व करता है और फ्रांस में सबसे बड़ा शराब बनाने वाला संघ है। समूह में 7 एओसी शामिल हैं: बॉरदॉ ब्लैंक, बॉरदॉ सुपरियूर ब्लैंक, बोर्डो रोज, बोर्डो क्लेयर, बोर्डो रूज, बोर्डो सुपरियूर रूज और स्पार्कलिंग क्रिमेंट डे बोर्डो - 55 मिलियन बोतलों (387) का उत्पादन करने वाले बोर्डो वाइन क्षेत्र का 2014 प्रतिशत हिस्सा है।

इवेंट

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मुझे एक सर्द सर्दियों की दोपहर बिताने का सौभाग्य मिला, जो बोर्डो के स्वादिष्ट और रमणीय वाइन के क्यूरेटेड चयन का पता लगाने के लिए तैयार किया गया था - जो वाइन लेखकों और क्षेत्र के वाइन की शुरुआत करने वालों के लिए डिज़ाइन किया गया था। यह आयोजन न्यू यॉर्कर्स के अपार्टमेंट में आयोजित किया गया था, ताकि बोर्डो वाइन का आनंद लेने के लिए एक माहौल स्थापित किया जा सके, जो जन्मजात बैठकों और आकस्मिक बातचीत के लिए एकदम सही हो।

मेहमान

शराब बोर्डो

बाएं से दाएं: जन क्रावित्ज़, प्रेस रिलेशंस, प्लैनेट बोर्डो; डॉ। एलिनॉर गैरी, एडिटर-इन-चीफ, wines.travel; सेवरिन पिकेट, संस्थापक, एमपीबी एजेंसी; पॉलिन डुरप्ट, मीडिया मैनेजर, एमपीबी एजेंसी; मारिसा डी'वरी, वाइन एक्सपर्ट / ब्लॉगर, ए वाइन स्टोरी; डेविड स्पेन्सर, प्रकाशक, सांता पत्रिका; अर्लिन ब्लेक, लेखक, खाद्य कैलेंडर। रियर: नेफिसा सोटर, सोमेलियर, वाइन क्लब

 

शराब बोर्डो

बाएं से दाएं: कैंडी ऑलसेन, सोमेलियर - ले स्टैंडर्ड; पीटर हेलमैन, वाइन राइटर

 

चखना

शराब बोर्डो

जन क्रविट्ज़, प्रेस रिलेशंस, प्लैनेट बोर्डो

बोर्डो वाइन की समीक्षा ग्रह बोर्डो से जन क्रावित्ज़ के नेतृत्व में की गई थी।

1. निगरानी श्मशान डी बोर्डो ब्रुट। कुवि दे ल'अबाये। अपीलीय: बोर्डो; किस्में: सेमिलन -70 प्रतिशत; कैबर्नैट फ्रैंक - 30 प्रतिशत। शराब - 12 प्रतिशत; 24 महीने तहखाने उम्र बढ़ने

कितना बढ़िया जीवन होगा अगर हर मुलाकात इस स्वादिष्ट, सूखी, ताजा, सुरुचिपूर्ण स्पार्कलिंग वाइन के कुछ गिलास के साथ शुरू हुई। शवों को मेथोड परंपरा के अनुसार बनाया जाता है। स्टिल वाइन बनाने के बाद बोतल में दूसरी किण्वन के लिए टिरेज लिकर मिलाया जाता है। 1989 के बाद से श्मशान शब्द को फ्रांसीसी कानून द्वारा संरक्षित किया गया है, जो विशेष रूप से गैर-शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन पर लागू होता है जो फ्रांस या लक्जमबर्ग के ग्रैंड डची में बना है।

जल्लेरेंस हेनरी बोनेट द्वारा शुरू किया गया था, जिन्होंने 266 डाई वाइनग्रो को एक सहकारी के रूप में एक साथ लाया था। लोकप्रिय मांग के कारण इसे 2001 में जयलीन में बदल दिया गया, ताकि उपभोक्ताओं को दी जाने वाली शानदार वाइन की सीमा का विस्तार किया जा सके। द निगरानी निगरानी गुफा डी डाइर में तीसरा सबसे बड़ा कृषि व्यवसाय है। वर्तमान में, सहकारी के 224 सदस्य AOC के 72 प्रतिशत वाइन उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करते हैं, और कुल दाख की बारी वाले क्षेत्रों में 73 प्रतिशत फसल का उत्पादन करते हैं। निर्यात 73 में कारोबार के 15 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। बोर्डो से क्रेमेंट की 2014 से अधिक बोतलें सालाना बेची जाती हैं।

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नोट्स

आंख पीले सोने के टुकड़े के साथ खुश है और ठीक बुलबुले के अनंत आंदोलन से मोहित है। नाक गुलाब और सफेद फूलों के ताजे और फ्रूटी नोटों का पता लगाती है, ताजे निकाले गए स्ट्रॉबेरी, सेब और नाशपाती, यहां तक ​​कि थोड़ा सा नींबू भी। यह तालू आनंद शहद और मक्खन प्रस्तुत करता है और एक और घूंट की इच्छा के साथ समाप्त होता है। एक एपरिटिफ के रूप में या पोच्ड सैल्मन, ग्रिल्ड झींगा या कॉब सलाद के साथ परोसें।

2. चेट्टो चेटेलियर 2015 एओसी बॉरदॉ सुप्युर रूज। अपीलीय: बोर्डो; किस्में: मर्लोट- 100 प्रतिशत। मिट्टी: गाद और मिट्टी-रेत।

16 वीं शताब्दी के भिक्षुओं ने चेटो शैटेलियर में बेलें बढ़ाईं और हाउबेर परिवार ने 1890 के बाद से इन लताओं को अपना लिया है। वर्तमान में परिवार के मातृ पक्ष के महान पोते जीन-मिशेल चेटेलियर के पास संपत्ति है। ढोगोग्ने नदी की ओर ढलान और दाख की बारियां सेंट-एमिलियन के मध्ययुगीन शहर का सामना करती हैं।

अंगूर को एक मशीन द्वारा काटा जाता है जो डे-स्टेमर से सुसज्जित होता है - उपजी और पत्तियों के बीच संपर्क को समाप्त करता है। अंगूर एक हिल टेबल पर छांटे जाते हैं। किण्वन 28 डिग्री सेल्सियस के एक नियंत्रित तापमान पर होता है, दैनिक पंपिंग जिसमें हवा के साथ पारंपरिक पंपिंग के साथ-साथ नाइट्रोजन के साथ पंपिंग भी शामिल है, जिससे पोमेस कैप को तोड़ा जा सके।

मादक किण्वन के बाद, मैक्रेशन के दौरान, वात को हवा के संपर्क के बिना पंप किया जाता है। चखने के बाद, शराब बंद कर दी जाती है। मैलोलैक्टिक किण्वन इस प्रकार है, और शराब को 20 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। शरीर और मात्रा के लिए लीज़ को हर दिन धीरे से हिलाया जाता है। शराब को फिर से हवा के संपर्क में लाया जाता है। ठंड के मौसम के आने से वाइन का ऑक्सीकरण होता है और यह सांस लेने और छोड़ने में सक्षम होती है। 12 महीनों के लिए वत्स में वृद्ध।

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आंख के लिए, गहरे बैंगनी मूंगा के लिए रुझान। नाक चेरी, तंबाकू, लकड़ी और मिट्टी का पता लगाता है जो बताता है कि स्वाद जटिल और परिष्कृत होगा, जो दुर्भाग्य से भ्रामक है। तालु का अनुभव सपाट और असमान है। इस बिस्ट्रो वाइन को रोस्ट चिकन या बर्गर, चॉकलेट और पनीर के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है।

3. चेटो तुरकौद 2015। बोर्डो सुपरिएर रूज। अपीलीय: बोर्डो; किस्में: कैबर्नेट सॉविनन - 30 प्रतिशत, मर्लोट - 70 प्रतिशत।

1973 में मौरिस और सिमोन रॉबर्ट ने चेटो तुरकौड को खरीदा। विजेता स्टीफन लेमे है। आज Chateau Turcaud को फ्रांस के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां की शराब सूचियों में दर्शाया गया है, जिसमें वर्साइल में जेरार्ड वेई के लेस ट्रॉयस मार्च और पेरिस में जीन-क्लाउड विराट के टेललवेंट शामिल हैं।

अंगूर को मशीन से काटा जाता है और हाथ से छांटा जाता है। तुरकौद की आयु 18 महीने (वात में 2/3; बैरल में 1/3) है। चेटू में बॉटलिंग से पहले एक अंतिम मिश्रण बनाया जाता है।

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नोट्स

गहरी रूबी लाल आंख को एक चमकदार गार्नेट ह्यू की ओर ले जाती है। चमड़े, तम्बाकू, गीली चट्टानों, चेरी और अधिक चेरी में नाक सुखी होती है। तालू को टैनिन के साथ धीरे से मिश्रित करने के लिए इलाज किया जाता है। गुलाब और चेरी की जटिलता दिलचस्प है और अधिक पेचीदा हो जाता है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर गर्म होता है - और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। रोस्ट बीफ़, वील या चिकन के साथ जोड़ी।

4. लेस हौट्स डे लैगार्डे ब्लैंक। एओसी बोर्डो ब्लैंक। अपीलीय: बोर्डो। किस्में: सॉविनन ब्लैंक -60 प्रतिशत; सेमिलन - 40 प्रतिशत। टेरोयर: क्ले / कैलकेरस।

इस परिवार के स्वामित्व वाले दाख की बारी में एंटेर-ड्यूक्स-मेर्स क्षेत्र में 180 हेक्टेयर प्रमाणित है, जिसमें नए सेलर 2500 एम 2 सौर पैनल द्वारा संचालित हैं। एक हल्की जलवायु धूप और नियमित बारिश के साथ-साथ मिट्टी-चूना पत्थर मिट्टी और बजरी के साथ पहाड़ी स्थान - शराब विकास और अंगूर के लिए सबसे अच्छी स्थिति बनाती है। थर्मस-विनियमित स्टेनलेस स्टील वत्स में विनियोजित। गुणवत्ता फ्रांस और यूएसडीए एनओपी (राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम) आईएमओ स्विट्जरलैंड द्वारा प्रमाणित जैविक। केवल स्वदेशी खमीर का उपयोग किया। शाकाहारी के लिए उपयुक्त है।

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नोट्स

आंखों को सुनहरी पीली चमकाना। नाक को सेब और साइट्रस के लिए प्रसन्न किया जाता है। सॉविनन ब्लैंक सफेद फूल, खट्टे और सफेद फल प्रस्तुत करता है। यह तालू नरम और रसीला मिठास की एक आश्चर्यजनक हिट के साथ रसीला है जो पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। सीप, समुद्री भोजन, ग्रील्ड सामन, बकरी पनीर के साथ जोड़ी।

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© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।