इतने सारे विकल्प
इटली के कृषि और वानिकी मंत्रालय (MIPAAF) ने निर्धारित किया है कि देश में 350 से अधिक अंगूर हैं जिन्हें "अधिकृत" दर्जा प्राप्त है। इसके अलावा, प्रचलन में 500 से अधिक अन्य प्रलेखित किस्में हैं। इतने सारे विकल्पों के साथ, शराब भ्रम एक माइग्रेन पर ला सकता है; हालांकि, लागो डि गार्डा (एक रेस्तरां या शराब की दुकान पर) से वाइन ऑर्डर करके चिंता को खत्म करना आसान है।
लुगाना लोम्बार्डिया की पहली शराब है जिसे 1967 में DOC के रूप में पंजीकृत किया गया था। लुगानो अंगूर के बागों में लेक गार्डा से उत्तर में पहली मोराइन पहाड़ियों तक फैली हुई है। यह क्षेत्र लगभग एक भूमध्यसागरीय माइक्रोकलाइमेट का आनंद लेता है जो कि विटामिस्क के लिए फायदेमंद है। लुगाना नाम लैटिन लाकस लुलेनस (जंगल में झील) से लिया जा सकता है।
कुछ लागो डि गार्डिया की खेती की गई अंगूर की किस्में कुछ उपभोक्ताओं के लिए नई हो सकती हैं। एक उल्लेखनीय कब्र नोसीओला है; जब यह हॉर्स डी'ओवरेस के साथ तालू का आनंद ले सकता है। शियावा और लग्रिन किस्में ताजा और फलदार गुलाब बनाती हैं। बारडोलिनो, एक हल्की रेड वाइन उसी अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है जो उच्च प्रोफ़ाइल वालेपॉलिकेला है। ये लोअर प्रोफाइल अंगूर उनके अधिक लोकप्रिय चचेरे भाईयों में शामिल होते हैं जिनमें लाल काबरनेट और मर्लोट, मसालेदार और सुरुचिपूर्ण शारडोने, पिनोट बियान्को और ग्रिगियो, सॉविनन और ट्रामिनर एरोमैटिको शामिल हैं। इतालवी अंगूर परिवार का हिस्सा होने वाले रिश्तेदारों में मोस्कैटो जिआलो, (जब नोसीओला अंगूर लकड़ी की ट्रेलिस पर सूखते हैं तो वे मोसातो जिआलो में बदल जाते हैं) और ट्रेंटिनो विनो सेंटो शामिल हैं।
Trebbiano di Lugana अंगूर की विविधता क्षेत्र की सफेद मदिरा में आवश्यक घटक है। इसकी सफलता ज़ोन की मिट्टी की मिट्टी से मिलती है, जो खनिज लवणों से भरपूर होती है जो फल को पकने और जटिलता तक पहुँचने में मदद करती है। मदिरा को अक्सर उनके संतुलन, संरचना और सुगंध के लिए स्वीकार किया जाता है और मिट्टी से ताजगी, फलों की एकाग्रता, अंतर्निहित पुष्प और मसालेदार नोटों की नाजुक अम्लता के साथ विशेषता होती है। सभी लुगाना वाइन को ट्रेबियानो अंगूर के कम से कम 90 प्रतिशत से बनाया जाना चाहिए।
कॉर्कबज में चखना
कुछ हफ़्ते पहले, मुझे कुछ घंटे बिताने का सौभाग्य मिला था और इस क्षेत्र के तारकोल के बारे में जानने और निर्यात के लिए उत्पादित कुछ बेहतरीन वाइनों का स्वाद लेना था।
सेमिनार का नेतृत्व करते हुए लुगाना कंसोर्टियम के निदेशक कार्लो वेरोनीज़ थे; सुसनाह गोल्ड, विग्नेटो कम्युनिकेशंस, और लुका फॉरमेंटिनी, प्रेसिडेंट, कंसोरियो लुगाना और मालिक, सेल्वा कैपुज़ा वाइनरी।
1. ओलिविनी लुगाना डीओसी 2016
अपीलीय: लुगाना डीओसी। वाइन: ट्रेबियानो डी लुगाना 100 प्रतिशत। बक्से में मैनुअल कटाई, एक कोमल दबाव और 12 डिग्री सेल्सियस पर 5 घंटे के लिए आंशिक ठंडा मक्रियन द्वारा नियंत्रित तापमान पर चयनित खमीर के माध्यम से मादक किण्वन; आंशिक दुर्दम्य किण्वन। ओविनी परिवार की दाख की बारी 1970 में शुरू हुई थी।
नोट्स
आंख की अपील एक पारदर्शी पृष्ठभूमि के खिलाफ सोने के संकेत से आती है। नाक को खट्टे और फूलों, मसालों, जड़ी-बूटियों और गीले पत्थरों से पुरस्कृत किया जाता है। तालु एक कुरकुरा, स्पष्ट, स्वाद के अनुभव से प्रसन्न होता है जो कि खनिज के संकेत द्वारा बढ़ाया जाता है। खत्म जटिल है - लेकिन घिनौना नहीं, लगभग मोहक ... अधिक चाहने वाला छोड़ दिया। रिसोट्टो और समुद्री भोजन, या ग्रील्ड मछली के साथ जोड़ी।
2. पासिनी सैन जियोवानी लुगाना डीओसी 2016।
अपीलीय: लुगाना। वाइन: ट्रेबियानो डी लुगाना (तुरियाना) 100 प्रतिशत। स्टेनलेस स्टील में किण्वन और परिपक्वता; सरगर्मी से पहले कुछ महीने लीज़। सालों के लिए, डेसेंज़ेनो के पास केस्टेल्वेनगो के अंगूर के बाग को व्यवस्थित रूप से खेती की गई है और 2014 के बाद से इसने उत्कृष्ट परिणाम दिए हैं। देशी तुरियाना किस्म के एक हेक्टेयर से अधिक पहले जैविक लुगाना की 8000 से अधिक बोतलों का उत्पादन किया गया है।
नोट्स
सूरज की रोशनी कांच में झिलमिलाते हुए तरल से परिलक्षित होती है, जिससे मोहक सुगंध को साँस लेने की इच्छा बढ़ जाती है। अनीस, पत्थर, नद्यपान, नए चमड़े, मसाले और दिलकश के संकेत नाक को पुरस्कृत करते हैं। तालु एक ऐसे अनुभव से मोहित होता है जो पृथ्वी और मिट्टी को एक स्पष्ट और स्वच्छ खत्म करने का सुझाव देता है। एक एपेरिटिफ के रूप में या मछली, शंख और समुद्री भोजन के साथ परोसें।
3. सेल्वा कैपुज़ा लुगाना डीओसी 2016। 
अपीलीय: लुगाना, लोम्बार्डी; विविधता: तुरियाना। सबसे पुराने और उच्चतम दाख की बारी से उत्पादित, सेल्वा पहले एकल दाख की बारियां लुगाना में से एक है। लुगाना, कटाई के समय कम पैदावार और अंगूर के चयन का संयोजन है जो एक उत्कृष्ट सफेद शराब का उत्पादन करता है। सभी विनीफिकेशन बेल की विशेषताओं को बचाने और बढ़ाने के लिए स्टील के टैंक में होता है। वसंत के मौसम की शुरुआत में बोतलबंद, तहखाने में कई महीनों तक परिष्कृत।
नोट्स
नाक हरे अंगूर, पूरी तरह से खिलने वाले पेड़, गीली चट्टानों और समृद्ध मिट्टी का पता लगाती है। फल आगे - लेकिन खस्ता और साफ - एक ताजा लाल सेब के पहले काटने की तरह। क्लासिक लुगाना - यह एक नाजुक, पुष्प, फल सुगंध देता है, जिसमें जंगली फूलों और सफेद पत्थर के फल होते हैं। तालु एक मलाईदार और रसीला अनुभव से प्रसन्न होता है, जिससे एक हल्का और ताज़ा खत्म होता है।
4. फ्रैकोरोली लुगाना रिसर्वा DOC 2014। 
अपीलीय: लुगाना। बेलें: ट्रेबियानो डी लुगाना। सितंबर के अंतिम सप्ताह से अक्टूबर के पहले तक हस्तनिर्मित। स्टील में नरम दबाव और किण्वन 14-16 डिग्री सेल्सियस के नियंत्रित तापमान पर 18 महीने और लकड़ी में बोतल में 6 महीने तक रहता है।
नोट्स
आंख को चमकदार पीले हाइलाइट के साथ साफ करें। नाक को नद्यपान, मसाले, चमड़े और दिलों से पुरस्कृत किया जाता है। तालू फूलों और नालियों का पता लगाता है, जिससे एक चिकनी और सुखद खत्म होती है। देर से गर्मियों की दोपहर को क्विक के साथ जोड़ी।
5. मारंगोना लुगाना डीओसी 2016 वेंडेमिया टार्डिवा। 
अपीलीय: लोम्बार्डी; बेल: वर्दीचियो। वेंडेमिया टार्डीवा: लुगाना के विभिन्न / प्रायोगिक प्रकार जिसमें पारंपरिक पासिटो की मधुर चिपचिपाहट नहीं होती है। अधिक पकने वाले अंगूरों के साथ बनाया जाता है जिन्हें अक्टूबर के अंत तक बेल पर रहने की अनुमति दी गई है - नवंबर की शुरुआत में, कटाई होने के बजाय और फिर सूखने तक संग्रहीत किया जाता है।
इस वेरीएटल को इटली के सबसे अच्छे व्हाइट वाइन अंगूरों में से एक माना जाता है। इस अंगूर का उपयोग 14 वीं शताब्दी से शुरू होता है; हालाँकि, यह वेनेटो में उत्पन्न हो सकता था जहाँ इसे ट्रेबियानो डि सोवे के नाम से जाना जाता था।
नोट्स
सुरुचिपूर्ण सुनहरी हाइलाइट्स आंख को पकड़ती हैं, जबकि दिलेर, मसालेदार / मीठा (पप्रिका?) सुगंध नाक से टकराती है। घास के अनुभव और तिपतिया घास के खेतों द्वारा नाक के अनुभव की आजीविका को संयमित किया गया है। तालू को फल, गीले पत्थरों, सफेद फूलों और काली मिर्च के साथ पेश किया जाता है जो सेब, साइट्रस और थोड़ा सा नमकीनपन का एक संवेदी अनुभव प्रदान करता है। खत्म ऊर्जावान और अभिव्यंजक और बिल्कुल शानदार है। झींगे और शकरकंद के फ्रूट्स या रोस्टेड फ्लाउंडर के साथ परोसें।
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© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
