हैरानी की बात यह है कि टेरोइर, मौसम और वर्षा जैसे कारकों की तुलना में उन्हें अक्सर शराब उत्पादकों की प्राथमिकता सूची में कम प्रमुखता दी जाती है। हालाँकि, ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव के कारण, वाइन निर्माता अब बेलों के रोपण के लिए संभावित अंगूर के बाग स्थलों का मूल्यांकन करते समय पहाड़ियों और पहाड़ों को महत्व दे रहे हैं।
पर्वत ऊँचा
RSI एंडीज़ कॉर्डिलेरा, जिसे अक्सर एंडीज़ के नाम से जाना जाता है, एक विशाल पर्वत श्रृंखला है जो दक्षिण अमेरिका के पूरे पश्चिमी तट के साथ चलती है। यह उत्तर में कोलंबिया से लेकर इक्वाडोर, पेरू, बोलीविया और अर्जेंटीना से होते हुए महाद्वीप के सबसे दक्षिणी छोर टिएरा डेल फुएगो तक 4,000 मील तक फैला हुआ है। यह पर्वत श्रृंखला न केवल दुनिया में सबसे लंबी है, बल्कि हिमालय के बाहर भी सबसे ऊंची है, जो इसे इस क्षेत्र की एक प्रमुख भौगोलिक विशेषता बनाती है।
एंडीज़ कॉर्डिलेरा का महत्वपूर्ण प्रभाव है शराब दक्षिण अमेरिका में उत्पादन, विशेषकर अर्जेंटीना और चिली जैसे देशों में। यहां बताया गया है कि एंडीज़ कॉर्डिलेरा और वाइन कैसे जुड़े हुए हैं:
1. ऊंचाई: एंडीज़ पर्वत समुद्र तल से लेकर 6,900 मीटर (लगभग 22,637 फीट) तक की ऊँचाई प्रदान करते हैं। यह विशाल ऊंचाई भिन्नता विविध माइक्रॉक्लाइमेट बनाती है जो अंगूर की खेती के लिए अनुकूल हैं। विशेष रूप से, अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्र अंगूर के बागों के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे ठंडे तापमान प्रदान करते हैं, जो अंगूर में अम्लता को संरक्षित करने और पकने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। इससे संतुलित अम्लता के साथ उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन होता है।
2. जलवायु: एंडीज़ मौसम के पैटर्न के लिए एक प्राकृतिक बाधा के रूप में कार्य करते हैं, जो उनकी तलहटी में स्थित वाइन क्षेत्रों में अद्वितीय जलवायु स्थितियों को बनाने में मदद करते हैं। पहाड़ तापमान नियमन में योगदान करते हैं, ठंडी रातें और दिन का हल्का तापमान प्रदान करते हैं, जो अंगूर पकाने के लिए फायदेमंद होते हैं। इस जलवायु संयम के परिणामस्वरूप बेहतर संतुलन और जटिलता वाली वाइन प्राप्त होती है।
3. जल स्रोत: एंडीज़ पर्वत दक्षिण अमेरिका के लाखों लोगों के लिए मीठे पानी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वाइन उद्योग के लिए, इसका मतलब है कि सिंचाई के लिए पानी तक पहुंच आसानी से उपलब्ध है, यहां तक कि शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में भी। यह अंगूर के बागों की स्थिरता के लिए आवश्यक है, क्योंकि पानी अंगूर की बेल की वृद्धि और अंगूर की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है।
4. टेरोइर: एंडीज़ क्षेत्र में विविध मिट्टी और ऊंचाई टेरोइर की अवधारणा में योगदान करती है, जिसमें अद्वितीय पर्यावरणीय कारक शामिल हैं जो वाइन की विशेषताओं को प्रभावित करते हैं। एंडीज़ की विभिन्न मिट्टी के प्रकार, जिनमें जलोढ़, रेतीली, चिकनी मिट्टी, बजरी और चूना पत्थर शामिल हैं, अंगूर के स्वाद और गुणवत्ता को आकार देने में भूमिका निभाते हैं और परिणामस्वरूप, वाइन।
5. शराब की गुणवत्ता: उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बागों, विविध माइक्रॉक्लाइमेट और अद्वितीय इलाकों का संयोजन एंडीज़ कॉर्डिलेरा को उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन के लिए एक प्रमुख स्थान बनाता है। अर्जेंटीना और चिली दोनों ने अपनी वाइन की गुणवत्ता और मान्यता में वृद्धि का अनुभव किया है, जिसका श्रेय एंडीज़ की छाया में स्थित उनके अंगूर के बागानों को जाता है।
मेरी राय में
हाल ही में न्यूयॉर्क शहर में जोकिन हिडाल्गो द्वारा निर्देशित व्हाइट वाइन्स ऑफ़ द एंडीज़ कार्यक्रम में, मुझे निम्नलिखित वाइन सबसे दिलचस्प लगीं:
1. 2021 शारदोन्नय अमेलिया, कोंचा वाई टोरो। उत्तरी चिली
अमेलिया ब्रांड की शुरुआत 1993 में उन सभी महिलाओं को श्रद्धांजलि के रूप में हुई, जिन्होंने सीमाओं को पार किया (अमेलिया इयरहार्ट और जेन गुडॉल के बारे में सोचें), और इसका नाम वाइन निर्माता मार्सेल पापा की पत्नी, अमेलिया के नाम पर रखा गया था। यह वाइन चिली की पहली अल्ट्रा-प्रीमियम चार्डोनेय है।
क्यूब्राडा सेका वाइनयार्ड लिमारी नदी के उत्तरी तट पर प्रशांत महासागर से 22 किलोमीटर दूर स्थित है। अंगूर के बाग को समुद्र तल से 190 मीटर की ऊंचाई पर कैल्शियम कार्बोनेट से भरपूर चिकनी मिट्टी के साथ विकसित किया गया है। तापमान ठंडा होता है और सुबह बादल छाए रहते हैं, जिससे फल धीरे-धीरे पकते हैं और ताजी वाइन का उत्पादन करते हैं।
अंगूरों की कटाई हाथ से की जाती है और अंगूरों को एक कन्वेयर बेल्ट पर चुना जाता है जो पूरे गुच्छों को बिना डंठल तोड़े प्रेस तक ले जाता है। किण्वन फ्रेंच ओक बैरल में होता है और अल्कोहलिक किण्वन 8 दिनों तक चलता है। फ़्रेंच ओक बैरल में वाइन 12 महीने तक पुरानी रहती है (10 प्रतिशत नई और 90 प्रतिशत दूसरी बार उपयोग)। अगले 8 वर्षों के भीतर सर्वोत्तम खपत।
नोट्स
आंखों के लिए साफ और चमकीला हल्का पीला क्रिस्टलीय स्वरूप इसके जटिल और बहुस्तरीय गुलदस्ते का खंडन करता है। यह जटिल है और सफेद फूलों, नाशपाती और खनिजता की सुगंध के साथ नाक तक स्तरित है और चूना पत्थर मिट्टी की खनिजता (रीढ़ प्रदान करता है) के साथ लाल मिट्टी (शरीर प्रदान करता है) की संरचना को जोड़ती है। लंबा, तनावपूर्ण और तालु पर लंबे प्रभाव के साथ ताज़ा और रमणीय लवणता के साथ लंबे समय तक उजागर।
2. 2022 सॉविनन ब्लैंक तालिनय, तबाली
तीखा और सख्त 2022 तालिनय सॉविनन ब्लैंक चिली का एक अद्भुत सफेद रंग है। विभिन्न प्रकार की शुद्धता और चूना पत्थर की मिट्टी के प्रभाव और समुद्र से निकटता को बनाए रखने के लिए इसे हमेशा बिना ढके बोतलबंद किया जाता है। इसमें 13% अल्कोहल और अविश्वसनीय पैरामीटर हैं - 2.96 का पीएच और 8.38 ग्राम अम्लता। वाइन का उत्पादन 2006 में तालिनय में लगाई गई लताओं से किया जाता है, जहां की मिट्टी में चूना पत्थर अधिक है और समुद्र का प्रभाव अधिक है।
नोट्स
दिखने में सुंदर रूप से स्पष्ट और पारभासी, वाइन एक सुगंध छोड़ती है जो वसंत की हवा की तरह कुरकुरा और ताज़ा महसूस करती है। हरी-भरी घास, गीली चट्टानों और मिट्टी की स्फूर्तिदायक सुगंध से नाक प्रसन्न हो जाती है। तालू में समुद्री नमक के हल्के संकेत द्वारा बढ़ाए गए खट्टे फल के सूक्ष्म संकेतों के साथ जड़ी-बूटियों के नोट्स मिलते हैं, जो एक संवेदी टेपेस्ट्री बनाते हैं जो मंत्रमुग्ध कर देता है।
वाइन की यात्रा जीवंत अम्लता से बढ़ जाती है, जिससे संपूर्ण तालू एक स्फूर्तिदायक ताजगी से भर जाता है। प्रत्येक घूंट में, स्वाद कलिकाएँ सजीव हो जाती हैं और यह ताज़गी भरी अनुभूति आखिरी बूंद के बाद भी लंबे समय तक बनी रहती है।
© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
