संयुक्त राज्य अमेरिका में उड़ान भरने वाले यात्रियों को जहाज पर भोजन के लिए सोचने के लिए माफ किया जा सकता है, लेकिन अतीत में कहीं और एयरलाइनों को पता चल रहा है कि यात्रियों के दिलों का सबसे अच्छा तरीका उनके पेट के माध्यम से है।
भले ही अधिकांश अमेरिकी घरेलू उड़ानें अब केवल भोजन प्रदान नहीं करती हैं या केवल ओवरराइड सैंडविच की पेशकश करती हैं, अंतरराष्ट्रीय उड़ानों में कई देशों की एयरलाइंस पेटू गैस्ट्रोनोमिकल उपचारों की सेवा दे रही हैं। कैवियार और डोम पेरिग्नन शैंपेन से लेकर टॉप शेफ्स और ऑनबोर्ड राइस कुकर की पाक विशेषज्ञता तक, एयरलाइंस यात्रियों को लुभाने के लिए अतिरिक्त मील जा रही है, खासकर पहले और व्यावसायिक वर्गों में।
जापान एयरलाइंस
जापान एयरलाइंस ने 35,000 फीट पर सोबा नूडल का निर्माण किया: बहुत नरम नहीं, बहुत दृढ़ नहीं। एयरलाइन ने अपनी ऑनबोर्ड तैयारी को सही साबित करते हुए दो साल बिताए। ज़ारा सोबा, जो जापानी बकवीट नूडल्स हैं, एक डिपिंग सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है, एयरलाइन के पारंपरिक जापानी मेनू से सिर्फ एक विकल्प है। यह अपने आंकड़े देखने वालों के लिए कम-कैलोरी विकल्पों के साथ एक पश्चिमी मेनू भी प्रदान करता है।
सिंगापुर एयरलाइंस
यदि आप सिंगापुर एयरलाइंस पर पहली या व्यवसायिक श्रेणी के लिए उड़ान भर रहे हैं, तो आप 'बुक ए कुक' विकल्प के साथ भोजन कर सकते हैं। मुख्य पाठ्यक्रमों में लॉबस्टर थर्मिडोर, मेमने का रोस्ट रैक और थाई लाल करी चिकन शामिल हैं। एयरलाइन के पास आठ देशों के नौ शेफ का पैनल है और यह सुनिश्चित करने के लिए तीन वाइन सलाहकार हैं कि भोजन स्वादिष्ट और अनोखा है, जैसे कि SIA के समुद्री स्कैलप्स और नूडल्स के ऊपर मिश्रित सब्जियां।
यूनाइटेड एयरलाइंस
यूनाइटेड एयरलाइंस ने अपने सात मील ऊंचे भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए शिकागो के शेफ चार्ली ट्रॉटर की मदद ली। इज़राइली कूसकस और मसालेदार भुना हुआ बैंगन के साथ खुबानी करी-ब्रेज़्ड लैम्ब पदक पहली और व्यापारिक श्रेणी के यात्रियों के लिए चुनिंदा अंतरराष्ट्रीय उड़ानों पर पेश किए जाते हैं। अन्य मुख्य पाठ्यक्रम विकल्पों में ग्रिल्ड सी बेस और स्टोन ग्राउंड ग्रिट्स, और ऑरेंज और अदरक का भुना हुआ बतख कंफ़र्ट विद रोस्टेड shallot vinaigrette शामिल हैं।
जेट एयरवेज
भारत के जेट एयरवेज पर उड़ान भरने वाले यात्री विशेष रूप से अपनी आहार आवश्यकताओं के अनुरूप भोजन का अनुरोध कर सकते हैं। कोषेर भोजन, कम कैलोरी, कोई सोडियम, शाकाहारी और मधुमेह भोजन सभी विकल्प नहीं हैं। अपने प्रथम श्रेणी के यात्रियों के लिए जेट एयरवेज डोम पेरिग्नन शैंपेन और भारतीय भोजन भर्वन पनीर टिक्का जैसे व्यंजन परोसता है, जो मिट्टी के ओवन में पकाया जाने वाला मैरिनेटेड पनीर का चित्र है।
स्कैंडिनेवियाई एयरलाइंस
स्कैंडिनेवियाई एयरलाइंस ने उड़ान भरने से पहले एक पूर्ण भोजन और नाश्ते के बाद एक लंबी उड़ान के साथ लंबी दूरी की उड़ानों पर प्रीमियम श्रेणी के यात्रियों को रोका। भोजन के बीच एक बुफे बार पेय, फल और स्नैक्स परोसता है। रात्रिभोज के लिए, एयरलाइन में "हंकोस्टोस्ट", पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई घर की पाक कला सुविधाएँ हैं। भोजन में मैश किए हुए सरसों-आलू और डिल के साथ सामन, आलू के साथ सॉतेरी चेंटरेल और स्वीडिश मीटबॉल के साथ बारहसिंगे स्टू शामिल हैं। एक और डेनिश परंपरा स्मोर्ब्रोड है - भुना हुआ बीफ़ और आलू का सलाद, झींगा और अंडे और ग्रेवलैक्स और सरसों जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ एक खुला-सामना वाला सैंडविच।
एयर फ्रांस
गाइ मार्टिन, एक पेरिसियन शेफ और "आर्ट ऑफ़ लिविंग" सलाहकार, एयर फ्रांस के लिए प्रथम श्रेणी मेनू तैयार करता है। एयरलाइन hors d'oeuvres, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट, एक ब्रेड बास्केट, पनीर प्लेट और एस्प्रेसो पेय प्रदान करता है। मिठाई की गाड़ी में बेर टार्टलेट्स, अन्य पेस्ट्री, ताजे फल और पेटिट फोर्स (छोटे केक) शामिल हैं।
कैथे पैसिफिक एयरवेज
हांगकांग का कैथे पैसिफिक एयरवेज हांगकांग, वियतनाम, ताइवान, फिलीपींस, वैंकूवर और टोरंटो में हवाई अड्डों से बाहर एक पूर्ण रसोई संचालित करता है। हांगकांग में उड़ान रसोई दुनिया में सबसे बड़ी में से एक है, जिसमें कोषेर, हलाल और जापानी भोजन के साथ-साथ साइट पर बेकरी के लिए विशेष खंड हैं। एयरलाइन भी पहले जहाज पर चावल कुकर, टोस्टर और स्किलेट में से एक है। पोर्क चॉप्स, मिश्रित सलाद और डिनर रोल का बिजनेस क्लास भोजन विकल्पों में से एक बहुतायत है। शाकाहारी और धार्मिक भोजन भी दिया जाता है।
इतिहाद एयरवेज
अबू धाबी के एतिहाद एयरवेज धार्मिक, सांस्कृतिक या आहार आवश्यकताओं वाले 20 से अधिक विशेष भोजन प्रदान करता है। व्यवसाय और प्रथम श्रेणी के यात्री किसी भी समय फ्लाइट के दौरान, ला कार्टे या किचन मेनू से भोजन कर सकते हैं। संयुक्त अरब अमीरात की पारंपरिक स्थिति को विभिन्न संस्कृतियों के बीच व्यापार के लिए एक प्रमुख चौराहे के रूप में दर्शाते हुए, एतिहाद एयरवेज का भोजन यूरोपीय, पश्चिमी, एशियाई और मध्य पूर्वी प्रभावों से आकर्षित होता है। चिपचिपा टॉफ़ी सॉस के साथ एयरलाइन की दालचीनी चावल का हलवा एक उदाहरण है।
ऑस्ट्रियन एयरलाइंस
Upscale ऑस्ट्रियाई खानपान कंपनी DO & CO ऑस्ट्रियन एयरलाइंस के लिए भोजन बनाती है। एक जहाज पर शेफ भोजन के अनुभव के लिए एक पेटू स्पर्श जोड़ता है, यात्रियों को एक "मनोरंजक ग्यूले" के साथ शुरू करता है - शेफ के निर्माण का एक तीव्रता से स्वाद काटने वाला निवाला। इसके बाद ऐपेटाइज़र और पारंपरिक सूप का चयन होता है, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए तीन विकल्प और आखिरकार पनीर, फल और मिठाई। मेमने का रैक बिजनेस क्लास में मुख्य पाठ्यक्रम विकल्पों में से एक है।
लुफ्थांसा
हर दो महीने में, लुफ्थांसा जर्मनी से अंतरमहाद्वीपीय उड़ानों पर अपनी पहली और बिजनेस क्लास मेनू तैयार करने के लिए एक नए स्टार शेफ की विशेषज्ञता को लागू करता है। मई और जून के महीनों के दौरान, लुफ्थांसा पर पहली और व्यापारी वर्ग के यात्री स्विस शेफ रेटिना मैथिस द्वारा तैयार भोजन के लिए तत्पर हैं। प्रथम श्रेणी के मेनू में ऐपेटाइज़र में क्रेफ़िश और एवोकैडो टाइमबेल के साथ चूना क्रेम फ्रैची शामिल हैं। पेड़ों में पारंपरिक स्विस एस्केलोप गिनी फाउल हवा सूखे बीफ़ और ऋषि, कद्दू गोलश और दही स्पेज़ल शामिल हैं। जर्मन शेफ राल्फ़ ज़ाचर्ल मई 2007 से बच्चे के परीक्षण वाले मेनू बना रहे हैं। एक डिश 'टाइगर टेल' है - चिकन और सब्जियों से भरा एक लुढ़का हुआ पैनकेक। मिठाई के लिए, लुफ्थांसा बच्चों को 'लिटिल मार्टियन' प्रदान करता है: मूस और स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बना एक विदेशी प्राणी आंखों के लिए चॉकलेट बूंदों और एंटीना के लिए नद्यपान की छड़ें।
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