जबकि नाम "गिगोंडालैटिन में "खुशी" का सीधे तौर पर अनुवाद नहीं किया गया है, यह रचनात्मक अभिव्यक्ति बताती है कि गिगोंडास एओसी (एपेलेशन डी'ऑरिजिन कंट्रोली) में शामिल होना शराब एक सुखद अनुभव लाता है।
गिगोंडास का शराब उत्पादक क्षेत्र सुप्रसिद्ध चैटेन्यूफ-डु-पेप का पड़ोसी है और ग्रेनाचे और सिराह किस्मों के शौकीनों के लिए एक आकर्षक विकल्प प्रदान करता है, साथ ही यह एक अधिक बजट-अनुकूल विकल्प भी है। गिगोंडा और उसके प्रसिद्ध पड़ोसी के बीच विशिष्ट कारक मिट्टी की संरचना में निहित है। गंभीर रूप से चेटेन्यूफ-डु-पेप के विपरीत, गिगोंडास चूना पत्थर और रेत से समृद्ध मिट्टी का दावा करता है। इसके अतिरिक्त, गिगोंडास के अंगूर के बागों की उच्च ऊंचाई और ऊर्ध्वाधरता इसके भू-भाग की विशिष्टता में योगदान करती है।
पीछे देखना
फ़्रांसीसी कोट्स डु रोन क्षेत्र, जहां गिगोंडा स्थित है, की ऐतिहासिक जड़ें रोमन काल से जुड़ी हैं। मूल रूप से रोमन साम्राज्य की दूसरी सेना के सैनिकों के लिए एक मनोरंजक स्थल के रूप में स्थापित, इस क्षेत्र में वाइन की खेती की जाती है जो दशकों से चली आ रही है, यहां तक कि 1894 में पेरिस के कृषि मेले में पदक के साथ मान्यता भी प्राप्त हुई।
19वीं सदी के अंत तक, यह क्षेत्र अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध था, जब पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के एक एफिड, फाइलोक्सेरा की अंगूर की बेल की बीमारी ने लताओं की जड़ों पर हमला किया। यह तेजी से रोन और गिगोंडा तक फैल गया, जिससे कई अंगूर के बाग नष्ट हो गए और पूरे उद्योग को खतरा पैदा हो गया। फ्रांसीसी सरकार ने इस नई बीमारी का समाधान खोजने के लिए विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों को शोध के लिए बुलाया और यहां तक कि इसका इलाज ढूंढने वाले को नकद इनाम भी दिया।
इसका इलाज मिसौरी के एक कीट विज्ञानी चार्ल्स वी. रिले के रूप में सामने आया, जिन्होंने यह निर्धारित किया कि यूरोपीय अंगूर की बेलों को अमेरिकी अंगूर की जड़ों पर ग्राफ्ट किया जा सकता है और अमेरिकी जड़ें यूरोपीय किस्मों को सुरक्षा प्रदान करने वाली फाइलोक्सेरा के प्रति स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी थीं। धीरे-धीरे, गिगोंडास सहित पूरे फ्रांस में अंगूर के बागों को फिर से लगाने की प्रक्रिया शुरू हुई।
जलवायु का प्रभाव
जलवायु परिवर्तन दुनिया भर के वाइन क्षेत्रों में जटिल समस्याएँ लाता है।
गिगोंडास क्षेत्र में कुछ वाइनरी के लिए, स्थिति अप्रत्याशित सफलता लेकर आई है। बढ़ते वार्षिक तापमान के साथ, एक समय सीमांत अंगूर के बाग फल-फूल रहे हैं, अंगूर पूरी तरह से और अभूतपूर्व गति से पक रहे हैं। उदार और संकेंद्रित फिर भी एक अनोखे ठंडे माइक्रॉक्लाइमेट द्वारा परिष्कृत, इन एक बार परेशानी भरे अंगूर के बागानों की वाइन अब डोमिन के लिए मानक हैं।
अंगूर का सफल पकना कई कारकों पर निर्भर करता है; सूर्य की ऊंचाई, जोखिम और अभिविन्यास, इसकी ढाल, अक्षांश, वायु प्रवाह और परिवेश सभी इसके माइक्रॉक्लाइमेट में योगदान करते हैं। हालाँकि, अधिक ऊंचाई पर तापमान आमतौर पर कम होता है। ठंडी जलवायु कलियों के टूटने की शुरुआत को धीमा कर देती है, और सर्दियों की सुस्ती से बेलों का वसंत में जागना अंगूरों को परिपक्वता के लिए एक लंबा, स्थिर मोड़ देता है। तापमान परिपक्वता को भी प्रभावित करता है - कब और कैसे अंगूर वांछित अल्कोहल स्तर को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त चीनी एकत्र करते हैं, लेकिन स्वाद की परिपक्वता और छिलके और टैनिन की फेनोलिक परिपक्वता को भी प्रभावित करते हैं।
बेलें वर्तमान में 820-1,640 फीट की ऊंचाई पर लगाई जाती हैं। हालाँकि क्षेत्र की जलवायु को ऊंचाई से कड़ाई से परिभाषित नहीं किया गया है। ऊंचाई से परे, आसपास की पहाड़ियों और मोंट वेंटौक्स और आसपास के जंगल से बहने वाली वायु धाराओं का प्रभाव ठंडी हवा का भंडार प्रदान करता है जो रात में लताओं के माध्यम से नीचे की ओर बहती है।
यह अंगूर है
गिगोंडा के वाइन उत्पादन में ग्रेनाचे केंद्र स्तर पर है, जो अंगूर की संरचना का 70-80 प्रतिशत हिस्सा बनाता है। सिराह और मौरवेद्रे सहायक भूमिकाएँ निभाते हैं, जबकि 10 प्रतिशत कैरिगनन का समावेश स्वाद प्रोफ़ाइल में एक विशिष्ट स्पर्श जोड़ता है। ब्लैकबेरी जैम के नोट्स के साथ मिट्टी जैसा, हरा और मखमली के रूप में वर्णित, गिगोंडास एक अद्वितीय और यादगार स्वाद अनुभव का वादा करता है।
गिगोंडास अपीलीय की अधिकतम अनुमत उपज (36/एचएल/हेक्टेयर) फ्रांस में सबसे कम में से एक है। प्रत्येक प्रदाता सावधानीपूर्वक अपनी वाइन को अपने तरीके से तैयार करता है, अंगूर की किस्मों को अलग-अलग या एक साथ, आंशिक रूप से या पूरी तरह से नष्ट कर देता है, 2-4 सप्ताह की मैक्रेशन अवधि के साथ, व्यक्तिगत उत्पादक की विंटेज और पसंद पर निर्भर करता है। फलों के प्रोफाइल को संरक्षित करने के लिए वाइन को आंशिक रूप से स्टेनलेस स्टील में और टैनिन को बेहतर बनाने के लिए लकड़ी के वत्स और ओक बैरल में रखा जाता है। कई महीनों के बाद वाइन को बोतलबंद किया जाता है।
वाइनयार्ड शासन
बड़े वाइन परिदृश्य के हिस्से के रूप में, गिगोंडास फ्रांस के 360 अपीलों की छत्रछाया में आता है। एक सावधानीपूर्वक नियामक प्रणाली द्वारा शासित वाइन उत्पादन को अंगूर की किस्मों से लेकर न्यूनतम अल्कोहल स्तर, उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं और अंगूर के बगीचे के रोपण घनत्व तक निर्देशित किया जाता है। इस प्रणाली का उद्देश्य कानूनी रूप से परिभाषित क्षेत्रों के भीतर उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन सुनिश्चित करना है, जिससे उपभोक्ताओं को उनके द्वारा पसंद की जाने वाली वाइन की उत्पत्ति और उत्पादन विधियों के बारे में पारदर्शिता प्रदान की जा सके। संक्षेप में, गिगोंडास न केवल एक वाइन बन जाता है, बल्कि वाइन बनाने की कला और विज्ञान का एक प्रमाण बन जाता है, जो उपभोक्ताओं को इसके समृद्ध इतिहास, टेरोइर और विशिष्ट स्वादों के माध्यम से एक सुखद यात्रा का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है।
उत्पाद श्रृंखला का विस्तार
गुरुवार, 8 सितंबर, 2022 को, नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर ओरिजिन एंड क्वालिटी (एनएओ) ने एओआई गिगोंडास को सफेद वाइन तक विस्तारित करने के अनुरोध के पक्ष में सर्वसम्मति से मतदान किया, एक निर्णय जिसे बनाने में 11 साल लगे। 2011 में, गिगोंडास प्रोड्यूसर्स ऑर्गनाइजेशन (ओडीजी) ने इस मुद्दे की जांच के लिए वाइनग्रोवर्स और नेगोसिएंट्स का एक कार्य समूह शुरू किया, और अपीलीय क्षेत्र के विभिन्न हिस्सों में उगाए गए सफेद अंगूरों के साथ प्रयोग शुरू किए गए। 2018 में परीक्षणों की गुणवत्ता ने संगठन के बोर्ड को उत्पादन विनिर्देशों को बदलने की योजना को मंजूरी देने के लिए प्रेरित किया। यह अनुरोध किया गया था कि क्लेयरेट ब्लैंक मुख्य अंगूर की किस्म (न्यूनतम 70 प्रतिशत) बन जाए, जो अपने आप किण्वित हो या गिगोंडा में उगाई जाने वाली पारंपरिक रोन वैली अंगूर की किस्मों के साथ मिश्रित हो। दो माध्यमिक अंगूर की किस्में, विओग्नियर और उग्नी ब्लैंक, वैराइटी रेंज के 5 प्रतिशत से अधिक का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकती हैं।
वाइन निर्माताओं का अनुमान है कि उनकी सफेद वाइन को लाल वाइन के समान ही सम्मान मिलेगा। क्षेत्र की स्टार व्हाइट वाइनग्रेप, क्लेयरेट, एक किस्म है जो पूरे रोन वैली और लैंगेडोक में बड़े पैमाने पर लगाई जाती है, जहां यह हल्की और आकर्षक सफेद और स्पार्कलिंग वाइन की ताज़ा शैली बनाती है। पहली रिलीज़ 2024 में उपभोक्ताओं तक पहुंचने का अनुमान है।
मेरी व्यक्तिगत राय में
हाल ही में न्यूयॉर्क शहर में एक वाइन मास्टर क्लास में, मैंने गिगोंडास की वाइन का अनुभव किया। मेरे पसंदीदा में शामिल हैं:
1. 2016 चैटो डे सेंट कॉस्मे। गिगोंडा। टेरोइर। चूना पत्थर मार्ल और मियोसीन रेत। अंगूर की किस्में: 70 प्रतिशत ग्रेनाचे, 14 प्रतिशत सिराह, 15 प्रतिशत मौरवेद्रे, 1 प्रतिशत सिंसॉल्ट। नए पीपों (12 प्रतिशत) में 20 महीने की उम्र तक परिपक्व, पीपों में 1-4 वाइन (20 प्रतिशत), कंक्रीट टैंकों में (30 प्रतिशत) का उपयोग किया जाता है।
यह गिगोंडास में अपीलीय बेंचमार्क वाइन का उत्पादन करने वाली अग्रणी संपत्ति है। इस स्थान पर रोमन काल (14वीं शताब्दी) से वाइन का उत्पादन किया जाता रहा है, जिसका प्रमाण महल के नीचे चूना पत्थर में उकेरे गए प्राचीन गैलो-रोमन वत्स से मिलता है। यह संपत्ति 1570 से लुई बर्रुओल के परिवार के हाथों में है।
हेनरी 1970 के दशक की शुरुआत में इस क्षेत्र में व्यवस्थित रूप से काम करने वाले पहले लोगों में से एक थे। 1992 में लुई बर्रुओल ने नेतृत्व संभाला और 1997 में व्यवसाय में एक नकारात्मक हाथ जोड़ते हुए उत्पादन प्रक्रिया को गुणवत्ता की ओर बढ़ाया। वाइनरी 2010 में बायोडायनामिक्स में परिवर्तित हो गई।
नोट्स
यह वाइन पहली नज़र में ही मंत्रमुग्ध कर देती है, एक आश्चर्यजनक चुकंदर-लाल रंग दिखाती है जो कि किनारे पर एक नाजुक गुलाबी रंग में बदल जाती है। यह दृश्य प्रदर्शन वाइन के सूक्ष्म और जीवंत चरित्र का संकेत देता है। जो सुगंध नाक को छूती है वह एक जटिल गुलदस्ता है, जो काले फलों की परतों, मनमोहक जिंजरब्रेड, सुस्वादु ब्लैकबेरी, काली मिर्च का एक सूक्ष्म संकेत, मिट्टी की महक और गीले जंगल के पेड़ की छाल की मोहक सुगंध के माध्यम से एक संवेदी यात्रा की पेशकश करती है।
तालु पर, वाइन टैनिन की सिम्फनी के साथ प्रकट होती है, प्रत्येक वाइन की संरचनात्मक अखंडता में योगदान देता है। ये टैनिन, मौजूद होते हुए भी, प्रबल नहीं होते हैं; इसके बजाय, वे एक रूपरेखा प्रदान करते हैं जो चखने के अनुभव का मार्गदर्शन करता है। फिनिश लाल अंगूरों के पकने का प्रमाण है, जो सामंजस्यपूर्ण और निरंतर तरीके से तालू पर टिके रहते हैं। बहुत पके लाल अंगूर वाइन की गहराई और परिपक्वता को रेखांकित करते हुए एक स्थायी प्रभाव छोड़ते हैं।
गहरे रंग के फलों और जिंजरब्रेड के गर्म, आरामदायक नोट्स की परस्पर क्रिया एक आनंदमय कंट्रास्ट पैदा करती है, जो चखने के अनुभव में जटिलता की परतें जोड़ती है। ब्लैकबेरी का समावेश एक मीठा और रसदार तत्व पेश करता है, जबकि काली मिर्च का सूक्ष्म संकेत मसाले का स्पर्श लाता है, जो वाइन के समग्र संतुलन में योगदान देता है।
मिट्टी के सुर और गीले जंगल के पेड़ की छाल की विशिष्ट सुगंध वाइन को उसके टेरोइर से जोड़ती है, और इसे जगह की भावना से जोड़ती है। भूमि से यह जुड़ाव चैटाऊ डी सेंट कॉस्मे गिगोंडास 2016 को एक अद्वितीय और प्रामाणिक चरित्र प्रदान करता है, जिससे यह अंगूर के बाग की पहचान की सच्ची अभिव्यक्ति बन जाता है।
संक्षेप में, यह गिगोंडास 2016 स्वादों और सुगंधों की एक उत्कृष्ट रचना है, जो चातेऊ डे सेंट कॉस्मे में वाइन बनाने की कलात्मकता को प्रदर्शित करती है। इसके मनमोहक रंग से लेकर सुगंधों के जटिल मिश्रण और लंबे समय तक बने रहने वाले फिनिश तक, प्रत्येक तत्व एक वाइन में योगदान देता है जो न केवल एक संवेदी आनंद है बल्कि असाधारण गुणवत्ता और चरित्र की वाइन बनाने के लिए अंगूर के बगीचे की प्रतिबद्धता का भी प्रतिबिंब है।
2. 2016. डोमिन ला बौइसिएरे। गिगोंडा परंपरा. टेरोइर: मिट्टी, चूना पत्थर, उत्तर पश्चिम एक्सपोज़र, 350 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। अंगूर की किस्में. ग्रेनाचे (66 प्रतिशत), सीराह (34 प्रतिशत)। टैंक में परिपक्वता (35 प्रतिशत), ओक फ़ॉड्रेस में (65 प्रतिशत)
यह वाइन डेंटेल्स पहाड़ों की सुरम्य पृष्ठभूमि के सामने एक पथरीली छत पर बसे अंगूर के बगीचे का उत्पाद है। अद्वितीय टेरोइर को दिसंबर के मध्य और जनवरी के अंत के बीच रणनीतिक रूप से सूरज की रोशनी से बचाया जाता है, एक ऐसी अवधि जिसके दौरान लताएँ सुप्त अवस्था में होती हैं। सौभाग्यशाली सुप्तता सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति के साथ संरेखित होती है, जिससे इस महत्वपूर्ण समय के दौरान बेलों पर न्यूनतम तनाव सुनिश्चित होता है।
30 से 50 वर्ष की आयु वाली बेलें कम पैदावार देती हैं, जिससे अंगूर की सघनता और सघनता में योगदान होता है। विशेष रूप से, डोमिन ला बौइसिएरे को गिगोंडास में अपनी फसल शुरू करने वाली आखिरी डोमिन होने का गौरव प्राप्त है। यह देरी इष्टतम जोखिम और उच्च ऊंचाई के संयोजन का परिणाम है, जो अंगूर के क्रमिक और समान पकने को बढ़ावा देता है। पकने की यह विस्तारित अवधि अंतिम वाइन को एक विशिष्ट सुंदरता और ताजगी प्रदान करती है, जो इसे क्षेत्र में दूसरों से अलग करती है।
जैविक खेती के प्रति प्रतिबद्धता 1980 के दशक से परिवार के दृष्टिकोण की आधारशिला रही है। अंगूर के बाग की देखभाल जैविक उर्वरकों से की जाती है, और न्यूनतम सल्फेट का उपयोग किया जाता है, जो टिकाऊ और पर्यावरण के प्रति जागरूक प्रथाओं के प्रति समर्पण दर्शाता है। कटाई एक सावधानीपूर्वक, हाथ से की जाने वाली प्रक्रिया है, जिसमें प्रत्येक अंगूर को सावधानीपूर्वक हाथ से चुना जाता है।
डोमिन ला बौइसिएर में वाइन बनाने की प्रक्रिया एक प्राकृतिक और गैर-हस्तक्षेपवादी दर्शन को दर्शाती है। पम्पिंग के विपरीत, टैंक से बैरल तक गुरुत्वाकर्षण प्रवाह को नियोजित किया जाता है, जिससे वाइन का सौम्य और सम्मानजनक संचालन सुनिश्चित होता है। यह विधि वाइन के नाजुक स्वाद और सुगंध के संरक्षण में योगदान देती है।
प्रत्येक विंटेज को स्वाभाविक रूप से खुद को अभिव्यक्त करने देने की प्रतिबद्धता के साथ विनिफिकेशन किया जाता है। वाइन निर्माता प्रत्येक किस्म की अनूठी विशेषताओं के आधार पर अपनी तकनीकों को अनुकूलित करते हैं, जिससे विंटेज को किण्वन और उम्र बढ़ने के पाठ्यक्रम को निर्धारित करने की अनुमति मिलती है। इस विशिष्ट दृष्टिकोण के परिणामस्वरूप वाइन बनती है जो विशिष्ट बढ़ते मौसम की बारीकियों को प्रामाणिक रूप से दर्शाती है।
शायद ही कभी जुर्माना या फ़िल्टर किया गया हो, डोमेने ला बाउइसिएरे की वाइन अपने वास्तविक चरित्र और अखंडता को बरकरार रखती है। यह व्यावहारिक दृष्टिकोण, संपत्ति की जैविक प्रथाओं और सावधानीपूर्वक अंगूर के बाग प्रबंधन के साथ मिलकर, गिगोंडास परंपरा 2016 के निर्माण में परिणत होता है - एक शराब जो न केवल टेरोइर के सार को पकड़ती है बल्कि शिल्प कौशल और स्थिरता के लिए परिवार की अटूट प्रतिबद्धता का भी प्रतीक है।
नोट्स
डोमिन ला बौइसिएरे गिगोंडास ट्रेडिशन 2016 एक मनोरम वाइन है जो अपने गहरे महोगनी रंग, लगभग काले रंग के साथ इंद्रियों को आकर्षित करती है। गहरा रंग उस जटिलता का संकेत देता है जो हर घूंट में प्रतीक्षा करती है। सुगंध मसालों की एक सिम्फनी है, जिसमें प्रमुख रूप से दालचीनी शामिल है, जो पकी लाल चेरी की मीठी और मोहक खुशबू के साथ मिलती है।
पहले घूंट पर, तालू को स्वादों का एक मिश्रण मिलता है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से नाचता है। काली चेरी और प्लम के प्रमुख स्वर एक सुस्वादु मिठास प्रदान करते हैं, जबकि फूलों के सूक्ष्म स्वर समग्र अनुभव में परिष्कार की एक परत जोड़ते हैं। खनिजता के संकेतों का समावेश एक रमणीय मिट्टी के पहलू का परिचय देता है, जो वाइन की गहराई में योगदान देता है।
जो चीज इस विंटेज को अलग करती है वह है इसका संतुलित टैनिन, जो स्वाद को प्रभावित किए बिना संरचना जोड़ता है। टैनिन एक मखमली बनावट प्रदान करता है जो समग्र स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह एक शानदार और आनंददायक वाइन बन जाती है।
यह गिगोंडास ट्रेडिशन 2016 विशेष रूप से उन उत्साही लोगों के लिए उपयुक्त है जो ऐसी वाइन की सराहना करते हैं जो चेरी के उज्ज्वल, तीव्र स्वाद के साथ तीखापन जोड़ती है। वाइन का रसीला चरित्र इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श साथी बनाता है जो बोल्ड और स्वादिष्ट प्रोफाइल का आनंद लेते हैं।
संक्षेप में, डोमिन ला बौइसिएरे गिगोंडास ट्रेडिशन 2016 गहराई और जटिलता की शराब है, जो अपनी मोहक सुगंध, समृद्ध स्वाद और अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन के माध्यम से एक संवेदी यात्रा की पेशकश करती है। यह वाइन निर्माताओं की शिल्प कौशल और समर्पण के प्रमाण के रूप में खड़ा है, जो इसे एक यादगार और स्वादिष्ट वाइन अनुभव चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
