इज़राइली कंपनी ने घोषणा की कि उसने स्टेम सेल से एक 3डी प्रिंटेड ग्रॉपर फिश फिललेट विकसित किया है, जिसे फिर बायोप्रिंटिंग तकनीक के माध्यम से मछली के आकार में संसाधित किया जाता है।
स्टेकहोल्डर फूड्स ने उमामी मीट के साथ मिलकर आपकी खुद की 'ताजी' मछली की 3डी बायोप्रिंटिंग की एक विधि तैयार की है, जिसके बारे में कहा गया है कि यह प्राकृतिक मछली के स्वाद और बनावट की नकल करती है और तुरंत पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
कंपनी के मुताबिक, नया उत्पाद इस साल के अंत में सुपरमार्केट में आ सकता है।
उमामी मीट के सीईओ मिहिर परशाद ने पिछले हफ्ते इस्राइल में एक चखने की घटना में कहा, "आने वाले महीनों में, हम इस विश्व स्तरीय खेती की गई मछली को बाजार में लाने की अपनी योजनाओं की घोषणा करने का इरादा रखते हैं।"
"पहले चखने में, हमने एक संवर्धित उत्पाद का प्रदर्शन किया, जो उत्कृष्ट मछली की तरह आपके मुंह में घुलता, चखता और पिघलता है," उन्होंने समझाया।
ग्रॉपर फिश फिललेट्स विभिन्न पोषक तत्वों के साथ फिश स्टेम सेल को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में बायो-इंक में संसाधित किया जाता है और फिर एक प्रिंटर में। छपाई की प्रक्रिया में कुछ ही मिनट लगते हैं, और उत्पाद को तुरंत पकाया और खाया जा सकता है।
हितधारक 3डी-मुद्रित मांस के पूरे कट बनाने के लिए भी काम कर रहे हैं, जिसमें स्टेक और ईल जैसे अन्य समुद्री भोजन शामिल हैं। 2020 में, फास्ट-फूड की दिग्गज कंपनी KFC ने कृत्रिम चिकन नगेट्स का उत्पादन करने के लिए एक रूसी बायोप्रिंटिंग कंपनी के साथ भागीदारी की।
नई तकनीक के कई लाभ हो सकते हैं, खासकर जब यह भोजन की कमी से संबंधित हो।
इसके अतिरिक्त, जैविक रूप से इंजीनियर मछली माइक्रोप्लास्टिक्स जैसे प्रदूषकों से मुक्त होती है, जो पारंपरिक रूप से काटे गए समुद्री भोजन के स्टॉक को प्रभावित कर सकती है।
