शराब! मेरे लिए ग्रीक

परिचय: ग्रीक वाइन की खोज - एक स्वादिष्ट साहसिक कार्य

इस 4-भाग की श्रृंखला में, “ग्रीक वाइन। छोटे पैमाने + बड़े प्रभाव,'' हम देखते हैं कि ग्रीक वाइन आपके रडार पर क्यों होनी चाहिए।

देशी अंगूर की किस्में: ग्रीस में 300 से अधिक देशी अंगूर हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग स्वाद और विशेषताएं हैं। यह प्रभावशाली विविधता अनुमति देती है शराब प्रेमी ग्रीस की समृद्ध अंगूर की सांस्कृतिक विरासत को प्रदर्शित करने वाली अंगूर की अभिव्यक्तियों की एक विस्तृत श्रृंखला का पता लगाने के लिए। कुरकुरा और खनिज-संचालित एसिर्टिको से लेकर सुगंधित और पुष्प तक मोस्कोफिलेरो, हर स्वाद के लिए उपयुक्त ग्रीक वाइन मौजूद है। इन स्वदेशी किस्मों की खोज करना ग्रीस के इलाके और संस्कृति के माध्यम से यात्रा शुरू करने जैसा है।

विशिष्ट टेरोइर: ग्रीस की विविध जलवायु, प्रचुर धूप और अद्वितीय मिट्टी की संरचना इसकी असाधारण गुणवत्ता में योगदान करती है वाइन. धूप और शुष्क जलवायु अंगूरों को पूरी तरह से पकने देती है, जिसके परिणामस्वरूप केंद्रित स्वाद और जीवंत अम्लता होती है। पहाड़ी क्षेत्रों में अक्सर पाई जाने वाली पतली और खराब मिट्टी बेलों को संघर्ष करने के लिए मजबूर करती है, जिससे पैदावार कम होती है लेकिन अंगूर असाधारण गुणवत्ता के होते हैं। कारकों का यह संयोजन जटिलता, गहराई और स्थान की मजबूत समझ वाली वाइन बनाता है।

मनोरम सफेद वाइन: ग्रीक सफेद वाइन ने अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और विशिष्ट चरित्र के लिए अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त की है। एसिर्टिको, मुख्य रूप से सेंटोरिनी में उगाया जाता है, उच्च अम्लता, स्पष्ट खनिजता और ताज़ा खट्टे स्वाद के साथ हड्डी-सूखी वाइन का उत्पादन करता है। मैलागौसिया और मोस्कोफिलेरो फूलों के नोट्स और विदेशी फलों के संकेत के साथ सुगंधित प्रोफ़ाइल पेश करते हैं। ये सफेद वाइन बहुमुखी हैं और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जो उन्हें किसी भी वाइन संग्रह के लिए एक आनंददायक जोड़ बनाती हैं।

अभिव्यंजक लाल वाइन: ग्रीक रेड वाइन, विशेष रूप से ज़िनोमावरो और एगियोर्गिटिको ने भी अपनी गहराई और जटिलता के लिए ध्यान आकर्षित किया है। ज़िनोमाव्रो, जिसकी तुलना अक्सर इटली के नेबियोलो से की जाती है, दृढ़ टैनिन, जीवंत अम्लता और गहरे फलों, मसालों और मिट्टी के स्वाद के साथ उम्र-योग्य लाल रंग का उत्पादन करता है। एगियोर्गिटिको, जिसे "ब्लड ऑफ हरक्यूलिस" के नाम से जाना जाता है, लाल फलों के स्वाद और रेशमी टैनिन के साथ सुरुचिपूर्ण और मध्यम आकार की वाइन प्रदान करता है। ये रेड वाइन क्लासिक अंगूर की किस्मों पर एक अनोखा मोड़ पेश करती हैं और वाइन के शौकीनों के लिए एक आकर्षक अनुभव प्रदान करती हैं।

भोजन-अनुकूल शैलियाँ: ग्रीक वाइन अपनी भोजन-अनुकूलता और देश के व्यंजनों को खूबसूरती से पूरक करने की क्षमता के लिए जानी जाती है। ताजी सामग्री, सुगंधित जड़ी-बूटियों और जीवंत स्वादों पर जोर देने के साथ, ग्रीक व्यंजन ग्रीक वाइन के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं। चाहे आप कुरकुरे असिर्टिको के साथ समुद्री भोजन का आनंद ले रहे हों, बोल्ड ज़िनोमावरो के साथ मेमने की डिश का आनंद ले रहे हों, या बहुमुखी एगियोर्गिटिको के साथ ग्रीक मीज़ का स्वाद ले रहे हों, ग्रीक वाइन भोजन के अनुभव को बेहतर बनाती है और सामंजस्यपूर्ण जोड़ी बनाती है।

शराब! मेरे लिए ग्रीक

यूनानी परंपरा में: "गुणवत्ता एक कार्य नहीं है, यह एक आदत है।” - अरस्तू

जबकि ग्रीस के पास एक समृद्ध वाइन इतिहास है और उसने वाइन के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है, ऐसे कुछ कारक हैं जिन्होंने इसकी वाइन को दुनिया के शीर्ष तीन वाइन देशों में आम तौर पर स्थान नहीं दिया है या हर बार और रेस्तरां में हर वाइन सूची में शामिल नहीं किया है। कुछ कारणों में शामिल हैं:

1.       सीमित निर्यात परंपरा: लंबे समय तक, ग्रीक वाइन का उपभोग मुख्य रूप से घरेलू स्तर पर किया जाता था, और उनके निर्यात पर कोई विशेष ध्यान नहीं दिया जाता था। परिणामस्वरूप, फ़्रांस, इटली और स्पेन जैसे देशों की वाइन की तुलना में ग्रीक वाइन को उतनी अंतरराष्ट्रीय मान्यता और प्रसिद्धि नहीं मिली।

2.       प्रतिष्ठा और धारणा: अतीत में, ग्रीक वाइन अक्सर निम्न-गुणवत्ता और सस्ते विकल्पों से जुड़ी होती थीं। यह धारणा पिछले कुछ वर्षों में बदल रही है क्योंकि ग्रीक वाइन निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन पुरानी रूढ़ियों को दूर करने और एक नई प्रतिष्ठा स्थापित करने में समय लगता है।

3.       विपणन और प्रचार का अभाव: कुछ अन्य वाइन उत्पादक देशों की तुलना में ग्रीक वाइन उद्योग ने वैश्विक स्तर पर विपणन और प्रचार में उतना निवेश नहीं किया है। विपणन प्रयास ब्रांड जागरूकता पैदा करने और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में देश की वाइन की उपस्थिति का विस्तार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

4.       सीमित उत्पादन और वितरण: ग्रीस एक अपेक्षाकृत छोटा शराब उत्पादक देश है, बेल के नीचे की भूमि और कुल उत्पादन दोनों के मामले में। अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों में ग्रीक वाइन की सीमित उपलब्धता का श्रेय देश की उत्पादन क्षमता के साथ-साथ वितरण और लॉजिस्टिक्स से संबंधित चुनौतियों को दिया जा सकता है।

5.       खंडित उद्योग: ग्रीक वाइन उद्योग की विशेषता बड़ी संख्या में छोटे उत्पादक हैं, जो अक्सर देशी अंगूर की किस्मों के साथ काम करते हैं। जबकि यह विविधता एक ताकत है, यह वैश्विक मंच पर ग्रीक वाइन के लिए एक एकीकृत और पहचानने योग्य पहचान बनाने को और अधिक चुनौतीपूर्ण भी बना सकती है।

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रीक वाइन की धारणा धीरे-धीरे बदल रही है, और वे दुनिया भर में अधिक मान्यता प्राप्त कर रहे हैं। कई शराब प्रेमी ग्रीक वाइन के अनूठे गुणों और स्वादों की खोज और सराहना कर रहे हैं। जैसे-जैसे उद्योग का विकास जारी है, और विपणन और प्रचार में बढ़ते प्रयासों के साथ, यह संभव है कि भविष्य में ग्रीक वाइन को और अधिक प्रमुखता मिलेगी।

देवताओं की पसंदीदा ग्रीक वाइन

शराब का उपयोग अक्सर धार्मिक अनुष्ठानों और समारोहों में किया जाता था। इसे प्रार्थनाओं और बलिदानों के दौरान देवताओं को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता था। इसके अतिरिक्त, यह माना जाता था कि शराब शक्ति और साहस प्रदान करती है, इसलिए इसे युद्ध में जाने से पहले पुरुषों को पेश किया जाता था। यूनानियों का मानना ​​था कि शराब में दैवीय गुण होते हैं और यह देवताओं का एक उपहार है।

यह ध्यान देने योग्य बात है कि जबकि शराब का आनंद कई लोग लेते थे, इसका सेवन मुख्य रूप से ग्रीक समाज के उच्च वर्ग द्वारा किया जाता था। शराब पीने वालों में अधिकांश पुरुष थे, क्योंकि उन्हें सामाजिक और सांस्कृतिक गतिविधियों में शामिल होने की अधिक स्वतंत्रता थी। शराब को विलासिता और धन तथा रुतबे के प्रतीक के रूप में देखा जाता था।

निर्यातक और प्रभावशाली व्यक्ति

यूनानी राष्ट्र एक समय गॉल को प्रति वर्ष 10 मिलियन लीटर से अधिक की आपूर्ति करता था, जिस क्षेत्र को अब हम फ्रांस कहते हैं। वाइन का निर्यात महत्वपूर्ण था क्योंकि विदेशों में वाइन की ऊंची कीमत मिलती थी। दक्षिणी यूरोप के कई क्षेत्रों में बेलें निर्यात की गईं और 8 तक कई सिसिली पहुंच गईं^th शताब्दी ई.पू. इट्रस्केन्स ने टस्कनी में बेल की खेती के विस्तार में एक बड़ी भूमिका निभाई और यह यूनानी ही हैं जिन्होंने इटली में वाइन उत्पादन की शुरुआत की। यूनानियों ने भी 600 ईसा पूर्व के आसपास मार्सिले में शराब की शुरुआत की और तेजी से भूमध्यसागरीय तट पर भी इसे पेश किया।

ग्रीस ने आधुनिक प्रोवेंस, सिसिली और इतालवी प्रायद्वीप में पहला अंगूर के बाग भी स्थापित किए। प्राचीन यूनानी अंगूर की खेती और वाइन बनाने के आरंभिक अंगीकार थे, वाइन के उत्पादन और खपत के प्रमाण तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के हैं। हम गुणवत्ता के आधार पर वाइन को वर्गीकृत करने के लिए यूनानियों को धन्यवाद दे सकते हैं, कुछ वाइनयार्ड साइटों और क्षेत्रों में वाइन का उत्पादन होता था जिन्हें बेहतर माना जाता था। टेरोइर की यह अवधारणा, या वाइन की विशेषताओं पर एक विशिष्ट भौगोलिक स्थान का प्रभाव, प्राचीन यूनानियों द्वारा मान्यता प्राप्त थी। यहां तक ​​कि उनके पास उनकी उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन के लिए एक शब्द भी था, जो उन्हें "ग्रैंड क्रु" के रूप में संदर्भित करता था।

अपनी वाइन की प्रतिष्ठा की रक्षा करने और धोखाधड़ी को रोकने के लिए, प्राचीन यूनानियों ने वाइन व्यापार को नियंत्रित करने वाला कानून लागू किया। एम्फोरा, शराब के परिवहन और भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले मिट्टी के कंटेनरों को प्रामाणिकता की गारंटी के लिए राज्य नियामकों द्वारा सील कर दिया गया था। विशिष्ट नियम कंटेनरों के आकार और आकार को निर्धारित करते थे, और उत्पादन और पहचान को नियंत्रित करने वाले कानून थे।

ऐसे कानून का एक आकर्षक उदाहरण थैसोस द्वीप से आता है, जहां कानून ईसा पूर्व पांचवीं शताब्दी में स्थापित किए गए थे। इन कानूनों के अनुसार, थैसोस वाइन में एक विशिष्ट वनस्पति चरित्र होना चाहिए, जो परिपक्वता के दौरान गुलाब की पंखुड़ियों को जोड़कर प्राप्त किया गया था। माना जाता है कि ये कानून शराब की दुनिया में सबसे पुराने हैं और प्राचीन यूनानियों के विस्तार पर ध्यान और विशिष्ट विशेषताओं के साथ वाइन का उत्पादन करने की उनकी इच्छा को प्रदर्शित करते हैं। नागरिकों को विदेशी शराब आयात करने की अनुमति नहीं थी और शराब ले जाने वाले जहाज द्वीप के बंदरगाह तक नहीं जा सकते थे।

146 ईसा पूर्व में रोमनों द्वारा ग्रीस की विजय से एक युग का अंत हुआ। एथेंस भूमध्य सागर में एक शक्तिशाली शहर नहीं रह गया। व्यापार केंद्र ग्रीस से रोम, मुख्य भूमि इटली और दक्षिणी फ्रांस में स्थानांतरित हो गए। इस नए राजनीतिक मिश्रण का ग्रीक वाइन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा क्योंकि उत्पादकों की नए और उभरते बाजारों तक पहुंच सीमित थी। दूसरी और तीसरी शताब्दी ईस्वी के दौरान ग्रीक वाइन की छवि धूमिल हो गई।

प्रतिस्पर्धी नहीं

इस समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक महत्व के बावजूद, ग्रीक वाइन को हमेशा वैश्विक मंच पर उतनी मान्यता नहीं मिली है जितनी फ्रांस, इटली और स्पेन जैसे देशों की वाइन को मिली है। हालाँकि, हाल के वर्षों में, ग्रीक वाइन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अधिक ध्यान और मान्यता प्राप्त कर रही है। वे अद्वितीय अंगूर की किस्में, विविध टेरोइर और विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं जो कुछ अलग और रोमांचक चाहने वाले शराब के शौकीनों को आकर्षित करते हैं।

आधुनिक ग्रीक वाइन उद्योग दुनिया भर में ग्रीक वाइन के प्रति जागरूकता और सराहना बढ़ाने के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पादन और विपणन प्रयासों में निवेश कर रहा है। हालाँकि उन्हें वर्तमान में शीर्ष तीन वाइन देशों में स्थान नहीं दिया जा सकता है, लेकिन ग्रीक वाइन की एक दीर्घकालिक विरासत है और वे वैश्विक वाइन परिदृश्य में अपनी छाप छोड़ना जारी रखते हैं क्योंकि वे वाइन के महत्व और समाज और आर्थिक विकास में इसकी भूमिका को पहचानते हैं। .

1980 के दशक की शुरुआत में, ग्रीस को राजनीतिक और आर्थिक असफलताओं के इतिहास के कारण महत्वपूर्ण चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा था। इन असफलताओं में सदियों से चला आ रहा ऑटोमन कब्ज़ा, महामंदी, दो विश्व युद्ध, एक सैन्य जुंटा और वित्तीय संकटों की एक श्रृंखला शामिल थी। इन चुनौतियों के अलावा, ग्रीक वाइन निर्माताओं को फाइलोक्सेरा के प्रभाव से भी निपटना पड़ा, जो एक सूक्ष्म कीट है जो 19वीं शताब्दी के अंत में ग्रीस में आया था।

फिलोक्सेरा ने ग्रीस पहुंचने से पहले ही पश्चिमी यूरोप के अन्य हिस्सों में अंगूर के बागों को तबाह कर दिया था। परिणामस्वरूप, कई यूनानी उत्पादकों को अपनी स्वदेशी अंगूर की किस्मों को अमेरिकी रूटस्टॉक पर तैयार की गई फ्रांसीसी किस्मों से बदलना पड़ा, जो फाइलोक्सेरा के लिए प्रतिरोधी है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सेंटोरिनी द्वीप फ़ाइलोक्सेरा मुक्त रहा और अभी भी प्राचीन लताओं की खेती की जाती है, जो इसे एक अनूठा अपवाद बनाता है।

2008 में वित्तीय संकट के बाद, ग्रीक वाइन उद्योग में परिवर्तन आया और अस्तित्व के लिए विदेशी और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों की ओर रुख किया। वैश्विक बाजार की क्षमता को पहचानते हुए, ग्रीक वाइन निर्माता अधिक बाहरी दिखने लगे और अपने उत्पादों के निर्यात पर ध्यान केंद्रित किया। ग्रीक वाइन उत्पादन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत निर्यात किया गया था, जो उद्योग के अधिक अंतरराष्ट्रीय दृष्टिकोण की ओर बदलाव को उजागर करता है। ग्रीक वाइन अब दुनिया भर के लगभग सभी देशों में निर्यात की जाती है। यूरोपीय संघ एक प्रमुख बाज़ार बना हुआ है, जो कुल शराब निर्यात का 85.2% हिस्सा है, जिसके मुख्य आपूर्तिकर्ता जर्मनी और फ़्रांस हैं। यह अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों में ग्रीक वाइन की बढ़ती मान्यता और स्वीकार्यता को दर्शाता है।

फ़ाइलोक्सेरा और राजनीतिक-आर्थिक असफलताओं सहित ऐतिहासिक चुनौतियों पर काबू पाने से लेकर अंतरराष्ट्रीय बाजार को गले लगाने तक ग्रीक वाइन उद्योग की यात्रा ने वैश्विक मंच पर ग्रीक वाइन को ऊपर उठाने में योगदान दिया है। आज, ग्रीक वाइन निर्माता गर्व से दुनिया भर के वाइन प्रेमियों के सामने अपने अनूठे उत्पाद प्रदर्शित करते हैं।

इसके अतिरिक्त, ग्रीक वाइन में अक्सर देशी अंगूर की किस्में शामिल होती हैं जो ग्रीस के बाहर कम ज्ञात होती हैं। जबकि यह विशिष्टता एक ताकत हो सकती है, यह एक विपणन चुनौती भी पेश कर सकती है। उपभोक्ता कैबरनेट सॉविनन या चार्डोनेय जैसी अंगूर की किस्मों से अधिक परिचित हो सकते हैं और अपरिचित ग्रीक अंगूर की किस्मों से बनी वाइन आज़माने में झिझक सकते हैं।

वाइन प्रशंसकों के लिए सौभाग्य से, ग्रीक वाइन की रुचि, सराहना और उपलब्धता बढ़ रही है क्योंकि निर्माता अपनी वाइन के विशिष्ट चरित्र और गुणवत्ता को प्रदर्शित करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। वे वाइन बनाने की नई तकनीकों का प्रयोग कर रहे हैं, अंगूर के बागान प्रबंधन प्रथाओं में सुधार कर रहे हैं और मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय वाइन व्यापार पेशेवरों और उपभोक्ताओं को ग्रीक वाइन के बारे में शिक्षित करने के भी प्रयास किए जा रहे हैं। इसमें ऐतिहासिक महत्व को उजागर करना, अंगूर की किस्मों की विविधता पर जोर देना और इस विचार को बढ़ावा देना शामिल है कि ग्रीक वाइन का आनंद जीवन के रोजमर्रा के हिस्से के रूप में लिया जा सकता है।

इन चल रहे प्रयासों से, ग्रीक वाइन विभिन्न अंतरराष्ट्रीय वाइन प्रतियोगिताओं और प्रकाशनों में मान्यता और प्रशंसा प्राप्त कर रही है। हालाँकि वे अभी भी शीर्ष तीन वाइन देशों में नहीं हैं, लेकिन दुनिया भर के वाइन प्रेमियों द्वारा उनकी सराहना की जा रही है, और उनकी प्रतिष्ठा लगातार बढ़ रही है।

© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।