जेम्स बीयर्ड हाउस में भोजन / शराब / स्पिरिट लेखकों के लिए एक कार्यक्रम का निमंत्रण प्राप्त करना व्हाइट हाउस के निमंत्रण को प्राप्त करने से बेहतर है। पेटू भोजन, असाधारण शराब चयन और एक पेशेवर प्रतीक्षा कर्मचारी की शानदार कल्पनाएं वास्तविक घटना तक दिनों को भरती हैं।
फेटे!
5 अप्रैल, 2017 को जेम्स बियर्ड हाउस में कार्यक्रम कनाडा की 150 वीं वर्षगांठ का जश्न मनाने के लिए ब्रिटिश कोलंबिया की वाइन और समुद्री भोजन का प्रमुख था। कार्यक्रम को शेफ नेड बेल और उनके दोस्तों ने ऑर्केस्ट्रेटेड किया था। जब बेल न्यूयॉर्क में नहीं है, तो वह वैंकूवर एक्वेरियम और ओशन वाइज का कार्यकारी शेफ है, जो एक ऐसा संगठन है जो उपभोक्ताओं को टिकाऊ खाद्य विकल्प बनाने में मदद करता है।
जेम्स दाढ़ी की किंवदंती
कुकबुक लेखक, शिक्षक, सिंडिकेटेड स्तंभकार और टेलीविजन व्यक्तित्व होने के अलावा, जेम्स बियर्ड अमेरिकी व्यंजनों का एक चैंपियन था। पेशेवर शेफ और उद्योग के पेशेवरों के साथ-साथ पेटू और ऐसे लोग, जो सिर्फ अच्छा खाना पसंद करते हैं, या तो उनके द्वारा सिखाया गया था, उनके द्वारा सलाह दी गई और / या उनसे प्रेरित - पाक कला की सराहना करने के लिए।
यह भोजन प्रेमियों के लिए सौभाग्य की बात है कि बियर्ड एक भयानक अभिनेता बन गया (थिएटर उनका पहला करियर था)। रुझानों के प्रति संवेदनशील, दाढ़ी और दोस्त बिल रोड्स ने हॉर्स डी'ओवरे, एक खानपान संगठन खोला, जो उस समय कॉकटेल पार्टी की सनक में बड़े पैमाने पर था। वहां से वह अपनी पहली पुस्तक, हॉर्स डी'उएवरे और कैनैप्स (1940) के व्याख्यान, लेखन और प्रकाशन में चले गए; छह साल बाद वह एनबीसी के आई लव टू ईट बनते हुए दिखाई दिए, जो कि जूलिया चिल्ड्स के अनुसार, अमेरिकी भोजन के डीन थे।
जेम्स बियर्ड हाउस एक 19 वीं शताब्दी का NYC पश्चिम की ओर स्थित टाउनहाउस है जो प्रसिद्ध लेखक और खाना पकाने वाले शिक्षक का पूर्व निवास है। वर्तमान में यह जेम्स बियर्ड फाउंडेशन का मुख्यालय है और अंतरिक्ष का उपयोग निजी कार्यक्रमों और कक्षाओं के लिए किया जाता है।
बीसी वाइन, माइल्स प्रोडान, बीसी वाइन इंस्टीट्यूट के सीईओ और अध्यक्ष
ब्रिटिश कोलंबिया वाइन की मार्केटिंग एक प्रतिस्पर्धी शराब उद्योग के विकास के लिए सरकार की पहल के हिस्से के रूप में 1990 से ब्रिटिश कोलंबिया वाइन संस्थान के माध्यम से की जाती है। इस वर्ष संगठन विंटर्स क्वालिटी एलायंस (VQA) के 27 वर्षों का जश्न मनाता है, एक मानक जो गारंटी देता है कि शराब 100 प्रतिशत बीसी अंगूर से बनाई गई है।
बीसी वीक्यूए वाइन की गुणवत्ता को अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं के माध्यम से विश्व स्तर पर मान्यता मिली है और गंतव्य ने शराब पर्यटन की वृद्धि देखी है। बीसी ने खेत से लेकर टेबल रेस्तरां तक, अनोखे वाइनरी आवास के विकास, वाइन टूरिंग विकल्पों की बढ़ती संख्या और वाइन थीम पर आधारित कार्यक्रमों का अनुभव किया है।
बीसी शराब का निर्यात 5.7 मिलियन डॉलर (2011) से बढ़कर 19.3 मिलियन डॉलर (2016) हो गया है, जिसमें 237 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। उद्योग ने 17 में 1990 अंगूर विजेता से आज 278 तक विकास किया है। प्रतिवर्ष लगभग एक मिलियन पर्यटक बीसी वाइनरी का दौरा करते हैं। बीसी शराब उद्योग सालाना प्रांतीय आर्थिक विकास में $ 2.8 बिलियन का योगदान देता है।
चलो खाओ
कनाडा के 150 वें जन्मदिन का जश्न मनाने के लिए अपने पाक कौशल को लाना:
जॉन जॉनसन, फोर सीजन्स होटल, एनवाईसी
सीन मरे, फोर सीजन्स होटल, शिकागो
सीमस मुलेन, टर्टुलिया और एल कोलमडो, एनवाईसी
शॉन अकोस्टा, फोर सीजन्स होटल, एनवाईसी डाउनटाउन
40 से कम 40 शीर्ष खाद्यियाँ
इस आयोजन के लिए क्रेमिस कोल्ट्ट ने प्रीमियम बीसी वीक्यूए पदनाम के साथ वाइन का चयन किया था। ई.पू.
100 से अधिक पत्रकारों, sommeliers, रसोइये, शराब बनाने वालों और विक्रेताओं को एक पांच-कोर्स के बढ़िया डाइनिंग मोमेंट का अनुभव करने के लिए आमंत्रित किया गया, जो कि सफेद टेबल क्लॉथ्स के साथ पूरा होता है, और कांटे और चाकू का ढेर, भोज के लिए उपयुक्त है।
प्रसिद्ध अतिथियों में शामिल हैं:
केविन Zraly, पूर्व में वर्ल्ड रेस्तरां (1976-2001) पर विंडोज के वाइन निदेशक। 1976 से उन्होंने वर्ल्ड वाइन स्कूल (मैरियट मार्किस होटल, एनवाईसी) पर विंडोज में कक्षाएं सिखाईं, 20,000 से अधिक छात्रों को स्नातक किया। वह शराब पर सबसे अधिक बिकने वाली पुस्तक के लेखक हैं और 2011 में जेम्स बियर्ड लाइफटाइम अचीवमेंट पुरस्कार प्राप्त किया।
माइकल यर्च, ब्लूस्ट स्काई ग्रुप के अध्यक्ष, शेरी-लेहमन के पूर्व राष्ट्रपति हैं। वर्तमान में वह शराब उद्योग पर अग्रणी संस्था सोनोमा स्टेट यूनिवर्सिटी में संकाय के सदस्य हैं। इसके अलावा, वह अनौपचारिक गठबंधन के संस्थापक सदस्य हैं, जो वाइन तक उपभोक्ता पहुंच को संरक्षित करने के लिए एक समूह है, जो अपने उत्पादों के निर्यात के लिए अमेरिकी विंटर्स के अधिकारों का बचाव और विस्तार करने के लिए गठित है।
बर्थडे बैश को देखते हुए जोस लुसियो, माएटर डी'होटल थे।
द वाइन / डाइन इवेंट
• पहला कोर्स
जियोडक एंड पैसिफिक स्कैलप्स क्रूडो, बोट्टार्गा, ब्लड ऑरेंज
स्टेलर की जे ब्रूट 2010, बीसी वीक्यूए ओकनगन घाटी के साथ जोड़ी बनाई
आंख, प्रकाश पुआल और खूबसूरत, स्पार्कलिंग चमक के लिए। नाक मिठाई की एक छतरी के नीचे अंगूर, हरे सेब और खनिजता के संकेत का पता लगाती है। साफ, सूखा खत्म।
• दूसरा रास्ता
मटर के साथ अल्बाकोर टूना टाटकी, शतावरी, आर्टिचोक, साइट्रस विनिगेट
लिटिल फ़ार्म वाइनरी शहतूत ट्री वाइनयार्ड रिस्लीन्ग 2015, बीसी वीक्यूए सिमिलकेमेन वैली के साथ जोड़ी।
रईस पिंडर, शराब के मास्टर
नाक, नींबू, चूने और हरे सेब को टेंजेरीन और मसाले के संकेत के साथ। तालू तक, फल और खट्टेपन को खनिजता के साथ तड़का लगाया जाता है। उच्च अम्लता और एक खनिज कोर द्वारा हड्डी-सूखी खत्म हो जाती है।
• तीसरा कोर्स
वेस्ट कोस्ट मुसेल और क्लैम सूप, फेनेल पराग, मेपल
ब्लैक हिल्स एस्टेट वाइनरी शारडोन के साथ जोड़ीदार 2015, बीसी वीक्यूए ओकनगन वैली
नाक से - ताजे नाशपाती और सेब की मिठास के साथ खनिजता से स्वभाव। तालु अनानास के साथ खुश है, और ताजा सेब टोस्ट ओक और मलाईदार वेनिला प्लस कारमेल और टॉफी का एक सुझाव के साथ।
• चौथा कोर्स
बीसी सैल्मन, मशरूम, अजवाइन की जड़ें और दिल, ब्लैक ट्रफल ड्रेस
बॉर्डरटाउन वाइनयार्ड्स और एस्टेट वाइनरी केबर्ननेट फ्रैंक 2014, बीसी वीक्यूए ओकनगन वैली के साथ जोड़ी बनाई गई
टकसाल के सुझाव के साथ नाक को तंबाकू, गहरे मसाले और हरी मिर्च के साथ प्रसन्न किया जाता है। बेरी फ्लेवर, सप्लीट टैनिन के साथ अच्छी तरह से मिक्स होता है और एक सुखद और लंबा फिनिश प्रदान करता है।
सिंडी फेरी और मोहन गिल, ओमानगन घाटी, ब्रिटिश कोलंबिया में स्थित बॉर्डरटाउन वाइनयार्ड और एस्टेट वाइनरी के मालिक और पशु चिकित्सक
• पांचवां कोर्स
रोस्टेड हैदा गवई हैलिबट, कैरामेलिनेटेड प्याज क्रेमा, परसनीप फोम, ब्लैक पेपर, मेपल और रोस्टेड चिकन जूस, स्मोक्ड वैंकूवर आइलैंड सी सॉल्ट।
पॉपलर ग्रोव वाइनरी सिराह 2013, बीसी वीक्यूए ओकनगन घाटी के साथ जोड़ी बनाई गई
आँख में गहरी लालिमा। नाक, ब्लूबेरी, violets, बहुत परिपक्व prunes और चेरी, cranberries, लौंग और धूम्रपान का एक संकेत करने के लिए। तालू, बेक्ड प्लम और काली मिर्च को कारमेल के सुझाव के साथ पाता है। टैनिन नरम होते हैं और सिराह मांसाहार को बढ़ाते हैं। फुल-बॉडी फिनिश से यादों की एक और स्वादिष्ट परत जुड़ जाती है।
मिठाई
चॉकलेट, केल्प, कारमेल और कुमकुट्स
बेंच 1775 वाइनरी पैराडाइज रेंच वोगेनियर आइस वाइन 2014, बीसी वीक्यूए ओकनगन वैली के साथ जोड़ी
यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आइशैइन विग्नियर अंगूरों से बनाया गया है, जो कि -15 डिग्री सेल्सियस सी। के ठंडे तापमान के चरम पर काटा जाता है और परफ्यूम से भरा हुआ आइसपाइन खुबानी, अमरूद, अनानास और नारंगी के उत्साह के संकेत द्वारा बढ़ाया जाता है। पुरस्कारों में शामिल हैं: 2016 वाइन प्रेस नॉर्थवेस्ट गोल्ड; 2016 लॉस एंजिल्स अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता, गोल्ड; 2016 डैन बर्जर की अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता, रजत; 2016 सैन फ्रांसिस्को इंटरनेशनल वाइन प्रतियोगिता, सिल्वर और इंटरविन इंटरनेशनल वाइन अवार्ड, ब्रॉन्ज।
बीसी वाइन पर अतिरिक्त जानकारी के लिए: वाइनबीसी.ओआरजी
© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
इस लेख से क्या सीखें:
- The April 5, 2017 program at the James Beard House was a primer to the wines and seafood of British Columbia to celebrate the 150th Anniversary of Canada.
- In addition, he is the founding member of the Informal Coalition to Preserve Consumer Access to Wine, a group formed to defend and expand the….
- Currently he is a member of the faculty at Sonoma State University, the leading institution on the wine industry.
