2020 के लिए शीर्ष दस भोजन प्रवृत्तियों की घोषणा की

2020 की टॉप डाइनिंग ट्रेंड्स रिपोर्ट आज जारी की गई। रिपोर्ट कार्यकारी शेफ और पाक विशेषज्ञों द्वारा देखे गए वर्तमान और आगामी रुझानों पर आधारित है लक्जरी होटल, रिसॉर्ट्स और रेस्तरां तट से तट, बंद किनारे और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 1 | कुख्यात सीबीडी

पिछले बारह महीनों में सीबीडी भोजन की प्रवृत्ति में विस्फोट हुआ है। कई अमेरिकी शहरों में कॉफी की दुकानें और कैफे अब सीबीडी तेल के साथ दी जाने वाली पेशकशों की एक चौंकाने वाली सरणी का घमंड कर रहे हैं, जिसका उद्देश्य नए पर्यावरण-अनुकूल, पौधे-आधारित सामग्री की कोशिश करने में रुचि रखने वाले ग्राहकों को आकर्षित करना है। रेस्तरां ने पेय और भोजन दोनों के लिए अपने मेनू में तेल को शामिल करना शुरू कर दिया है। सीबीडी या कैनबिडिओल क्या है? यह एक स्वाभाविक रूप से होने वाली, गैर-मनोदैहिक यौगिक है जो कैनबिस के राल फूल में पाया जाता है, एक दवा के रूप में समृद्ध इतिहास वाला पौधा - हजारों साल पीछे जा रहा है और दर्द, तनाव और चिंता को कम करने के लिए जाना जाता है। सीबीडी-संक्रमित पेय भी लोकप्रिय पेय बाजार में गंभीर दावेदार के रूप में तेजी से बढ़ रहे हैं, जिसमें स्पार्कलिंग वॉटर, कॉफ़ी, चाय, ऊर्जा पेय, बीयर, वाइन और मिश्रित मादक पेय शामिल हैं।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 2 | इनक्रेडिबल स्प्राउटिंग प्लांट इकोसिस्टम

अधिक से अधिक लोग गोमांस, सूअर का मांस और पोल्ट्री से दूर जाने का विकल्प चुन रहे हैं, लेकिन ईमानदारी से, ये प्रोटीन जल्द ही पूरी तरह से दूर नहीं जा रहे हैं। हालांकि, समाज में कई लोग, पौधों पर आधारित पारिस्थितिकी तंत्र में आहार स्विच करने के लिए एक जागरूक निर्णय ले रहे हैं। मांस और डेयरी के लिए संयंत्र आधारित खाद्य विकल्प प्रदान किए जा रहे हैं। वे मांस और डेयरी फ्लेवर को गैर-मांस और गैर-डेयरी उत्पादों जैसे सोया, मटर, काजू और बादाम से फिर से बनाने के लिए खाना पकाने और खाद्य आविष्कार की कला का उपयोग कर रहे हैं। 2020 में, हम इस प्रवृत्ति के तेजी से बढ़ने की उम्मीद करते हैं। यह संयंत्र और खाद्य पदार्थों को वास्तविक मांस और डेयरी उत्पादों के समान ही स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुसंधान और अध्ययन के वर्षों से समाप्त होता है। कई रेस्तरां ने वेज-फारवर्ड खाने की आदतों को प्रोत्साहित किया है। 2020 तक, हम भविष्यवाणी करते हैं कि उनके पास संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थों के लिए एक समर्पित मेनू होगा।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 3 | मैजिक स्नैक पफ किया

हमें हमेशा बताया गया है कि चिप्स एक अस्वास्थ्यकर स्नैक विकल्प हैं और जहां तक ​​संभव हो उनसे दूर रहना चाहिए। स्नैक फूड मार्केट में नए उत्पाद हैं, हालांकि, यह चिप्स की तुलना में स्वस्थ संस्करण प्रदान कर रहे हैं। छोले, बीट्स, क्विनोआ और केल जैसी सामग्री के साथ, ये स्नैक्स "स्नैकिंग" बनाने जा रहे हैं, भले ही आपके पास चिप्स का पूरा बैग हो। वे सौंदर्य की दृष्टि से सबसे आकर्षक नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्नैक क्रेविंग को प्रभावी ढंग से संतुष्ट करने वाले हैं। 2020 में निर्माण के लिए इस कुरकुरे प्रवृत्ति की अपेक्षा करें।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 4 | जैकफ्रूट - संभव और परे

नवीनतम गो-टू मांस विकल्प है कटहल। पहले से ही बारबेक्यू के लिए तैयार पोर्क के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है, कटहल एक दक्षिण-पूर्व एशियाई फल है जो आयरन, कैल्शियम और बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत है। कटहल की बनावट खींचे गए पोर्क की बनावट की नकल करती है और जल्द ही मांस के विकल्प के रूप में खाद्य उद्योग में एक ताकत बन जाएगी।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 5 | फल आगे

पेय मेनू पर पाए जाने वाले सामान्य मीठे स्वादों में, कैक्टस जैसे अनोखे फलों के फ्लेवर, तूफान द्वारा मिक्सोलॉजी आइडियेशन ले रहे हैं। विशेष रूप से, कांटेदार नाशपाती और ड्रैगन फल जैसे चमकदार कैक्टस फल उपभोक्ता रुचि को बढ़ा रहे हैं। प्रिकली नाशपाती एक बीज वाला फल है, जो एक तेज सुगंधित रूबी के रंग का रस देता है, जबकि ड्रैगन फ्रूट (AKA पपीता या स्ट्रॉबेरी नाशपाती) भी अपनी मीठी और खट्टी स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर रहा है। उपभोक्ता कुछ अनोखे फलों के स्वाद वाले किस्मों की भी खोज कर रहे हैं, जिनमें कुछ नाम रखने के लिए बरगामोट ऑरेंज, युज़ु, कैलामैंसी, सिट्रॉन, मेक्रुट लाइम, पोमेलो, मेयर नींबू, ब्लड ऑरेंज और एकली फल (जमैका का एक जमैकन फॉर्म) शामिल हैं।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 6 | डेयरी रीमिक्स

बादाम और सोया को अलग कर दें, जई का दूध सभी वैकल्पिक दूधियों के सुनहरे बच्चे के रूप में उभरा है। यह ताबूतों में बहुत बढ़िया है, और बारिस्टा इसे मुश्किल से स्टॉक में रख सकते हैं इसलिए, यह समझ में आता है कि कंपनियां पशुपालन से जुड़े पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने में मदद करने के लिए अपनी सफलता से दूर हो रही हैं और डेयरी के विकल्प के रूप में अन्य ओट दूध उत्पादों को लॉन्च कर रही हैं।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 7 | स्पार्कलिंग परिणाम

स्पार्कलिंग पानी की मांग में विस्फोट हो रहा है, जो उन उपभोक्ताओं द्वारा संचालित है जो चीनी के बारे में चिंतित हैं लेकिन अभी भी कार्बोनेशन के लिए अपनी लालसा को पूरा करने के लिए देख रहे हैं। इन प्रवृत्तियों का दोहन करने वाले और उन्हें अधिक ट्रैफ़िक या उच्चतर चेक औसत में बदलने वाले ऑपरेटरों को न केवल ऐसे पेय पदार्थों की पेशकश करनी चाहिए जो अद्वितीय स्वाद, कम-अल्कोहल (या अल्कोहल) स्पार्कलिंग पानी और बहुत कुछ प्रदान करते हैं, बल्कि उन्हें इन प्रकारों को बढ़ावा देना भी सुनिश्चित करना चाहिए सोशल मीडिया पर पेय की। रात्रिभोज सुनिश्चित करने से - विशेष रूप से युवा प्रभावकों को - पता है कि नए और रोमांचक पेय उपलब्ध हैं, ऑपरेटर इन नए और समृद्ध दोहरा पेय उपभोक्ताओं को आकर्षित कर सकते हैं।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 8 | उज्ज्वल और बोल्ड

स्वाद और रंगों के संदर्भ में, उपभोक्ताओं को उज्ज्वल, बोल्ड, आकर्षक रंग की तलाश है। रंग भोजन के साथ भावनात्मक अपील पैदा करता है-यह स्वाद जितना महत्वपूर्ण हो सकता है। स्किल्ड फूड और बेवरेज ऑपरेटर्स की नज़र होती है कि सोशल मीडिया पर कौन से पेय पदार्थ सफल होते हैं, जहां रंग समीचीन रूप से महत्वपूर्ण हैं, ऐसे उत्पादों की तलाश है जो "इंस्टाग्राम-फ्रेंडली" हों। रंग और कार्यक्षमता नीले शैवाल, बीट, मटका, तितली मटर फूल चाय जैसे अवयवों से टकराती है - दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय है। बटरफ्लाई मटर फूल की चाय एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होती है और अम्लता को जोड़ने पर स्वाभाविक रूप से नीले से बैंगनी रंग बदल जाती है।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 9 | अधिक ट्रैसेबिलिटी

जलवायु परिवर्तन के बारे में खबर के रूप में, महासागरों में वर्षावनों और प्लास्टिक को गायब करना समाचार चक्र और हमारे सामाजिक फ़ीड पर हावी है, उपभोक्ता पैकेजिंग के सभी रूपों में स्थिरता की मांग कर रहे हैं - जल्दी से आज के भोजन और पेय ऑपरेटिंग मॉडल के लिए इसे अभिन्न बना रहे हैं। चाहे वह कागज या बांस के लिए स्टायरोफोम और प्लास्टिक की अदला-बदली कर रहा हो, या स्थायी स्रोतों से सामग्री खरीद रहा हो, स्थिरता 2020 में पूरे उद्योग को व्यापक बनाएगी। एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक पर बढ़े हुए ध्यान केवल एक सनक नहीं है, बल्कि एक वास्तविकता है जो शुद्धिकरण से परे है प्लास्टिक पुआल।

2020 डाइनिंग ट्रेंड # 10 | कुरूप उत्पादन

खाना बर्बाद करना एक भयानक बात है। यह लोगों और ग्रह के लिए बुरा है, और अभी तक अमेरिका में उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का 40% अप्राप्त है क्योंकि यह अपूर्ण है। खेतों से लेकर फ्रिज तक, भोजन की बर्बादी एक बड़ी समस्या है जिसने हमारे खाद्य प्रणाली के हर स्तर पर घुसपैठ की है। अब, उपभोक्ता अंत में मिस्पेन, ब्रूइज़, और बस नीचे-सही बदसूरत खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से खाद्य के रूप में स्वीकार कर रहे हैं। स्टार्ट-अप खाद्य कंपनियां जो ग्राहक के घर पर सीधे उक्त फल और सब्जियों के बक्से भेजती हैं, उपभोक्ताओं को ऐसे उत्पाद खरीदने के लिए प्रोत्साहित करेंगी जो पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं, लेकिन किसी तरह से शारीरिक रूप से त्रुटिपूर्ण हैं।