वैश्विक मसाले और मसाला बाजार 35.7 से 2021 के बीच 6.1% वार्षिक वृद्धि दर पर 2023 में 2032 बिलियन अमरीकी डालर का मूल्य था।
मसाले और मसाला भोजन और पेय पदार्थों को स्वाद, सुगंध और रंग दे सकते हैं। वे संरक्षक या जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में भी कार्य करते हैं। सुविधा खाद्य निर्माता अक्सर उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इन मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते हैं। जातीय स्वादों में उपभोक्ताओं की बढ़ती दिलचस्पी और नए स्वादों को आजमाने की इच्छा के परिणामस्वरूप उत्पादों की अधिक विविधता और मसालों और सीज़निंग की अधिक बिक्री हुई है। स्वस्थ उत्पादों, सुविधा और अधिक स्वाद विकल्पों की पेशकश करने के लिए उपभोक्ता की मांग के प्रति इसकी प्रतिक्रिया ने इस उद्योग को सफल बना दिया है।
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COVID-19 महामारी से सीज़निंग और मसालों की आपूर्ति श्रृंखला काफी प्रभावित हुई थी। परिवहन प्रतिबंध, सरकारी प्रतिबंध, श्रम की कमी और ढांचागत रुकावटों ने उद्योग की आपूर्ति श्रृंखला को प्रभावित किया है। मौसम और पानी की कमी के कारण मसालों और जड़ी-बूटियों का उत्पादन अभूतपूर्व अस्थिरता का अनुभव कर रहा है। इसके अतिरिक्त, चीन, भारत और वियतनाम जैसे मसाला उत्पादक देशों में बंद और लॉकडाउन से खाद्य सेवा उद्योग द्वारा कच्चे माल की आपूर्ति और उनकी खपत प्रभावित हुई थी।
थाई, भारतीय, चीनी, वियतनामी और चीनी जैसे एशियाई व्यंजनों में कई मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं जो उनके व्यंजनों को अनोखा स्वाद और स्वाद देती हैं। कई अमेरिकियों के लिए घर पर खाना बनाना एक लोकप्रिय विकल्प बनता जा रहा है। अदरक और काली मिर्च जैसे मसालों की बिक्री में इजाफा हुआ है। मसाला और मसालों के बाजार में विभिन्न पहलों और अभियानों के कारण बिक्री में वृद्धि देखी गई है जो लोगों को तनाव कम करने के लिए घर पर अधिक खाना बनाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
ड्राइविंग कारक
उपभोक्ता अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते जा रहे हैं क्योंकि विशिष्ट मसाले और जड़ी-बूटियाँ चीनी, नमक, कृत्रिम योजक और अन्य रसायनों की जगह लेती हैं। मसाले और जड़ी-बूटियों की मांग के तीन मुख्य चालक जैविक भोजन, प्राकृतिक स्वाद और सुरक्षित आहार पूरक हैं।
दुनिया भर में शाकाहार और शाकाहार का चलन बढ़ रहा है। अमेरिका में एक बड़ी शाकाहारी आबादी है। ब्रिटेन ने अपने मसालों के उपयोग में उल्लेखनीय वृद्धि देखी है। शाकाहारी विकल्प। यह प्रवृत्ति मसाले की मांग में वृद्धि में योगदान करती है।
मसालों की खरीद तेजी से डिजिटल हो रही है। डिजिटल उपकरण और सेंसर कुछ नवीनतम रुझान हैं जो आपूर्ति श्रृंखला को और अधिक पारदर्शी बनाएंगे। दुनिया भर में कई किसान सैटेलाइट, सेंसर, ड्रोन और ड्रोन जैसी डिजिटल तकनीक का इस्तेमाल करते हैं। ये प्रौद्योगिकियां मसाले और जड़ी-बूटियों के उत्पादकों को कई तरह के समाधान प्रदान करती हैं। इनमें मिट्टी की स्थिति की दूरस्थ निगरानी, बेहतर जल प्रबंधन, कीट और रोग के उभरने का पूर्वानुमान, फसल की निगरानी और मिट्टी की स्थिति का दूरस्थ माप शामिल है। यह परियोजना इंडोनेशिया में काली मिर्च के किसानों की मदद के लिए उन्नत उपग्रह प्रौद्योगिकी, सूचना प्रौद्योगिकी और इंटरनेट का उपयोग करती है। उभरती अर्थव्यवस्थाओं में परियोजनाओं के बढ़ते डिजिटलीकरण के कारण आने वाले वर्षों में मसालों और जड़ी-बूटियों का वैश्विक बाजार बढ़ेगा।
निरोधक कारक
विदेशी मसालों और जड़ी-बूटियों की बढ़ती मांग और आपूर्ति की सीमाएं मसाले में मिलावट के मुख्य कारण हैं। अंतरराष्ट्रीय मसाला व्यापार में वृद्धि के बाद से, मसाले मिलावट के प्रति अधिक संवेदनशील रहे हैं, जानबूझकर या नहीं।
प्रमुख बाजार के रुझान
खाद्य उद्योग: मसाला मिश्रणों की बढ़ी हुई मांग
दुनिया भर में कई खाद्य और पेय कंपनियों द्वारा मिश्रित मसाले की काफी मांग रही है। इन मसालों का उपयोग कई अनुप्रयोगों जैसे सॉस, तैयार भोजन, स्नैक्स और यहां तक कि सॉस के लिए भी किया जा सकता है। अपने समृद्ध स्वाद प्रोफाइल के कारण, उत्तर अमेरिकी देश पूर्वी भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ्रीका के मसाला मिश्रणों में रुचि रखते हैं। मध्य पूर्वी मसालों वाले मिश्रण उत्तर अमेरिकी व्यंजनों में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इसमें धनिया और हल्दी का मिश्रण शामिल है। कई अध्ययनों से पता चला है कि आधे से अधिक अमेरिकी उपभोक्ता नए और नए स्वादों का पता लगाना चाहते हैं। यह परोक्ष रूप से जातीय व्यंजन खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग से आंशिक रूप से समर्थित है।
ताजा विकास
केरी ने जनवरी 21500 में अपने जेद्दा, सऊदी अरब ऑपरेशन में 2022 वर्ग फुट, अत्याधुनिक सुविधा खोली।
ओलम खाद्य तत्व फरवरी 2021 में स्थापित किए गए थे। नया कार्य समूह ओलम इंटरनेशनल लिमिटेड के भीतर मान्यता से उभरा। इस समूह ने अपने मसाला पोर्टफोलियो को बढ़ाया है। Olam Americas Inc (OIL की एक सहायक कंपनी) ने US-आधारित चिली पेपर कंपनी (CPB), Mizkan America Inc को 108.5 मिलियन अमरीकी डालर में खरीदा।CPB अपनी उच्च गुणवत्ता वाली नई मेक्सिको हरी मिर्च और अन्य विशेष मिर्च के लिए प्रसिद्ध है।
केरी समूह ने फरवरी 2021 में जिनिंग प्रकृति समूह का अधिग्रहण किया। यह एक चीनी निर्माता और स्वाद, मसाला और तैयार खाद्य उत्पादों का वितरक है।
सेय सरकेट सेगमेंट्स
मसाले
काली मिर्च
अदरक
दालचीनी
अन्य
जड़ी बूटियों
लहसुन
अजवायन
अन्य
नमक और नमक के विकल्प
फॉर्म द्वारा
संपूर्ण
पाउडर
कुचला हुआ
वितरण चैनल द्वारा
सार्केट से स्लेयर्स:
अजीनोमोटो कंपनी, इंक.
ARIAKE जापान कं, लि.
● एसोसिएटेड ब्रिटिश फूड्स पीएलसी
केरी
मैककॉर्मिक एंड कंपनी, इंक।
बरिया काली मिर्च
डोहलर ग्रुप
एसएचएस समूह
डीएस समूह
एवरेस्ट मसाला
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (एफएक्यू):
मसालों और मसालों का बाजार कितना बड़ा है?
मसाला और मसाला बाजार में विकास के क्या अवसर हैं?
मसाला और मसाला बाजार में प्रमुख सहयोग क्या है?
विश्व में मसालों और मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक कौन है?
रुझान वाली रिपोर्ट
मसाला बाजार आकार, विकास | डेटा पूर्वानुमान 2022-2031
यूएस बेकरी, बैटर और ब्रेडर प्रीमिक्स मार्केट आकार | 2022 और 2031 के बीच मजबूत सीएजीआर दिखाने के लिए
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पपरिका ओलेओरेसिन मार्केट आकार, शेयर, विकास [लाभ]| 2031 तक उद्योग पूर्वानुमान रिपोर्ट
कोम्बुचा मार्केट 2022-203 में अद्वितीय विकास प्रदर्शित करने के लिए
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