उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो लंबे समय से चीनी के लालच में हैं: इज़राइली स्टार्ट-अप स्वीट विक्ट्री, लिमिटेड ने वनस्पति-संक्रमित च्यूइंग गम की एक स्वादिष्ट लाइन बनाई है जो उनके ट्रैक में शर्करा के इलाज की लालसा को रोकने के लिए डिज़ाइन की गई है।
मालिकाना चबाने वाली रचना जीभ पर चीनी रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके दो मिनट के भीतर काम करती है, और इसका प्रभाव दो घंटे तक रह सकता है। उस समय के दौरान मीठे खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ जो आम तौर पर इंद्रियों को उत्तेजित करते हैं, वे नरम या यहां तक कि खट्टे स्वाद लेंगे, और मिठाई द्वि घातुमान के लिए आवेग को कम किया जा सकता है, जो शारीरिक प्रभाव से भी अधिक समय तक चल सकता है।
चीनी की लत पर लेना
इनोवा मार्केट इनसाइट्स के वैश्विक स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण के अनुसार, 2021 में, 37% वैश्विक उपभोक्ताओं ने संकेत दिया कि उन्होंने पिछले 12 महीनों में अपने चीनी का सेवन कम कर दिया है। ये प्रयास व्यापक रूप से आयोजित दृष्टिकोण को दर्शाते हैं कि उच्च चीनी खपत दंत क्षय, वजन बढ़ाने और मधुमेह सहित कई स्थितियों के लिए एक कारक कारक है। अनुसंधान ने मस्तिष्क में अफीम रिसेप्टर्स (इनाम केंद्र) को सक्रिय करने में चीनी की भूमिका का सुझाव दिया है, जो इसकी आकर्षक प्रकृति की व्याख्या कर सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने सिफारिश की है कि महिलाएं अतिरिक्त चीनी को प्रति दिन छह चम्मच (24 ग्राम) से अधिक नहीं ले सकती हैं, और पुरुषों ने चीनी को प्रति दिन नौ चम्मच (36 ग्राम) से अधिक नहीं जोड़ा है।
"हम में से अधिकांश दैनिक आधार पर मीठी लालसा के साथ संघर्ष करते हैं," एक मनोवैज्ञानिक गीतित लाहव कहते हैं, जिन्होंने पोषण और मनोविज्ञान के बीच की कड़ी पर शोध करने में लगभग एक दशक बिताया। लाहव ने एक पेशेवर पोषण प्रशिक्षक शिमृत लेव के साथ स्वीट विक्ट्री की सह-स्थापना की। "यहां तक कि व्यक्तिगत भलाई पर अत्यधिक चीनी खपत के प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ने के बावजूद, चीनी 'आदत' को मारना हम में से अधिकांश के लिए एक वास्तविक संघर्ष है। इसने हमें ऐसे समाधान की तलाश करने के लिए प्रेरित किया जो उपभोक्ताओं को अपने पोषण संबंधी विकल्पों पर बेहतर नियंत्रण रखने में मदद करेगा।
लालसा-कोल्हू वानस्पतिक
वनस्पति विज्ञान में उनकी पृष्ठभूमि के साथ, लाहव और लेव ने ग्लूकोज चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव के लिए आयुर्वेदिक परंपरा से ज्ञात प्राचीन भारतीय वनस्पति व्यायामशाला, (जिमनेमा सिल्वेस्टर) की ओर रुख किया। भारत में, इसे "गुरमार," हिंदी के रूप में "चीनी विध्वंसक" के रूप में जाना जाता है। यह जीभ पर इसके प्रभाव से परे चीनी अवशोषण को बाधित करने के लिए कहा गया था। "बायोएक्टिव जिम्नेमिक एसिड अणुओं की परमाणु व्यवस्था वास्तव में ग्लूकोज अणुओं के समान है," लेव बताते हैं। "ये अणु स्वाद कलियों पर रिसेप्टर स्थानों को भरते हैं और भोजन में मौजूद चीनी अणुओं द्वारा सक्रियण को रोकते हैं, जिससे चीनी की लालसा पर अंकुश लगता है।"
मीठी सफलता
भारत में, प्रभाव प्राप्त करने के लिए गुरमार के पत्तों को चबाया जाता है। "हम इस बात से चौंक गए थे कि यह कितनी जल्दी काम करता है," लेव नोट करता है। "हमने इस जड़ी बूटी के लिए एक अधिक प्रभावी, मजेदार और सुविधाजनक वितरण पद्धति की मांग की, और इसलिए इसके विशिष्ट कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए तैयार किया।" दोनों ने पहले घरेलू गम बनाने की किट का उपयोग करके घर के बने च्यूइंग गम व्यंजनों के साथ प्रयोग किया। फिर उन्होंने कुछ चुनिंदा प्राकृतिक मिठास का उपयोग करके एक आदर्श नुस्खा प्राप्त करने के लिए तकनीकों को अपने पोषण संबंधी ज्ञान के साथ जोड़ा। एक प्रमुख इज़राइली कन्फेक्शनरी निर्माता की मदद से फॉर्मूला को और बेहतर बनाया गया। आज, भारत में जैविक जिमनेमा के पत्तों की सोर्सिंग के बाद, स्टार्ट-अप अपने संयंत्र-आधारित गोंद का निर्माण इटली में एक सुविधा में करता है जिसे कार्यात्मक पूरक बनाने के लिए अनुमोदित किया गया है और यह दो स्वादों में उपलब्ध है: पेपरमिंट, नींबू और अदरक।
इस लेख से क्या सीखें:
- Today, following sourcing of organic gymnema leaves in India, the start-up manufactures its plant-based gum in a facility in Italy approved for producing functional supplements and is available in two flavors.
- During that time sweet foods or beverages that normally excite the senses will taste bland or even sour, and the impulse for a sweets binge can be abated, lasting even longer than the physical effect.
- “These molecules fill the receptor locations on the taste buds and prevent activation by sugar molecules present in the food, thereby curbing the sugar craving.
