यह पनीर नवाचार एक उमामी और चटपटा स्वाद प्रोफ़ाइल समेटे हुए है, एक प्राकृतिक चेडर पनीर की नकल करता है और एक पनीर बोर्ड के लिए स्लाइस किया जा सकता है, एक टोस्टी में पिघलाया जा सकता है, एक सैंडविच में स्लॉट किया जा सकता है, या एक अमीर और गूई स्प्रेड के रूप में पटाखे या ब्रेड पर स्लेथ किया जा सकता है।
डेयरी कुछ भी कर सकती है, सूक्ष्म शैवाल चेडर कर सकते हैं
Sophie's BioNutrients की टीम ने शाकाहारी-अनुकूल चीज़ बनाने के लिए Ingredion के तकनीकी विशेषज्ञों की टीम के साथ सहयोग किया। माइक्रोएल्गे प्रोटीन आटे का उपयोग करके विकसित, यह दो प्रकार के उत्पादों के रूप में उपलब्ध है - एक अर्ध-कठोर माइक्रोएल्गे डेयरी-मुक्त पनीर और एक डेयरी-मुक्त पनीर स्प्रेड।
अर्ध-कठोर माइक्रोएल्गे पनीर की एक औंस की सेवा बी 12 के दैनिक भत्ता को दोगुना प्रदान करती है। यह भी स्थायी रूप से काटा जाता है - इस प्रक्रिया के दौरान किसी गाय को नुकसान नहीं पहुंचाया गया - और इसमें कार्बन फुटप्रिंट कम है।
"सूक्ष्म शैवाल ग्रह पर सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर और नमनीय संसाधनों में से एक है। आज हमने असीमित संभावनाओं का एक और पहलू दिखाया है जो यह सुपरफूड पेश कर सकता है - पनीर के लिए एक डेयरी और लैक्टोज-मुक्त विकल्प, जो कि माइक्रोएल्गे के लिए धन्यवाद, अधिकांश उपलब्ध डेयरी-मुक्त विकल्पों की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है। हम एलर्जेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में इस विकास और अधिक समावेशी भोजन की संभावना के लिए अविश्वसनीय रूप से उत्साहित हैं, ”सोफी के बायोन्यूट्रिएंट्स के सह-संस्थापक और सीईओ यूजीन वांग ने कहा।
इंग्रिडियन में इनोवेशन डायरेक्टर ऐ त्सिंग टैन ने भी साझा किया, "जैसा कि हम उपभोक्ताओं की बदलती जरूरतों को पूरा करने के लिए नवाचार करते हैं, उपभोक्ता-पसंदीदा उत्पाद बनाने के लिए महत्वपूर्ण विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करना महत्वपूर्ण है। डेयरी मुक्त पनीर के लिए हमारा दृष्टिकोण स्वाद और बनावट दोनों में पनीर के जितना संभव हो सके इसे विकसित करना है। ग्राहक स्वादिष्ट, पहचानने योग्य और वांछनीय शाकाहारी पनीर खाने के अनुभव का आनंद ले सकते हैं।"
अधिक टिकाऊ खाद्य भविष्य बनाने के लिए कार्य करना
यह नवीनतम नवाचार दुनिया भर में संयंत्र-आधारित डेयरी विकल्पों के लिए मजबूत उपभोक्ता मांग की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्थापित है। लैक्टोज-असहिष्णु स्थितियों के बारे में जागरूकता में वृद्धि बाजार को चलाने में एक महत्वपूर्ण कारक रही है।
अंतरराष्ट्रीय बाजार अनुसंधान फर्म रिसर्च एंड मार्केट्स के अनुसार, वैश्विक शाकाहारी पनीर बाजार का मूल्य 1.2 में 2019 बिलियन अमेरिकी डॉलर था और 4.42 तक यूएस $ 2027 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है, जो 15.5 से 2021% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) में विस्तार कर रहा है। 2027.
सोफी के बायोन्यूट्रिएंट्स एक तटस्थ-रंग वाले बिना मिलावट वाले माइक्रोएल्गे आटा का उत्पादन करते हैं जो प्राकृतिक रूप से एकल-कोशिका माइक्रोएल्गे से खेती की जाती है और एक संरक्षित वातावरण में तीन दिनों के भीतर काटा जाता है।
सोफी के बायोन्यूट्रिएंट्स द्वारा उपयोग किए जाने वाले माइक्रोएल्गे स्ट्रेन यूएस जीआरएएस और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) हैं जिन्हें खाद्य सामग्री या पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए अनुमोदित किया गया है।
अंतर्ग्रहण सभी जीवन को बेहतर बनाने के लिए लोगों, प्रकृति और प्रौद्योगिकी की क्षमता को एक साथ लाता है। इंग्रिडियन वैकल्पिक प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करने सहित खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने के लिए स्थायी सोर्सिंग प्रथाओं और उन्नत उत्पाद प्रसाद के माध्यम से खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए प्रतिबद्ध है। इंग्रिडियन सोफी के बायोन्यूट्रिएंट्स के साथ आगे क्या है, इसके सह-निर्माण में उपभोक्ता-पसंदीदा उत्पादों को वितरित करने में विशेषज्ञता प्रदान करता है।
इस लेख से क्या सीखें:
- यह पनीर नवाचार एक उमामी और चटपटा स्वाद प्रोफ़ाइल समेटे हुए है, एक प्राकृतिक चेडर पनीर की नकल करता है और एक पनीर बोर्ड के लिए स्लाइस किया जा सकता है, एक टोस्टी में पिघलाया जा सकता है, एक सैंडविच में स्लॉट किया जा सकता है, या एक अमीर और गूई स्प्रेड के रूप में पटाखे या ब्रेड पर स्लेथ किया जा सकता है।
- Ai Tsing Tan, Innovation Director at Ingredion also shared, “As we innovate to meet the changing needs of consumers, it is key to focus on the attributes important to creating a consumer-preferred product.
- Developed using microalgae protein flour, it is available as two types of products – a semi-hard microalgae dairy-free cheese and a dairy-free cheese spread.
