जब किसी देश में किमची के इतिहास और कला को समर्पित एक संग्रहालय और खाना पकाने की कक्षाएं होती हैं, तो आप जानते हैं कि आप एक जगह पर हैं जो भोजन का पोषण करती है। जबकि सियोल में कई अद्भुत और दिलचस्प आकर्षण हैं, कोरियाई अनुभव का एक बड़ा हिस्सा खा रहा है।
नाश्ते के शौकीन (अक्सर होटलों में तारीफ करने वाले), अंतरराष्ट्रीय और एशियाई भोजन के लिए पसंदीदा चयनों के लिए अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं, और प्रसाद के माध्यम से खाने योग्य मार्ग (समुद्री शैवाल सूप सहित) स्वादिष्टता के क्षण प्रदान करते हैं; हालाँकि, वास्तविक यात्रा दोपहर के भोजन के साथ शुरू होती है और सड़क किनारे माँ / पॉप रेस्तरां में रात के खाने के माध्यम से सीमित सीटिंग (10-40 लोग सोचते हैं) जारी है।
• किमची खाएं
चीनी शायरी की सबसे पुरानी किताब किमची का एक संदर्भ है जिसमें प्रमुख इतिहासकारों का मानना है कि 3000 साल पहले एशियाई लोग इसका सेवन कर रहे थे। हर साल, प्रत्येक कोरियाई किम्ची के 40-पाउंड की खपत करता है। यह इतना लोकप्रिय है कि स्थानीय लोग "पनीर" के बजाय "किम्ची" कहते हैं जब उनकी तस्वीरें ली जाती हैं। यह मसालेदार लाल किण्वित गोभी पकवान लहसुन, नमक, सिरका, चिली मिर्च, और अन्य मसालों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है। यह हर भोजन में परोसा जाता है और अकेले या चावल या नूडल्स के साथ मिलाकर खाया जाता है। यह भी अंडे, सूप, पेनकेक्स, पिज्जा, और आलू के लिए एक टॉपिंग के रूप में, और बर्गर में जोड़ा जाता है। यह माना जाता है कि किमची में समृद्ध कोरियाई आहार, कोरियाई लोगों के बीच खाड़ी में मोटापा रखता है।
किम्ची स्वस्थ है। यह विटामिन ए, बी और सी से भरा हुआ है और अच्छे बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिली) को वितरित करता है जो दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। किम्ची पाचन में मदद करता है और खमीर संक्रमण को रोक या रोक सकता है और कैंसर के विकास को भी रोक सकता है।
• किम्ची संग्रहालय
किम्ची संग्रहालय एक यात्रा के लायक है (किमची इतिहास के 3000 वर्षों को शामिल किया गया है) - भले ही आप कोरियाई व्यंजनों के इस सेगमेंट के बारे में कम-से-कम कर सकें। संग्रहालय एक कार्यालय भवन (संग्रहालय किम्चिकान, जोंगनो-गु के 4-6 मंजिलों) में स्थित है और आसानी से छूट सकता है; हालांकि, इंटरेक्टिव डिस्प्ले देखने में बिताए गए घंटे दिलचस्प और जानकारीपूर्ण हैं। रेफ्रिजरेटर में बोतलों में विभिन्न प्रकार के किम्ची प्रदर्शित किए जाते हैं जबकि स्वाद का अनुभव स्वयं सेवा है। किम्ची कक्षाएं उपलब्ध हैं, लेकिन अग्रिम आरक्षण की आवश्यकता है। यदि आपको एक ऐतिहासिक कोरियाई रेजलिया पहनने का अनुभव करने की इच्छा है, तो संग्रहालय में पुरुषों और महिलाओं के लिए एक विस्तृत चयन है - और कोई अतिरिक्त शुल्क नहीं है।
• कोरियाई भोजन
कोरियाई भोजन अपने स्वाद और स्वाद को तिल के तेल, सोयाबीन पेस्ट, सोया सॉस, नमक, लहसुन, अदरक और मिर्च मिर्च के संयोजन से प्राप्त करता है। कोरिया लहसुन का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, इटली से भी ज्यादा। जबकि भोजन मौसम के अनुसार बदलता रहता है, भोजन वर्ष भर संरक्षित की गई सब्जियों पर निर्भर करता है। अविश्वसनीय रूप से विविध, व्यंजन चावल, सब्जियों, मछली और टोफू पर आधारित है।
भोजन आमतौर पर चावल की एक निजी कटोरी, गर्म सूप का एक छोटा सा कटोरा (इतना अच्छा है कि आप सेकंड चाहते हैं) के साथ शुरू होता है, चीनी काँटा का एक सेट (साइड डिश के लिए), एक चम्मच (चावल और सूप के लिए), विभिन्न छोटे कटोरे साझा काटने के आकार के साइड डिश (बंचन) और एक मुख्य व्यंजन (मांस / स्टू / सूप / समुद्री भोजन)।
• गंभीर
लोकल की तरह खाना थोड़ा सोच-समझकर लेते हैं। सियोल में रेस्तरां एक संपन्न व्यवसाय है और वे वापस गलियों के किनारे, कार्यालय भवनों में ऊपरी मंजिलों पर, बेसमेंट में, जहाँ भी जगह हो वहाँ भोजन करने के लिए जगह होने की संभावना है। जैसा कि कई स्थानों के नाम कोरियाई में हैं और सड़क के पते स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं दे रहे हैं - दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए जगह चुनना ज्यादातर एक गंभीर अनुभव है। एक ऐसे स्थान की तलाश करें, जिसमें पहले से ही खाने और पीने वाले लोगों की तालिकाओं का कब्जा हो गया हो - और, सड़क के किनारे के तख्तों को देखकर और यह तय करने के लिए कि आप क्या खाना चाहते हैं- अंदर चलें, एक तालिका चुनें और बैठ जाएं।
बर्तन पहले से ही आपकी मेज पर हैं; उन्हें एक बॉक्स या दराज में देखें। एक बार जब आप उन्हें ढूंढ लेते हैं, तो मेज पर एक रुमाल रखें और उसके ऊपर अपनी चॉपस्टिक और चम्मच रखें।
पानी पीने के लिए है और जैसे ही आप बैठते हैं, आपके सामने एक पानी का जग और कप रखा जाएगा। मसालेदार भोजन के लिए - पानी एक आवश्यकता है। यदि आप स्वच्छता (पानी और कप) के साथ संबंध रखते हैं, तो अपना खुद का बोतलबंद पानी (या बोतलबंद पानी ऑर्डर करें) लाएं; हालाँकि, स्थानीय ब्रुअर्स स्वादिष्ट और सस्ती हैं, बीयर हमेशा एक अच्छा विकल्प है।
जब आप छोड़ने के लिए तैयार होते हैं, तो चेक के लिए पूछने की आवश्यकता नहीं होती है, यह पहले से ही आपकी मेज पर है। अपने भोजन का भुगतान करने के लिए अपने कैश या क्रेडिट कार्ड को रेस्तरां के सामने ले जाएं।
• भोजन का निर्णय
1. कंचन। मुख्य व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन। सबसे आम उपचार में किमची, सेम अंकुरित अनाज, मूली, पालक, और समुद्री शैवाल, उबले हुए या हलचल तली हुई सब्जियां शामिल हैं जिनमें तिल का तेल, सिरका, लहसुन, हरी प्याज, सोया सॉस और चिली मिर्च शामिल हैं।
2. बुलोगी (ग्रिल्ड मीट / कोरियन बारबेक्यू)। चिकन, पोर्क और बीफ से चुनें। सोया स्लाइस को सोया सॉस, अदरक, तिल के तेल, चीनी और अन्य मसालों में मिलाया जाता है और गर्म कद्दूकस पर रखा जाता है। आप खुद बीफ पका सकते हैं या रेस्तरां सर्वर प्रक्रिया की निगरानी करेगा। मांस को चालू करने के लिए एक बर्तन के अलावा, आपको एक कैंची मिलेगी - इसका उपयोग मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटने के लिए करें जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा। ग्रिल आपकी तालिका में बनाया गया है।
• मांडू। पकौड़ा
मांडू आम तौर पर भरे हुए गुलगुले का वर्णन करता है जो ग्रिल्ड या फ्राइड (गन-मांडू) या स्टीम्ड (जिन-मंडु) या उबला हुआ (मुल-मांडू) होता है। आम तौर पर किमची और सोया सॉस, सिरका और चिली मिर्च से बने सूई सॉस के साथ मांडू परोसा जाता है। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, टोफू, हरा प्याज, लहसुन और / या अदरक से भरा जा सकता है।
इतिहास बताता है कि मांडू को कोरिया के लिए मंगोलियाई (14 वीं शताब्दी) द्वारा शुरू किया गया था, गोरियो राजवंश के दौरान। गोएयो का धर्म बौद्ध था, जिसने मांस की खपत को हतोत्साहित किया। गोरियो में मंगोलियाई आक्रमणों ने मांस के सेवन के खिलाफ धार्मिक निषेध को शिथिल कर दिया, और मांडू एक प्रकार का भोजन था जिसमें मांस भी शामिल था।
• सोल में जापानी भोजन
सोल और सुशी में जापानी भोजन एक लोकप्रिय व्यंजन है, पूरे शहर में साशिमी, टीशोकू और नूडल व्यंजन (सोबा और उडोन) रेस्तरां पाए जाते हैं। जापानी व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट हिस्सा टेम्पुरा (ट्विगम) है और चाहे वह स्क्वीड, झींगा, प्याज, मीठे आलू या अन्य सब्जी हो, यह व्यंजन स्वर्गीय है।
• कोरियाई शैली का फ्राइड चिकन
कोरियाई शैली के फ्राइड चिकन (यांग्गोमोम जीभडक) एक संलयन भोजन है और उस समय से पहले का है जब कोरियाई युद्ध के दौरान अमेरिकी सैनिकों को कोरियाई स्वाद मिला था। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बियर के साथ जोड़ी (मेक्जू) और अचार का एक पक्ष (तालू की सफाई के लिए)। टुकड़े डबल फ्राइड, कोरियाई शैली के हैं, और यह उन्हें एक विशिष्ट और यादगार दरार देता है।
• स्ट्रीट ट्रीट्स
सियोल की सड़कें खाद्य विक्रेताओं के साथ पंक्तिबद्ध हैं और खाने के विकल्प बिल्कुल स्वादिष्ट और निश्चित रूप से सस्ते हैं। "चलते-फिरते" उपभोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया - सड़कों पर गलियों और खिड़की की खरीदारी को कम करते हुए पूरे भोजन का निर्माण किया जा सकता है।
कोरियाई लोगों के बीच बहुत मीठे खाद्य पदार्थ लोकप्रिय नहीं हैं। सेब, नाशपाती, ख़ुरमा, संतरे अक्सर कोरियाई मिठाई के रूप में आनंदित होते हैं। कोरियाई सेब 1103 ईस्वी पूर्व का पता लगाया जा सकता है और मूल रूप से रॉयल्टी के लिए परोसा गया था।
एक सुखद दृष्टि-विराम के लिए - एक कोरियाई बेकरी में टहलें। नरम गोल कुकीज़ (दासिक) देखें जो चाय के साथ स्वादिष्ट हैं। सामग्री में चावल पाउडर, आटा, जड़ी बूटी, अनाज, तिल के बीज, स्टार्च, चेस्टनट, ग्रीन टी पाउडर और लाल जिन्सेंग पाउडर शामिल हैं जो शहद के साथ मिश्रित होते हैं। उन्हें भाग्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए चीनी पात्रों के साथ मुहर लगाई जा सकती है। कोरियाई ब्रेड (Bbang) आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।
• क्या पीना है
सोजू
चावल, जौ, शकरकंद या टैपिओका और थोड़े मीठे के साथ संयोजन में चावल से कोरियाई खातिरदारी की जाती है। 20-45 प्रतिशत एबीवी में यह रात के खाने के लिए एक चिकनी और स्वादिष्ट है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इसका आनंद लिया जाता है और कई वर्षों से सबसे ज्यादा बिकने वाली वैश्विक आत्माओं की अंतर्राष्ट्रीय पेय पेय सूची में शीर्ष पर है।
कोरिया को दुनिया की सबसे ज्यादा प्रति व्यक्ति शराब की खपत के रूप में जाना जाता है और सोजा 97% स्पिरिट्स बाजार को नियंत्रित करता है। यह पेय 14 वीं शताब्दी में शुरू हुई कोरियाई संस्कृति का एक पारंपरिक हिस्सा है जब मंगोल आक्रमणकारियों ने स्थानीय स्टार्टर के रूप में किण्वित चावल के साथ स्थानीय लोगों को आसवन करना सिखाया था।
सोजू को एक छोटे पारंपरिक कप में बर्फ-ठंडा, साफ, सर्व किया जाता है।
मेचु (बीयर)
जब जापानी उपनिवेश कोरिया ने उन्होंने बीयर पेश की और स्थानीय संभ्रांत लोगों के लिए बीयर का उत्पादन करने के लिए ब्रुअरीज खोला। जर्मन ने देश को ब्रुअरीज स्थापित करने और ब्रूइंग तकनीकों को विकसित करने में मदद की। कोरिया में शराब पीने की उम्र 19 साल है।
• पेरिस बगुएट
दर्जनों एशियाई भोजन के बाद, समय में एक क्षण आता है जो अमेरिकी शैली के भोजन के लिए तरसता है। यह एक हैमबर्गर या हैम / पनीर सैंडविच के लिए एक पेरिस Baguette में बतख का समय है। कोरिया में 2900 स्थानों के साथ, एक दुकान आमतौर पर जहां आप हैं, वहां से पैदल दूरी के भीतर है। सैंडविच, केक, बन्स, पेय और पेस्ट्री सभी ताजा, स्वादिष्ट और सस्ती हैं। एसपीसी ग्रुप सिंगापुर स्थित संगठन है और दक्षिण कोरिया की सबसे बड़ी फ्रेंचाइजी बेकरी चेन है।
• एक विशेष अवसर: नोवोटेल होटल गंगनम-गुजरात
जब आपके पास एक महत्वपूर्ण व्यवसाय बैठक होती है या शादी या सालगिरह का जश्न मनाया जाता है और आपका उद्देश्य एक सुरुचिपूर्ण भोजन कार्यक्रम तैयार करना होता है, तो नोवोटेल गंगनम-गुए एकदम सही भोजन / पेय पदार्थ बनाता है। व्यक्तिगत सेवा के साथ निजी भोजन स्थान एक महत्वपूर्ण लंच या डिनर में एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ता है।
• हॉट फूड टूर
आप नए व्यंजनों के लिए अपने दृष्टिकोण में एक भक्षी या डरपोक हैं, एक नई संस्कृति के लिए पेश किया जाने वाला एक सही तरीका एक निर्देशित भोजन यात्रा के माध्यम से है। ज़ेंकिमची एक अच्छी तरह से सम्मानित संगठन है जो आगंतुकों को हाथ से ले जाता है और धीरे-धीरे उन्हें कोरियाई व्यंजनों की जटिलता और मनोरमता में मार्गदर्शन करता है।
2004 में जो मैकफर्सन (राष्ट्रपति, कोरिया फूड टूर्स), एक खाद्य लेखक और शिक्षक द्वारा शुरू किया गया था, उनके दौरों को प्रमुख अंतरराष्ट्रीय समाचार प्रकाशनों और टीवी कार्यक्रमों में चित्रित किया गया है। मैकफर्सन 10 मैगज़ीन के लिए डायनिंग एडिटर रह चुके हैं और कोरिया मिले गाइड के जज थे। उन्होंने TEDx सियोल में कोरियाई खाद्य भूमंडलीकरण पर, TED वर्ल्डवाइड टैलेंट सर्च में कोरियाई व्यंजनों के विकास और न्यूयॉर्क में कोरियाई बौद्ध मंदिर के व्यंजनों पर बात की है।
कंपनी आगंतुकों और निगमों के लिए खाद्य पर्यटन का आयोजन करती है और स्थानीय रेस्तरां और उत्पादकों के साथ विदेशी और कोरियाई मीडिया के लिए एक मीडिया संपर्क है। यात्रा के चयनों में शामिल हैं: द अल्टीमेट कोरियन बीबीक्यू नाइट आउट, चिकन एंड बीयर पब क्रॉल और जैस्मीन का गंगनम सीक्रेट्स (गर्म गर्म और मसालेदार कोरियाई आश्चर्य के लिए तैयार रहें)।
अपने कोरियाई भोजन साहसिक कार्य की तैयारी के लिए, मैकफर्सन की पुस्तक, सियोल रेस्तरां एक्सपैट गाइड को चुनें।
Foodies योजना आगे
सियोल एक ऐसा शहर है जहाँ 24/7 खाना छुट्टी के लिए एक सही योजना है। अपने ट्रैवल एजेंट को बुलाएं और इस शानदार स्थान पर भोजन के अनुभव की व्यवस्था करें।
© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
