मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मैं के बारे में क्यों लिखता हूँ? इटली की वाइन. उत्तर काफी सरल हैं:
1. इटली ऐसी वाइन का उत्पादन करता है जो मूल्य कीमतों पर स्वादिष्ट होती हैं
2. अपने विपणन प्रयासों के माध्यम से, इटली ने शराब की दुकानों और उपभोक्ता की शराब की खरीद/संग्रह में बहुत बड़ा स्थान बनाया है
3. शराब व्यापार, शराब शिक्षकों और शराब लेखकों के लिए इतालवी वाइन और शराब निर्माताओं के साथ "सामना" करने के प्रचुर अवसर हैं
इतालवी शराब दृश्य
इटली में हर जगह शराब का उत्पादन किया जाता है जिससे यह दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक बन जाता है। 702,000 हेक्टेयर (1, 730,000 एकड़) से अधिक लताओं की खेती और पेशकश (2013-2017) और वार्षिक औसत 48,3 मिलियन एचएल वाइन है। 2018 में, फ्रांस (19 प्रतिशत) और स्पेन (17 प्रतिशत) को पछाड़ते हुए, इटली ने वैश्विक शराब उत्पादों का 15 प्रतिशत हिस्सा लिया।
RSI वेनेटो क्षेत्र 2020 यूरो मूल्य के निर्यात के लिए पर्याप्त शराब का उत्पादन करने के लिए 543 में उत्पादन का नेतृत्व किया। इटली में उत्पादित अधिकांश शराब संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम को भेजी जाती है। इटली यूनाइटेड किंगडम को वाइन का दूसरा सबसे बड़ा प्रदाता है और 646 में इस भूमध्यसागरीय देश से लगभग 2021 मिलियन ब्रिटिश पाउंड की शराब प्राप्त की।
शराब उद्योग ने इटली के समग्र आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। इस क्षेत्र में वर्तमान में 1.3 मिलियन से अधिक लोग (प्रत्यक्ष और परोक्ष रूप से) कर्मचारी हैं, और इस क्षेत्र के बढ़ने के साथ-साथ यह संख्या लगातार बढ़ रही है। पर्यटन, निर्माण, प्रसंस्करण और विपणन सहित बढ़े हुए शराब उद्योग ने 10.6 में 2017 बिलियन यूरो का कारोबार किया, जिसमें साल दर साल 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
क्षेत्र
इटली में 20 से अधिक विभिन्न वाइन उत्पादक क्षेत्र हैं और 2000 से अधिक वाइन ब्रांड हैं। पीडमोंट, टस्कनी और वेनेटो तीन प्रमुख शराब उत्पादक क्षेत्र हैं।
1. पीडमोंट। अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक उन्नत
आल्प्स में स्थित, यह क्षेत्र पहाड़ियों से आच्छादित है और ठंढी सर्दियाँ देता है। पीडमोंट क्षेत्र के पूर्व में तटीय एपिनेन पर्वत स्थित है, जो पीडमोंट को लिगुरिया और भूमध्य सागर से अलग करता है। आल्प्स और एपेनाइन पर्वत अंगूर उगाने के लिए अनुकूल जलवायु बनाते हैं।
एक गर्म जलवायु की तलाश है? दक्षिणपूर्व में पो नदी घाटी नेबियोलो (इतालवी देशी अंगूर) से वाइन बनाने का स्थान है और बरोलो, गट्टीनारा और बर्बरस्को के लिए प्रसिद्ध है। पीडमोंट एक स्वादिष्ट सफेद स्पार्कलिंग वाइन, और वर्माउथ - मोसेटो डी'स्टी का उत्पादन करता है।
2. टस्कनी
इस वाइन क्षेत्र में इटली में सबसे अधिक Denominazione di Origine Controllata Garantita (DOCG) बोतलें हैं। DOCG पदनाम शराब क्षेत्रों और शराब के नामों की पहचान करने के लिए इतालवी प्रणाली है। DOCG लेबल वाली वाइन को चखने की स्वीकृति सहित DOC (Denominazione di Origine Controllata) लेबल वाले लोगों की तुलना में कठिन आवश्यकताओं के लिए प्रस्तुत किया जाता है। मुख्य अंगूर सांगियोसे है। इस क्षेत्र को सबसे महत्वपूर्ण छोटे उत्पादन क्षेत्रों में विभाजित किया गया है:
ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो
100 प्रतिशत Sangiovese Brunello अंगूर के लिए प्रसिद्ध जहां गुणवत्ता अच्छी है, लेकिन मात्रा सीमित है। 1980 में ब्रुनेलो डि मोंटालिनो चार वाइन में से एक थी जिसे पहले DOCG खिताब से सम्मानित किया गया था इसलिए कीमत अधिक है। वाइन में सूखे अंजीर, कैंडीड चेरी, हेज़लनट्स और टोस्टेड लेदर के मीठे नोट दिखाई देते हैं। टैनिन चॉकलेट में बदल जाते हैं और सुस्वादु अम्लता प्रदान करते हैं।
कियांती
80 प्रतिशत सांगियोसे अंगूर का उपयोग किया जाता है और कभी-कभी कैनियोलो नीरो अंगूर (एक रेड वाइन का उत्पादन करता है) और कोलोरिनो को शामिल किया जाता है और अधिकतम 10 प्रतिशत तक सफेद अंगूर (मालवेसिया और ट्रेबियानो) शामिल होते हैं। अन्य अंगूर की किस्में 15 प्रतिशत से अधिक नहीं हो सकती हैं और इसमें कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह शामिल हो सकते हैं।
Chianti Classico
वाइन में 75-100 प्रतिशत सांगियोसे अंगूर और/या कैनायोलो (10 प्रतिशत तक) शामिल होना चाहिए। ट्रेबियानो, और मालवसिया (6 प्रतिशत तक)। अन्य अंगूर की किस्मों की अनुमति है लेकिन 15 प्रतिशत से अधिक नहीं।
वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो
विनो नोबेल प्रगनोलो जेंटाइल अंगूर (सांगियोवेस अंगूर से एक क्लोन किस्म) से बना है और इसे सांगियोवेस ग्रोसो के साथ-साथ कुछ अन्य किस्मों के रूप में जाना जाता है। सुपर टस्कनी वाइन उत्कृष्ट गुणवत्ता की वाइन हैं जो पारंपरिक नियमों का पालन नहीं करती हैं। सभी बोतलें आईजीटी श्रेणी की हैं और शराब के शौकीनों द्वारा अत्यधिक सम्मानित हैं।
3. वेनेटो
अपुलिया के बाद वेनेटो क्षेत्र देश में शराब का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसकी गुणवत्ता बेहतर है। प्रत्येक वाइन विभिन्न अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है जिससे विविध स्वाद अनुभव प्राप्त होते हैं:
भूनना। सफेद शराब 70 प्रतिशत गार्गनेगा अंगूर से, बाकी चारदोनाय, पिनोट या ट्रेबियानो अंगूर है। सोवे के प्रमुख स्वाद नींबू के छिलके, मीठे हनी ड्यू तरबूज, नमक, हरे काजू और धनिया से भिन्न होते हैं।
वालपॉलिकेला
Corvina, Molinara, Rondinella अंगूर की किस्मों से रेड वाइन और एक हल्का शरीर पेश करता है जिसे सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। यह शराब ब्यूजोलिस की विशेषताओं को साझा करती है और इसके चेरी स्वाद के लिए विख्यात है।
Bardolino
यह विनीशियन रेड वाइन एक डीओसी प्रमाणीकरण रखती है और सुपीरियर (एक लंबी आयु वाली शराब) एक डीओसीजी स्थिति (2001) रखती है। अंगूर की किस्मों में कोरविना बेल (35-65 प्रतिशत) और वेनेटो की रोन्डिनेला क्लासिका (10-40 प्रतिशत) शामिल हैं। छोटे प्रतिशत में उपयोग किए जाने वाले अन्य अंगूरों में मोलिनर (10 -20 प्रतिशत) और नेगारा (अधिकतम 10 प्रतिशत) शामिल हैं। गारदा झील के पूर्व में मोरैनिक पहाड़ियों की श्रृंखला के साथ शराब का उत्पादन किया जाता है।
इवेंट
इटालियन वाइन स्पेस में एक प्रमुख व्यक्ति जेम्स सक्कलिंग है जो NYC, मियामी और अन्य प्रमुख अंतरराष्ट्रीय स्थानों में विनम्र वाइन कार्यक्रमों का आयोजन और उत्पादन करता है। मैनहटन में, सकलिंग ने हाल ही में एक दिन में (दो दिनों के लिए) 220 से अधिक वाइन प्रस्तुत कीं, जिसमें 92-100 का स्कोर हासिल करने वाली वाइन प्रदर्शित की गईं।
मेरी व्यक्तिगत राय
1. 2016 Castello di Alboa Il Solatio DOCG। Chianti Classico
Chianti की एक इतालवी विरासत है जो 3 सदियों पहले की है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि Chianti और Chianti Classico में अंतर है।
एक। Chianti Classico
- वाइन में कम से कम 80 प्रतिशत सांगियोसे अंगूर शामिल होने चाहिए
- केवल लाल अंगूर की अनुमति है
- अंगूर केवल फ्लोरेंस और सिएना प्रांतों में विशिष्ट स्थानों में उगाए जा सकते हैं
- पदनाम इस तथ्य से लिया गया है कि यह मूल टाउनशिप को कवर करता है जहां चियान्टी को पहली बार ऐतिहासिक रूप से उत्पादित किया गया था (चियांटी में कैस्टेलिना, चियांटी में राड्डा, चियांटी में गियोल - सिएना प्रांत में सभी)
- बोतलबंद होने से पहले कम से कम 10 महीने की आयु होनी चाहिए
बी। Chianti
- 70 प्रतिशत सांगियोसे अंगूर होना चाहिए
- सफेद अंगूर की 10 प्रतिशत तक किस्मों की अनुमति है
- बॉटलिंग से 3 महीने पहले की उम्र
- Chianti Superiore (Chianti के साथ एक पद) जिसकी उम्र कम से कम 9 महीने हो
नोट्स
आंखों के लिए, जली हुई सिएना काले रंग की ओर प्रवृत्त हो रही है। नाक को मसाले, रास्पबेरी जैम और वायलेट्स प्लस ब्लूबेरी से भरपूर परिष्कृत चेरी मिलती है। तालू पर नरम और नाजुक यह संतुलित और सुरुचिपूर्ण है। स्वादिष्ट खत्म (बादाम के संकेत के साथ) सौभाग्य से लंबे समय तक रहता है और सुस्वादु होता है। एक बड़े "बोर्डो" गिलास में परोसें।
2. 2019 Baracchi Smeriglio Sangiovese DOC
नोट्स
आंखों के लिए गहरे रंग की चेरी लाल से जली हुई सिएना, वायलेट और चेरी की सुगंध, नीले और रसभरी की सुगंध पेश करती है ताकि नाक को मसाले के अतिरिक्त संकेतों के साथ पुरस्कृत किया जा सके और गंध अपील को जोड़ा जा सके। हल्के लेकिन दृढ़ टैनिन स्पष्ट होते हैं लेकिन स्वाद के अनुभव में बहुत कुछ नहीं जोड़ते हैं
3. Ca'Rome' मारिया डि ब्रून बर्बर्सको DOCG Nebbiolo
नोट्स
गहरा गहरा महोगनी आंख को लाल। नाक को बहुत सारी बेरी / चेरी सुगंध मिलती है जो गीली धरती से तड़पती है। तालु को गहरे रंग के फल और टैनिन से पुरस्कृत किया जाता है जो नरम, चिकने और मखमली होते हैं। यह शराब लगभग एकदम सही है…अपनी कोमलता में प्रामाणिकता खो देती है।
इस लेख से क्या सीखें:
- 80 percent Sangiovese grapes are used and sometimes Canaiolo Nero grapes (produces a red wine) and Colorino are included and up to a maximum of 10 percent white grapes (Malvasia and Trebbiano).
- The Veneto region is the second largest producer of wine in the country after Apulia, with a far superior quality.
- Most of the wine produced in Italy is sent to the United States, Germany, and the United Kingdom.
