Selbyville, Delaware, संयुक्त राज्य अमेरिका, 4 नवंबर 2020 (Wiredrelease) ग्लोबल मार्केट इनसाइट्स, इंक -: जमे हुए खाद्य पदार्थ और बेकरी उत्पाद भोजन और पोषण अंतरिक्ष में सबसे तेजी से बढ़ते रुझानों में से रहे हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता काफी हद तक व्यस्त जीवन शैली के कारण सुविधा खाद्य पदार्थों के प्रति बढ़ते उपभोक्ता आकर्षण से प्रभावित हुई है। जमे हुए बेकरी उत्पाद टिकाऊ खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ महत्वपूर्ण कर्षण प्राप्त कर रहे हैं क्योंकि उनके पास पारंपरिक बेकरी वस्तुओं की तुलना में लंबी उम्र है।
हाल ही के वर्षों में लैटिन अमेरिका में फैले बेकरी उत्पादों और बेकरी श्रृंखलाओं की तेजी से वृद्धि, और बेकरी उत्पादों की घर-बाहर खपत में वृद्धि की आवश्यकता के कारण प्रेरित है। बदले में इसने तैयार किए गए अर्द्ध-तैयार बेक्ड उत्पादों के माध्यम से ठंडा या जमे हुए रूप में बेकर्स से सुविधा की मांग को बढ़ाया है।
यह अनुमान है कि लैटिन अमेरिका जमे हुए बेकरी बाजार आकार 5.7 तक यूएस $ 2024 बिलियन से अधिक का वार्षिक मूल्यांकन करेगा, जिसमें जमे हुए ब्रेड, फ्रोजन पेटिसरी, फ्रोजन विनेयोसेरी, और जमे हुए दिलकश स्नैक्स सहित पैक किए गए आसान से बेकरी आइटमों की बढ़ती खपत होगी।
अग्रणी निर्माता किन विकास रणनीतियों को अपना रहे हैं?
एचआई बट किराना कंपनी, बिम्बो डी कोलम्बिया एसए (ग्रुपो बिम्बो), रिच प्रोडक्ट्स कॉर्पोरेशन, पैटागोनिया आर्टिसन बेकर्स, एसए डे सीवी, पंचेपदोरा एल पैनके, दुलिपसन, डॉन माइज़ एसएएस, कोमापान एसए, जनरल मिल्स कोलंबिया लि। और यूरोपास्ट्री कोलंबिया (यूरोपास्ट्री) लैटिन अमेरिका में उल्लेखनीय जमे हुए बेकरी उत्पाद निर्माताओं में से हैं।
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पिछले कई वर्षों में बढ़ती लोकप्रियता और जमे हुए खाद्य पदार्थों को अपनाने के साथ, ये कंपनियां सक्रिय रूप से नए उत्पादन के विकास और मौजूदा उत्पादन लाइनों के विस्तार में निवेश कर रही हैं। उदाहरण के लिए, सितंबर 2017 में, ग्रुपो बिंबो कोलंबिया ने देश में एक नई बेकरी सुविधा बनाने के लिए यूएस $ 86 मिलियन से अधिक का निवेश किया था। उसी वर्ष के दौरान, कंपनी ने मैक्सिको सिटी में एक नए यूएस $ 129.3 मिलियन वितरण केंद्र का उद्घाटन किया था, जो कि अमेरिका में सबसे बड़ा और सबसे उन्नत बेकरी वितरण केंद्र है। निवेश से कंपनी को रसद क्षमता बढ़ाने और वितरण क्षमता बढ़ाने में मदद मिली।
विलय, अधिग्रहण और साझेदारी भी स्थानीय खिलाड़ियों द्वारा अपनी बाजार उपस्थिति का विस्तार करने और प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हासिल करने के लिए अपनाई गई शीर्ष रणनीतियों में से एक हैं। हाल ही के एक उदाहरण का हवाला देते हुए, जनवरी 2020 में, रिच प्रोडक्ट कॉर्पोरेशन ने ट्रीहॉउस फूड्स, इंक। से दो इंस्टॉल्ड फ्रोजन बेकरी सुविधाओं का अधिग्रहण किया था। कंपनी ने फरवरी 2020 में मोरे के सीफूड इंटरनेशनल और रिज़्ज़ुटो फूड्स के अधिग्रहण के साथ अपने उत्पाद पोर्टफोलियो के विस्तार की घोषणा की।
इसके अलावा, नए उत्पाद विकास, उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार, और अधिक क्षमता को जोड़ना प्रमुख रणनीतियाँ हैं जो निर्माताओं को नवाचार, निरंतर विकास और दीर्घकालिक सफलता प्राप्त करने में मदद करती हैं।
संभवतः कौन से कारक उत्पाद की खपत को सीमित कर सकते हैं?
अधिकांश खाद्य पदार्थ खराब होते हैं और दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षण की आवश्यकता होती है। कम तापमान पर भंडारण से बैक्टीरिया और अन्य रोगाणुओं से जैविक गतिविधि को कम करने में मदद मिलती है जो भोजन के क्षय का कारण बनते हैं। लंबे समय में, बेक किए गए सामानों को खाने के भंडारण के लिए फ्रीजिंग एकमात्र व्यवहार्य समाधान है। चूंकि भंडारण, ठंड और क्रायोजेनिक लॉजिस्टिक्स में बड़ी मात्रा में ईंधन का उपयोग किया जाता है, इसलिए ऊर्जा की लागत में उतार-चढ़ाव कुछ हद तक जमे हुए बेकरी संचालन को बाधित कर सकता है।
लैटिन अमेरिका में जमे हुए बेकरी उत्पादों की खपत ताजा बेक्ड उत्पादों के प्रचलित गोद लेने से भी प्रभावित हो सकती है। हालांकि, अधिक से अधिक उपभोक्ता अपनी व्यस्त शहरी जीवन शैली के कारण उत्पादों को बनाने के लिए तैयार, जमे हुए पर स्विच कर रहे हैं। सहजता और सुविधा के प्रति बढ़ती उपभोक्ता पसंद के साथ, अगले कुछ वर्षों में बहुत अधिक मात्रा में ब्रेड, पिज्जा और फ्रोज़न आटे से बने खाद्य पदार्थों की मांग तेजी से बढ़ने की संभावना है।
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