बोमन-बिल्टमोर होटल कॉरपोरेशन के अध्यक्ष जॉन मैकएन्टी बोमन का बचपन आसान नहीं था। 1875 में टोरंटो में आयरिश-स्कॉटिश प्रवासियों के घर जन्मे, बोमन 1892 में न्यूयॉर्क आए, जब वे पारंपरिक धन की कमी के साथ सत्रह वर्ष के थे। उन्होंने मैडिसन एवेन्यू और फोर्टी-सेकंड स्ट्रीट में पुराने मैनहट्टन होटल के प्रबंधक को परिचय पत्र दिया। घंटों इंटरव्यू के इंतजार के बाद वह मैनेजर को देखे बिना ही निकल गए। बाद में उन्होंने पत्र भेजकर मिलने का समय मांगा, लेकिन कोई जवाब नहीं मिला और न ही कोई पत्र लौटाया। उन्हें होटल व्यवसाय में अपना पहला अनुभव तब मिला जब एक रोजगार एजेंसी ने उन्हें एडिरोंडैक्स में एक ग्रीष्मकालीन होटल में फ्रंट डेस्क क्लर्क के रूप में भेजा और अगले सर्दियों में दक्षिण में एक होटल में भेजा। बाद में उन्होंने मैनहट्टन में ड्यूरलैंड राइडिंग अकादमी में राइडिंग-मास्टर के रूप में नौकरी की, एक कौशल जो उन्होंने कनाडा में सीखा, काउंटी फेयर सर्किट पर रेस-हॉर्स के एक स्थिर के लिए काम कर रहे थे। जब डुरलैंड ने एक नियम पारित किया कि घुड़सवारी के स्वामी को वर्दी पहननी होगी, तो बोमन ने विद्रोह कर दिया, इस्तीफा दे दिया और कुछ घोड़ों के साथ अपनी छोटी सवारी अकादमी की स्थापना की, जब तक कि उन्होंने इसे फिफ्थ एवेन्यू पर पुराने हॉलैंड हाउस में वाइन और सिगार का प्रभार लेने के लिए नहीं छोड़ा। मालिक गुस्ताव बौमन द्वारा संचालित। बॉमन ने उनके शिक्षक और संरक्षक के रूप में कार्य किया और अंततः उन्हें अपने सहायक और सचिव के रूप में नियुक्त किया। जब बॉमन ने 1913 में नए साल की पूर्व संध्या पर न्यूयॉर्क बिल्टमोर होटल खोला, तो उन्होंने बोमन को उपाध्यक्ष और प्रबंध निदेशक के रूप में नियुक्त किया। 1914 की गर्मियों में, जब बाउमन डिप्रेशन में थे, बिल्टमोर की एक ऊपरी-कहानी वाली खिड़की से छलांग लगाई, बोमन राष्ट्रपति पद के लिए सफल हुए। बिल्टमोर को लोकप्रिय बीक्स-आर्ट्स शैली में वॉरेन एंड वेटमोर द्वारा डिजाइन किया गया था और सत्ताईस मंजिलों और एक हजार कमरों के साथ ग्रांड सेंट्रल स्टेशन के पास खोला गया था।

बीसवीं शताब्दी के मोड़ पर, रेलमार्ग ने होटलों के विकास के लिए उत्पत्ति प्रदान की। तब तक कोई आविष्कार नहीं हुआ जिसने आधुनिक जीवन को रेलमार्ग की तरह बदल दिया जिसने शहर के रेलमार्ग टर्मिनलों के पास नए होटलों के विकास को बढ़ावा दिया। अंतिम विकास न्यूयॉर्क शहर में ग्रांड सेंट्रल टर्मिनल था, जो होटल, कार्यालय भवनों और अपार्टमेंट इमारतों के एक असाधारण परिसर का बेक्स-आर्ट्स केंद्रबिंदु था। रेलरोड इंजीनियर विलियम विलगस ने "भूमि को अधिक भुगतान करने के लिए" एक तरीके की कल्पना की। ग्रांड सेंट्रल के निर्माण से पहले, भूमि को खनिज संसाधनों के अधिकारों सहित सतह पर और नीचे मूल्य के रूप में देखा जाता था। लेकिन विल्गस ने महसूस किया कि पटरियों के ऊपर की जगह भी मूल्यवान थी और उन्होंने "वाणिज्यिक हवाई अधिकार" की अवधारणा का आविष्कार किया। इस क्षेत्र की खुदाई की भारी लागत का भुगतान करने के लिए, विल्गस ने रियल एस्टेट डेवलपर्स को अधिकार बेचने का प्रस्ताव रखा जो पटरियों पर गगनचुंबी इमारतों का निर्माण करने के लिए उत्सुक थे। 1910 और 1920 के दशक के दौरान विल्गस के हवाई अधिकारों की अवधारणा को साकार किया गया। कमोडोर, बिल्टमोर, पार्क लेन, रूजवेल्ट और वाल्डोर्फ-एस्टोरिया सभी विल्गस के शानदार नवाचार को ध्यान में रखते हुए विकसित किए गए थे।

द होटल मंथली ("द बिल्टमोर, न्यूयॉर्क का सबसे नया होटल क्रिएशन," जनवरी 1914) ने बिल्टमोर की नियमित, चौकोर आकार की योजना के परिचालन लाभों की प्रशंसा की, जिसमें बहुत कम मोड़ वाले गलियारों का सममित लेआउट शामिल है, जिससे मेहमानों के संचलन में आसानी होती है। अतिथि कक्ष के फर्श के यू-आकार के प्रकाश कुएं ने बेहतर रोशनी और वेंटिलेशन की अनुमति दी, जिससे बड़ी संख्या में वांछनीय कमरे बन गए। आंतरिक डिजाइन सार्वजनिक स्थानों को निचले स्तर के सार्वजनिक कमरे और ऊपरी मंजिल बॉलरूम के साथ एक तार्किक और अच्छी तरह से स्थापित विभाजन में स्थित है।

जब निषेध ने शराब के मुनाफे की आर्थिक गद्दी को हटा दिया, तो जॉन बोमन और वारेन एंड वेटमोर फर्म ने न्यूयॉर्क में नए कमोडोर होटल (1918-1919) के लिए अधिक कठोर लागत विश्लेषण लागू किया। उनका इरादा था कि ग्रैंड सेंट्रल स्टेशन के ऊपर बने कमोडोर में बिल्टमोर की तुलना में दो हजार कमरे कम दर पर होंगे। जॉन बोमन ने होटल प्रबंधन में लिखा (अप्रैल 1923):

“बड़ी संख्या में लोगों में ऐसे कई लोग शामिल हैं, जिनका उपयोग वैलेट की उपस्थिति के रूप में व्यक्तिगत सेवा को पूरा करने के लिए नहीं किया जाता है, और जो बहुत अधिक इंतजार नहीं करना पसंद करते हैं। तो, हमारी सेवा की डिग्री जो बिल्टमोर के साथ तुलना में कम लागत के साथ मेल खाती है, मेहमानों की इच्छाओं और व्यावसायिक मांगों के लिए उचित सटीकता के साथ भी मेल खाती है। ओवरहेड के साथ तुलना में यह महान मात्रा कीमतों के साठ प्रतिशत पर बिल्टमोर सेवा के लगभग अस्सी प्रतिशत को कहना संभव बनाता है। ”

होटल वर्ल्ड पत्रिका जाहिरा तौर पर बोमन से सहमत है। "होटल कमोडोर, न्यूयॉर्क सिटी नाउ के प्रमुख बोमन चेन ऑफ कारवांरीज" शीर्षक से एक लेख में (फरवरी 1919), उन्होंने लिखा,

“दुनिया का कोई अन्य होटल किसी भी कीमत पर इतना प्रदान नहीं करता है। भवन के निर्माण में विचार को एक महान होटल बनाने के लिए लगातार ध्यान में रखा गया है जो बहुत कम लागत पर संचालित किया जा सकता है ... यह आर्किटेक्ट पूरा करने में सक्षम रहे हैं। "

1919 तक, बोमन ने न्यूयॉर्क के दो प्रमुख होटल खरीदे और बेचे थे, होटल एनोन्सिया का अधिग्रहण किया था और मरे हिल होटल और बेलमॉन्ट होटल का संचालन संभाला था। जब तक उन्होंने होटल कमोडोर खोला, तब तक उनकी न्यू यॉर्क संपत्तियों में लगभग आठ हज़ार कमरे थे और न्यूयॉर्क टाइम्स (6 मई, 1918) में एक शीर्षक के अनुसार, "ग्रैंड सेंट्रल टर्मिनल" को घेर लिया गया था। इस बीच, बोमेन संयुक्त राज्य अमेरिका और क्यूबा में अपने बिल्टमोर होटल साम्राज्य का विस्तार कर रहा था।

"द बिल्टमोर होटल" बोमन द्वारा होटलों की अपनी श्रृंखला के लिए अपनाया गया नाम था। यह नाम वेंडरबिल्ट परिवार की बिल्टमोर एस्टेट में स्थित है, जिसकी इमारतें और बगीचे उत्तरी कैरोलिना के ऐशविले में निजी स्वामित्व वाले ऐतिहासिक स्थल हैं।

लॉस एंजिल्स बिल्टमोर होटल - 1920 के दशक की शुरुआत में, दक्षिणी कैलिफोर्निया में जनसंख्या, व्यवसाय निर्माण और रियल एस्टेट विकास में काफी वृद्धि हुई थी। बोमन ने लॉस एंजिल्स बिल्टमोर को डिजाइन करने के लिए शुल्त्स और वीवर को नियुक्त किया। ११-मंजिला १,११२ कमरों वाला होटल १९२३ में खुला और इसे "तट के मेजबान" के रूप में जाना जाने लगा। तीन विशाल टावरों से बना, बिल्टमोर जल्दी ही लॉस एंजिल्स का प्रतीक बन गया, जिसके भव्य बॉलरूम बैठने की जगह 11 थी। मई 1,112 में, होटल ने एकेडमी ऑफ मोशन पिक्चर आर्ट्स एंड साइंसेज के लिए संस्थापक भोज की मेजबानी की। कथित तौर पर ऑस्कर की प्रतिमा को होटल के क्रिस्टल बॉलरूम में एक नैपकिन पर स्केच किया गया था। मुख्य लॉबी गहरी बैरल वॉल्टिंग के साथ तीन कहानियां ऊंची है, एक सोने का पानी चढ़ा हुआ, कॉफ़र्ड छत और स्पेनिश बर्गोस कैथेड्रल में सोलहवीं शताब्दी की शुरुआत की सीढ़ी से प्राप्त एक नाटकीय सीढ़ी है। होटल ने घोस्टबस्टर्स, द न्यूटी प्रोफेसर, इंडिपेंडेंस डे, ट्रू लाइज़, डेव और बेवर्ली हिल्स कॉप सहित 1923 से अधिक प्रमुख चलचित्रों के लिए पृष्ठभूमि सेटिंग के रूप में कार्य किया है।

सेविला- बिल्टमोर होटल, हवाना, क्यूबा - 1920 के दशक के दौरान, हवाना अमीर अमेरिकियों के लिए एक पसंदीदा शीतकालीन अवकाश गंतव्य था। 1919 में, जॉन बोमन और चार्ल्स फ्रांसिस फ्लिन ने चार मंजिला सेविला होटल खरीदा, जिसे 1908 में आर्किटेक्ट अरेलानो वाई मेंडोज़ा द्वारा बनाया गया था। 28 जनवरी, 1923 को, न्यूयॉर्क टाइम्स ने बताया कि बोमन शुल्त्स और वीवर डिजाइनों के साथ एक दस-मंजिला जोड़ का निर्माण करेगा। मूल सेविला के समकोण पर स्थित, नई इमारत में दो सौ कमरे और स्नानघर, 300 सीटों वाला रूफ गार्डन रेस्तरां है, जिसमें राष्ट्रपति भवन, कैपिटल बिल्डिंग और मोरो कैसल के शानदार दृश्य दिखाई देते हैं। विस्तारित सेविला बिल्टमोर होटल 30 जनवरी, 1924 को खोला गया। बोमन और फ्लिन ने अपने विस्तार को ठीक समय पर पूरा किया। संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध लागू होने से एक साल पहले सेविला-बिल्टमोर खोला गया था।

होटल ग्राहम ग्रीन के उपन्यास, अवर मैन इन हवाना में चित्रित किया गया था।

● अटलांटा बिल्टमोर होटल, अटलांटा, जॉर्जिया - जॉन मैक्नेटी बोमन और हॉलैंड बॉल जुडकिंस ने 6 में $ 1924 मिलियन के अटलांटा बिल्टमोर को ग्यारह मंजिलों, 600 कमरों, व्यापक सम्मेलन सुविधाओं और एक आसन्न दस-मंजिला अपार्टमेंट के साथ विकसित करने के लिए कोका-कोला वारिस विलियम कैंडलर के साथ भागीदारी की। इमारत। अटलांटा बिल्टमोर को बोटमैन की पसंदीदा वास्तुशिल्प फर्म स्कल्त्ज़ एंड वीवर द्वारा डिज़ाइन किया गया था।

अटलांटा बिल्टमोर को शहर क्षेत्र के करीब बनाया गया था, लेकिन व्यापारिक जिले से अलग कर दिया गया था। होटल भव्य उद्घाटन के लिए अटलांटा में धनी और प्रसिद्ध मेहमानों को लाने के लिए न्यूयॉर्क शहर से एक चार्टर्ड ट्रेन के साथ बड़ी धूमधाम से खोला गया। उद्घाटन उत्सव को रेडियो पर राष्ट्रीय स्तर पर प्रसारित किया गया।

अटलांटा बिल्टमोर, जिसे कभी दक्षिण के सर्वोच्च होटल के रूप में जाना जाता था, ने मेट्रोपॉलिटन ओपेरा सितारों का दौरा करके गला, चाय नृत्य, पहली गेंद और गायन का मंचन किया। इसने फ्रैंकलिन डी। रूजवेल्ट, ड्वाइट डी। आइजनहावर, मैरी पिकफोर्ड, बेट्टे डेविस और चार्ल्स लिंडबर्ग जैसी हस्तियों की सेवा की। 30 से अधिक वर्षों के लिए, WSB, दक्षिण का पहला रेडियो स्टेशन, होटल के भीतर अपने स्टूडियो और होटल की छत पर रेडियो टॉवर से प्रसारित हुआ, जो शहर के क्षितिज पर एक मील का पत्थर बन गया। अटलांटा के आधुनिक डाउनटाउन होटलों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सामना करते हुए, इसे 1960 के दशक में शुरू होने वाले मालिकों की एक श्रृंखला को बेच दिया गया था और 1982 में इसके दरवाजे बंद कर दिए गए थे। व्यापक नवीनीकरण के बाद 1999 के वसंत में, पूर्व बिल्टमोर होटल लगभग 20 वर्षों में पहली बार फिर से खुला और जीता। अटलांटा बिजनेस क्रॉनिकल में बेस्ट मिक्स्ड-यूज डील ऑफ द ईयर श्रेणी में एक माननीय उल्लेख।

वेस्टचेस्टर बिल्टमोर कंट्री क्लब, राई, एनवाई - मई 1922 में, बोमन ने न्यूयॉर्क के राई में शानदार वेस्टचेस्टर-बिल्टमोर कंट्री क्लब खोला। 1919 की गर्मियों में, न्यूयॉर्क के आर्किटेक्ट वॉरेन एंड वेटमोर द्वारा डिजाइनों से एक आठ मंजिला इमारत का निर्माण किया गया था। इसमें बोमन ने संयुक्त रूप से अपने सभी महान होटलों के हस्ताक्षर तत्व बनने वाले थे; एक कुल वातावरण जिसमें एक साधारण कंट्री क्लब की तुलना में अच्छी तरह से सुविधाएं शामिल होंगी। सदस्य और मेहमान लॉन्ग आइलैंड साउंड पर एक निजी स्नान समुद्र तट पर गोल्फ, टेनिस, स्क्वैश, ट्रैप शूटिंग और तैराकी में भाग लेने में सक्षम थे। बोमन, जो शौकिया घुड़दौड़ का प्रशंसक था, ने घुड़दौड़ और अन्य घुड़सवारी मनोरंजन के लिए डिज़ाइन किया गया एक पोलो मैदान बनाया। दो 18-होल गोल्फ कोर्स, महान ब्रिटिश गोल्फ चैंपियन से गोल्फ कोर्स आर्किटेक्ट बने वाल्टर जे. ट्रैविस द्वारा डिजाइन किए गए थे। 15 मई, 1922 को, जॉन मैकएन्टी बोमन ने औपचारिक रूप से लगभग 1,500 सदस्यों के साथ वेस्टचेस्टर काउंटी क्लब खोला।

● एरिज़ोना बिल्टमोर होटल, फीनिक्स, एरिज़ोना - वारेन मैकआर्थर जूनियर, उनके भाई चार्ल्स और जॉन मैकनेटी बोमन ने 23 फरवरी, 1929 को एरिज़ोना बिल्टमोर को खोला। बिल्टमोर ऑफ़ रिकॉर्ड के वास्तुकार अल्बर्ट चेस मैकआर्थर हैं, लेकिन इसे अक्सर संदर्भित किया जाता है। फ्रैंक लॉयड राइट डिजाइन। इस अटेंशन को राइट ने खुद लिखा है, जिन्होंने आर्किटेक्चरल रिकॉर्ड में लिखा है:

"फीनिक्स के पास एरिज़ोना बिल्टमोर की इमारत के संबंध में मैंने सभी किया है, मैंने अल्बर्ट मैकआर्थर के लिए अपने एकमात्र अनुरोध पर किया है, और किसी अन्य के लिए नहीं। अल्बर्ट मैकआर्थर उस इमारत के वास्तुकार हैं- उस प्रदर्शन का श्रेय लेने की सभी कोशिशें उनके आभारी हैं और बिंदु के बगल में हैं। लेकिन उसके लिए, फीनिक्स में बिल्टमोर जैसा कुछ भी नहीं था, और यह मेरी आशा है कि वह फीनिक्स को कई और सुंदर इमारतें देने में सक्षम हो सकता है क्योंकि मुझे विश्वास है कि वह पूरी तरह से सक्षम है। "

मैक आर्थर ने राइट के हस्ताक्षर डिजाइन तत्वों में से एक का उपयोग किया: टेक्सटाइल ब्लॉक सिस्टम। 1930 में, McArthurs ने अपने प्राथमिक निवेशकों में से एक, विलियम Wrigley, जूनियर के लिए रिसॉर्ट का नियंत्रण खो दिया। दस साल बाद, Wrigley परिवार ने होटल को Talley परिवार को बेच दिया। 1973 में, एक बड़ी आग के बाद अधिकांश संपत्ति नष्ट हो गई, इसे तुरंत पहले से कहीं बेहतर बनाया गया। स्वामित्व परिवर्तन की एक श्रृंखला के बाद, सीएनएल होटल्स एंड रिसॉर्ट्स ने 2004 में इसे हासिल कर लिया और केएसएल रिक्रिएशन, इंक को प्रबंधन अनुबंध दिया। 2013 में, एरिज़ोना बिल्टमोर को सिंगापुर इन्वेस्टमेंट कॉरपोरेशन की सरकार को बेच दिया गया था। हिल्टन इसे वाल्डोर्फ = एस्टोरिया संग्रह के सदस्य के रूप में संचालित करता है।

● होटल ड्यूपॉन्ट, विलमिंगटन, डेलावेयर - 1913 में इसके उद्घाटन के समय, होटल ड्यूपॉन्ट को यूरोप के बेहतरीन होटलों को प्रतिद्वंद्वी बनाने के लिए डिजाइन किया गया था। नए होटल में 150 कमरे, एक मुख्य भोजन कक्ष, रैथस्केलर, पुरुषों के कैफे / बार, बॉलरूम, क्लब रूम, महिलाओं के बैठने का कमरा और बहुत कुछ था।

अकेले पहले सप्ताह के दौरान, इसके पर्व के उद्घाटन के बाद, 25,000 आगंतुकों ने नए होटल का दौरा किया, जहां कोई भी खर्च नहीं किया गया था। अलंकृत सार्वजनिक स्थानों में, लगभग दो दर्जन फ्रांसीसी और इतालवी कारीगरों ने ढाई साल से अधिक समय तक नक्काशीदार, सोने का पानी चढ़ा और चित्रित किया। पॉलिश किए गए पीतल के बिस्तर आयातित लिनन से बने होते थे, जबकि स्टर्लिंग चांदी की कंघी, ब्रश और दर्पण सेट ड्रेसिंग टेबल पर रखे जाते थे। मुख्य भोजन कक्ष में, जिसे अब ग्रीन रूम के रूप में जाना जाता है, धूमिल ओक पैनलिंग नीचे मोज़ेक और टेराज़ो फर्श से ढाई कहानियों तक बढ़ गया। छह दस्तकारी झूमर और एक संगीतकारों की गैलरी ने भव्यता को देखा। रात के खाने के बाद, कई मेहमानों ने होटल के अपने प्लेहाउस थिएटर में पेशेवर प्रदर्शन का आनंद लिया, जिसे अब ड्यूपॉन्ट थिएटर के नाम से जाना जाता है। १९१३ के अंत में केवल १५० दिनों में निर्मित, इसका मंच न्यूयॉर्क शहर के तीन थिएटरों को छोड़कर सभी से बड़ा है।

अपने शुरुआती दिनों के दौरान, होटल ने अपने कार्यों को प्रदर्शित करके स्थानीय कलाकारों को संघर्ष करने के लिए अपनी प्रतिबद्धता दिखाई। आज, वे ब्रांडीविन कला के सबसे प्रमुख संग्रह में से एक को उजागर करते हैं, जिसमें मूल व्याथ कृति की तीन पीढ़ियां शामिल हैं।

1920 के दशक में होटल को बोमन-बिल्टमोर होटल कंपनी द्वारा प्रबंधित किया गया और ड्यूपॉन्ट-बिल्टमोर होटल का नाम दिया गया। वर्षों के बाद, होटल को राष्ट्रपतियों, राजनेताओं, किंग्स, क्वींस, खेल के आंकड़े, कॉर्पोरेट दिग्गजों और मशहूर हस्तियों की मेजबानी की गई है। (जारी रहती है)

लेखक, स्टेनली तुर्केल, होटल उद्योग में एक मान्यता प्राप्त प्राधिकरण और सलाहकार हैं। वह अपने होटल, आतिथ्य और परामर्श अभ्यास का संचालन करता है जो परिसंपत्ति प्रबंधन, परिचालन लेखा परीक्षा और होटल फ्रैंचाइज़िंग समझौतों और मुकदमे समर्थन कार्यों की प्रभावशीलता में विशेषज्ञता रखता है। ग्राहक होटल के मालिक, निवेशक और उधार देने वाले संस्थान हैं। उनकी पुस्तकों में शामिल हैं: ग्रेट अमेरिकन होटलियर्स: पायनियर्स ऑफ़ द होटल इंडस्ट्री (2009), बिल्ट टू लास्ट: 100+ साल पुराने होटल न्यूयॉर्क (2011), बिल्ट टु लास्ट: 100+ साल पुराने होटल ईस्ट ऑफ़ द मिसिसिपीट (2013) ), होटल मावेंस: लुसियस एम। बूमर, जॉर्ज सी। बोल्ड और ऑस्कर ऑफ़ द वाल्डोर्फ (2014), ग्रेट अमेरिकन होटलियर्स वॉल्यूम 2: पायनियर्स ऑफ़ द होटल इंडस्ट्री (2016), और उनकी नवीनतम पुस्तक, टू लास्ट: 100+ वर्ष -ओल्ड होटल्स वेस्ट ऑफ द मिसिसिपी (2017) - हार्डबैक, पेपरबैक और ईबुक प्रारूप में उपलब्ध है - जिसमें इयान श्रेजर ने प्राक्कथन में लिखा था: "यह विशेष पुस्तक 182 कमरों या उससे अधिक की क्लासिक संपत्तियों की 50 होटल इतिहास की त्रयी को पूरा करती है ... मुझे पूरी ईमानदारी से लगता है कि हर होटल स्कूल को इन किताबों के सेट चाहिए और उन्हें अपने छात्रों और कर्मचारियों के लिए पढ़ना चाहिए। ”

लेखक की सभी पुस्तकें ऑथरहाउस से मंगवाई जा सकती हैं यहाँ पर क्लिक.

इस लेख से क्या सीखें:

He got his first experience in the hotel business when an employment agency sent him as a front desk clerk to a summer hotel in the Adirondacks and the following winter to a hotel in the south.
He later landed a job as riding-master at the Durland Riding Academy in Manhattan, a skill he learned in Canada working for a stable of race-horses on the county fair circuit.
When Durland's passed a rule that the riding masters had to wear uniforms, Bowman rebelled, resigned and set up his own small riding academy with a few horses until he left it to take charge of wines and cigars in the old Holland House on Fifth Avenue then operated by owner Gustave Baumann.