किसानों से लेकर प्रदर्शनकारियों से लेकर शराब बनाने वालों तक

सुड डी फ्रांस एक वाइन ब्रांड है जो मेरी पसंदीदा वाइन सूची में सबसे ऊपर नहीं था, वास्तव में, यह सूची में भी नहीं था। Languedoc-Roussillon और Midi-Pyrenees के बीच में स्थित, Sud De France एक ऐसी परियोजना है जो इस क्षेत्र की विविधता और सुंदरता को उजागर करना चाहती है। क्षेत्र का नया नाम ओसीटानी है, जिसे भाषा के ऐतिहासिक महत्व और ओसीटान बोलियों के कारण चुना गया है।

RSI Occitanie 12 वीं - 13 वीं शताब्दी में टूलूज़ की गिनती द्वारा नियंत्रित क्षेत्र के समान क्षेत्र शामिल है और ओसीटान क्रॉस (टूलूज़ की गिनती द्वारा उपयोग किया जाता है) वर्तमान में एक लोकप्रिय सांस्कृतिक प्रतीक है।

Occitanie 24 जून 2016 को आधिकारिक हो गया, और इसमें निम्नलिखित स्थान और जनसंख्या शामिल है:

• टूलूज़ (479,553)
• मोंटपेलियर (285,121)
• Nîmes (150,610)
• पेर्पिनीयान (120,158)
• Béziers (77,177)
• Montauban (60,810)
• Narbonne (54,700)
• एलबी (50,759)
• कारकस्सोन्ने (47,365)

यह क्षेत्र दो पर्वत श्रृंखलाओं, उत्तर में मासिफ सेंट्रल और दक्षिण में पाइरेनियन तलहटी और भूमध्य और अटलांटिक महासागर के बीच स्थित है।

लैंगेडोक-रूसिलन क्षेत्र में अधिकांश वाइन महत्वपूर्ण पारंपरिक लाल किस्मों के मिश्रण हैं जिनमें कैरिगन, सिंसॉल्ट, ग्रेनाचे नोयर और मौरवेद्रे शामिल हैं। वर्तमान वृक्षारोपण में कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह शामिल हैं। सबसे महत्वपूर्ण सफेद किस्में ग्रेनाचे ब्लैंक, मार्सैन, रौज़ेन विग्नियर और उग्नी ब्लैंक हैं, जो शारदोन्नय में बढ़ती रुचि के साथ हैं।

उल्लेखनीय इतिहास

हालांकि फ्रांस के इस हिस्से में उल्लेखनीय शराब उपलब्धियां हैं, इसका इतिहास अस्पष्ट है, इतिहासकारों और शिक्षाविदों को छोड़कर, जो शराब उद्योग के अर्थशास्त्र और राजनीतिक नींव पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

शोध से पता चलता है कि लैंगेडोक-रूसिलन क्षेत्र को पहली बार यूनानियों द्वारा बसाया गया था जिन्होंने 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में इस क्षेत्र में दाख की बारियां लगाई थीं। चौथी से लेकर 4वीं सदी तक, लैंगडॉक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन के लिए जाना जाता था, लेकिन यह औद्योगिक युग के आगमन के साथ बदल गया जब उत्पादन की ओर रुख किया गया। ले ग्रोस रूज, बड़े पैमाने पर उत्पादित सस्ते रेड टेबल वाइन का उपयोग बढ़ते कार्यबल को संतुष्ट करने के लिए किया जाता है। लैंगडॉक भारी मात्रा में खराब प्लैंक के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हो गया, जिसे WWI के दौरान फ्रांसीसी सैनिकों को भारी मात्रा में परोसा गया था। सौभाग्य से, यह ध्यान इतिहास में चला गया है, और यह क्षेत्र अब गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करता है। वर्तमान में स्थानीय वाइनमेकर बोर्डो स्टाइल रेड से लेकर प्रोवेंस प्रेरित गुलाब तक वाइन का उत्पादन करते हैं।

वर्षों पहले, मुझे ग्रह के इस हिस्से की समीक्षा करने का सौभाग्य मिला था और जेरार्ड बर्ट्रेंड के दृष्टिकोण से अंगूर उगाने और वाइनमेकिंग के लिए बायोडायनामिक दृष्टिकोण से परिचित कराया गया था। जो मुझे नहीं पता था, वह इस क्षेत्र का उथल-पुथल भरा इतिहास था और 20 वीं शताब्दी के शुरुआती शराब उद्योग के प्रतिभागियों और फ्रांसीसी सरकार के कार्यों और गतिविधियों ने ओसीटानी क्षेत्र में शराब उद्योग की वर्तमान स्थिति की नींव कैसे बनाई।

एक अशांत समय

हम आमतौर पर शराब उद्योग के लोगों को क्रांतिकारी नहीं मानते हैं और निश्चित रूप से उग्रवादी नहीं; हालांकि, 1907 में लैंगेडोक-रूसिलन के फ्रांसीसी शराब उत्पादकों ने लगभग 600,000-800,000 लोगों की संख्या के लिए एक बड़े पैमाने पर विरोध का नेतृत्व किया। 1908 XNUMX XNUMX में निचले लैंगेडोक की आबादी दस लाख थी, इसलिए, हर दो लैंगेडोकन्स में से एक ने इस क्षेत्र को पंगु बनाने और राज्य को चुनौती देने का प्रदर्शन किया।

फ्रेंच वाइनमेकर्स मैटर

फ्रांसीसी "हथियारों में ऊपर" क्यों थे? सेटे के बंदरगाह के माध्यम से अल्जीरिया के फ्रांसीसी उपनिवेश से आयातित वाइन और चैप्टलाइज़ेशन (शराब की मात्रा बढ़ाने के लिए किण्वन से पहले चीनी जोड़ना) द्वारा उन्हें धमकी दी गई थी। वाइन उद्योग के सदस्यों ने विद्रोह किया, और प्रदर्शनों में उद्योग के सभी स्तर शामिल थे - अंगूर उत्पादकों और खेत श्रमिकों से लेकर संपत्ति के मालिकों और शराब बनाने वालों तक। शराब उद्योग ने फाइलोक्सरा (1870-1880) के प्रकोप के बाद से इस तरह के संकट का अनुभव नहीं किया था। स्थिति विकट थी: शराब बनाने वाले अपने उत्पाद को उच्च बेरोजगारी के कारण नहीं बेच सकते थे और सभी को डर था कि चीजें और खराब हो जाएंगी।

उस समय, फ्रांसीसी सरकार ने सोचा था कि अल्जीरियाई शराब का आयात करना फ्रांसीसी शराब उत्पादन में गिरावट को दूर करने का एक अच्छा विचार था, जो कि फाइलोक्सेरा का परिणाम था। 1875 से 1889 तक, इस जड़ खाने वाले कीट द्वारा कुल फ्रांसीसी बेल क्षेत्र का एक तिहाई नष्ट कर दिया गया था और फ्रांसीसी शराब उत्पादन में लगभग 70 प्रतिशत की गिरावट आई थी।

जैसे ही फाइलोक्सेरा फैल गया, कई फ्रांसीसी शराब बनाने वाले अल्जीरिया चले गए और अपनी तकनीक और विशेषज्ञता को उस क्षेत्र में पेश किया जहां पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व से अंगूर बढ़ रहे थे; हालाँकि, सदियों के मुस्लिम शासन ने एक स्थानीय आबादी का निर्माण किया जो शराब का सेवन नहीं करती थी। अच्छी खबर? फ्रांस में शराब की खपत उसी प्रकार रहा! कमी के मुद्दे से निपटने के एक अदूरदर्शी प्रयास में, फ्रांस सरकार ने स्पेन या इटली से आयात को सीमित करते हुए अपनी अल्जीरियाई कॉलोनी में शराब उत्पादन को प्रोत्साहित किया।

जब फ्रांसीसी वाइन पर अमेरिकी रूट स्टॉक को ग्राफ्ट करके फाइलोक्सरा संकट का समाधान किया गया, तो फ्रांसीसी वाइन उद्योग ने ठीक होना शुरू कर दिया और धीरे-धीरे उत्पादन 65 मिलियन हेक्टेयर के पूर्व-संकट स्तर पर लौट आया। हालांकि, अल्जीरियाई वाइन ने कम कीमत (60-वर्ष की अवधि में 25 प्रतिशत से अधिक की गिरावट) पर बाजार में बाढ़ जारी रखी, जिससे फ्रांसीसी उत्पादकों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा।

विरोध

फ्रांसीसी शराब उत्पादक आयातित शराब पर सीमा निर्धारित करना चाहते थे और सड़क पर विरोध और हिंसा के माध्यम से प्रदर्शन करना शुरू कर दिया (क्रिया निर्देश) विद्रोह, लूटपाट और सार्वजनिक भवनों को जलाने सहित। जून 9, 1907 में, विद्रोह (ग्रांडे विद्रोह), लैंगडॉक वाइनग्रोवर्स का विद्रोह; मिडी के पापर्स विद्रोह के रूप में भी जाना जाता है) में टैक्स स्ट्राइक, हिंसा, और कई सेना रेजिमेंटों के दलबदल ने संकट का माहौल पैदा किया जिसे जॉर्ज क्लेमेंस्यू की सरकार द्वारा दमित किया गया था।

हालांकि विद्रोह क्षेत्रीय था, नेशनल असेंबली को डर था कि यह दक्षिणी आंदोलन वास्तव में फ्रांसीसी गणराज्य पर हमला था। प्रदर्शनों के जवाब में, फ्रांसीसी सरकार ने इटली और स्पेन से शराब के आयात पर शुल्क बढ़ा दिया जो एक और गलती थी क्योंकि इसने अल्जीरिया से शुल्क मुक्त आयात की खपत को और बढ़ा दिया।

एक बार फिर, फ्रांसीसी निर्माता (बोर्डो, शैम्पेन और बरगंडी सहित) सरकार द्वारा अल्जीरियाई वाइन के प्रवाह को रोकने के लिए "प्रोत्साहित" करने के बाद गए क्योंकि वे अपने स्वयं के "उच्च गुणवत्ता वाले वाइन" बाजारों की रक्षा करना चाहते थे। उन्होंने उन क्षेत्रों के राजनीतिक प्रतिनिधियों का समर्थन करते हुए नए कानून की शुरूआत के लिए मजबूर किया जो उनकी स्थिति से सहमत थे। यह डर एक भ्रम साबित हुआ और आंदोलन अंततः समझौता, निराशा और केंद्रीय राज्य की जीत के रूप में समाप्त हुआ।

सेटे के बंदरगाह ने संकट के लिए उत्प्रेरक का काम किया। यह शहर एक बड़े उत्पादन क्षेत्र का केंद्र था और इसने बड़े दाख की बारियों से अरामन अंगूर के उपयोग को प्रोत्साहित करके अधिक उत्पादन के जोखिम को बढ़ा दिया - मात्रा पैदा करना। अल्जीरियाई वाइन और उत्पादन 500,000,000 में 1900 लीटर से बढ़कर 800,000,0000 में 1904 हो गया। अल्जीरियाई वाइन से बढ़े हुए उत्पादन और नकली वाइन और मिश्रणों की उपलब्धता ने उपभोक्ता बाजार को संतृप्त किया और 1907 में आयात में वृद्धि हुई, जिससे आपूर्ति और मांग के बीच असंतुलन में गिरावट आई। कीमत में और अंततः एक आर्थिक संकट को जन्म दे रहा है।

1905 में फ्रांसीसी सरकार ने "धोखाधड़ी और मिथ्याकरण" पर एक कानून पारित किया, जिसमें "प्राकृतिक" शराब के उत्पादन की नींव रखी गई थी। अनुच्छेद 431 के लिए आवश्यक है कि बेची गई शराब को "भ्रामक व्यावसायिक प्रथाओं" से बचने के लिए शराब की उत्पत्ति को स्पष्ट रूप से बताना होगा और स्पष्ट रूप से कहा गया है कि कानून अल्जीरिया पर भी लागू होता है। वाइन उत्पादकों की सुरक्षा के लिए अन्य कानूनों ने वाइन की "गुणवत्ता" के बीच एक विशिष्ट लिंक पेश किया, जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था (टेरोइर), और उत्पादन की पारंपरिक विधि, बोर्डो, कॉन्यैक, आर्मग्नैक और शैम्पेन की क्षेत्रीय सीमाओं को स्थापित करना ( 1908-1912) और अपीलीय के रूप में संदर्भित।

दुर्भाग्य से, दक्षिणी फ्रांस में शराब उत्पादक इन कानूनों से लाभ उठाने में असमर्थ थे, हालांकि अल्जीरियाई वाइन के खिलाफ भी पैरवी की गई थी। सरकार अल्जीरियाई वाइन पर टैरिफ लगाने के लिए तैयार नहीं थी क्योंकि इससे विदेशों में फ्रांसीसी नागरिकों के हितों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता था और अल्जीरिया के फ्रांसीसी क्षेत्र के रूप में एकीकरण के साथ असंगत था।

अंततः, नए कानूनों का फ्रांसीसी शराब बाजारों पर बहुत कम प्रभाव पड़ा और अल्जीरियाई वाइन ने फ्रांसीसी बाजारों में बाढ़ जारी रखी और अल्जीरियाई शराब उत्पादन में वृद्धि हुई, एक कानून द्वारा सहायता प्रदान की गई जिससे कृषि ऋण बैंकों को शराब उत्पादकों को मध्यम और दीर्घकालिक ऋण प्रदान करने की अनुमति मिली। अल्जीरिया में यूरोपीय बसने वालों ने पर्याप्त मात्रा में पूंजी उधार ली और अपने दाख की बारियां और उत्पादन का विस्तार करना जारी रखा। यह तब तक नहीं था जब तक कि फ्रांसीसी सरकार ने सभी गैर-फ्रांसीसी शराब को मिश्रणों में इस्तेमाल होने से रोक दिया (1970 में यूरोप के बाकी हिस्सों द्वारा अपनाया गया) कि अल्जीरियाई शराब उत्पादन में गिरावट आई थी। इसके अलावा, 1888 से 1893 तक, मिडी वाइनमेकर्स ने अल्जीरियाई वाइन के खिलाफ एक पूर्ण पैमाने पर प्रेस अभियान शुरू किया, जिसमें दावा किया गया था कि बोर्डो से वाइन के साथ मिश्रित अल्जीरियाई वाइन को जहर दिया गया था। ओएनोलॉजिस्ट दावे की पुष्टि करने में असमर्थ थे; हालाँकि, अफवाहें 1890 के दशक तक जारी रहीं।

अल्जीरिया की सरकार ने एक संभावित बाजार के रूप में सोवियत संघ की ओर रुख किया और उन्होंने सालाना 7 मिलियन हेक्टेयर वाइन के लिए 5 साल का अनुबंध स्थापित किया - लेकिन अल्जीरियाई शराब बनाने वालों के लिए लाभ कमाने के लिए कीमत बहुत सस्ती थी; निर्यात बाजार उपलब्ध नहीं होने से उत्पादन गिर गया। कोई घरेलू बाजार नहीं था क्योंकि अल्जीरिया मुख्य रूप से एक मलमल देश था और आज भी है।

यद्यपि कानून अल्जीरियाई शराब के आयात और कम कीमतों की स्थिति से प्रेरित थे, लेकिन प्रभाव लंबा रहा है। 1919 में, एक कानून ने निर्दिष्ट किया कि यदि अनधिकृत उत्पादकों द्वारा एक अपीलीय का उपयोग किया गया था, तो उनके खिलाफ कानूनी कार्यवाही शुरू की जा सकती है। 1927 में, एक कानून ने अंगूर की किस्मों और अपीलीय वाइन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर की खेती के तरीकों पर प्रतिबंध लगा दिया। 1935 में, अपीलीय d'Origine Controllees (AOC) ने उत्पादन को न केवल विशिष्ट क्षेत्रीय मूल तक बल्कि अंगूर की किस्म, न्यूनतम अल्कोहल सामग्री और अधिकतम दाख की बारी की पैदावार सहित विशिष्ट उत्पादन मानदंडों तक सीमित कर दिया। इस कानून ने एओसी और डीओसी नियमों का आधार बनाया जो यूरोपीय संघ (ईयू) शराब बाजारों में महत्वपूर्ण हैं।

© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

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