इब्टिसम फेरेस एक छोटे से बाहरी ओवन के बगल में कूबड़ बनाते हैं, जिससे ताज़े पेठे की रोटी ज़ातर, या जंगली अजवायन, ताजा लाल मिर्च और मांस के प्रसार के साथ सबसे ऊपर आती है। वह उन्हें पहले से ही एक बाहरी टेबल पर ले जाता है जिसमें पहले से ही स्थानीय व्यंजनों के साथ कवर किया जाता है, जिसमें ह्यूमस, भरवां अंगूर के पत्ते, और ताजा सलाद की एक सरणी होती है, जो कुछ समय पहले ही कटा होता है। ताजा टकसाल के साथ नींबू पानी की एक प्यास आगंतुकों के लिए इंतजार कर खड़ा है।
फैरस, पारंपरिक ड्र्यूज़ फैशन में अपने बालों के चारों ओर एक सफेद दुपट्टा पहने हुए, दो पड़ोसियों, दोनों महिलाओं को काम पर रखने के लिए, अपने कुक की मदद करने के लिए और ज्यादातर इज़राइली यहूदियों के समूहों की सेवा करने के लिए, जो सप्ताहांत में शहर का दौरा करने आते हैं।
"चूंकि मैं एक छोटी लड़की थी, मुझे खाना बनाना बहुत पसंद था," उसने मीडिया लाइन को बताया। "मेरी माँ ने मुझे मदद नहीं करने दी, लेकिन मैंने ध्यान से देखा और उससे सब कुछ सीखा।"
ड्रूज़ व्यंजन पड़ोसी सीरिया और लेबनान के समान है, और इस क्षेत्र के मूल निवासी मसाले का उपयोग करता है। उन्होंने कहा कि सब कुछ ताजा किया जाना चाहिए, और बचा हुआ खाना कभी नहीं खाया जाता है।
फेरेस, जो स्थानीय नगरपालिका में एक सचिव के रूप में भी काम करते हैं, ड्रूज़ महिलाओं की एक क्रांति का हिस्सा है जो व्यवसाय शुरू कर रहे हैं जो अपनी पारंपरिक जीवन शैली से समझौता नहीं करेंगे। ड्रूज़, जो मुख्य रूप से इज़राइल, लेबनान और सीरिया में रहते हैं, एक पारंपरिक जीवन शैली को बनाए रखते हैं। इसका मतलब है कि धार्मिक ड्रूज महिलाओं के लिए रोजगार की तलाश में अपने घरों को छोड़ना अनुचित माना जाता है। लेकिन कोई कारण नहीं है कि काम उनके पास नहीं आ सकता है।
फेरेस दर्जनों ड्रूज़ महिलाओं में से एक हैं जो घर-आधारित व्यवसाय खोल रही हैं जो अपनी संस्कृति से समझौता नहीं करती हैं। इजरायल पर्यटन मंत्रालय उनकी मदद कर रहा है, उद्यमिता में पाठ्यक्रम की पेशकश कर रहा है और विज्ञापन के साथ मदद कर रहा है। कुछ मामलों में, महिलाएं परिवार में एकमात्र ब्रेडविनर्स हैं।
5000 के इस शहर में फारेस के घर के कुछ ब्लॉक, जो कि बड़े पैमाने पर ड्रूज़ हैं, एक मुट्ठी भर महिलाएं एक सर्कल क्रॉचिंग लेस में बैठती हैं। लेस मेकर्स को बुलाया जाता है, महिलाएं अपनी परियोजनाओं पर काम करने के लिए सप्ताह में एक बार मिलती हैं। दीवारों को नाजुक कशीदाकारी टेबल क्लॉथ्स के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और बच्चे कपड़े बेच रहे हैं।
"हमारा गाँव दस साल से एक पर्यटन कोमा में था," एक स्वयंसेवक, मीडिया लाइन को बताता है। “एकमात्र पर्यटन जो हमारे पास था वह मुख्य राजमार्ग (त्वरित भोजन की तलाश में) के माध्यम से लोग चला रहे थे। लेकिन यहाँ, गाँव में, हमारे पास कुछ भी नहीं था। ”
उन्होंने 2009 में पांच महिलाओं के साथ शुरुआत की, उसने कहा, और आज 40 हैं। वे दूसरी शाखा खोलने की प्रक्रिया में हैं।
इजरायल पर्यटन मंत्रालय इन पहलों का समर्थन करता है, प्रवक्ता अनात शिहोर-एरोनसन ने मीडिया लाइन को "जीत-जीत की स्थिति" के रूप में बताया। इजरायलियों को यात्रा करना बहुत पसंद है, और नेपाल या ब्राजील के लिए एक पोस्ट-आर्मी ट्रेक सबसे अधिक जारी किए गए सैनिकों के लिए de rigeur बन गया है। आखिरकार इन सैनिकों की शादी हो जाती है और उनके बच्चे होते हैं, और सप्ताहांत गेटवे के लिए इजरायल के भीतर यात्रा करने की अधिक संभावना है।
"ड्रूज़ के पास बहुत कुछ है - मानवजनित, सांस्कृतिक रूप से और कुशलता से," उसने कहा। "वे बहुत प्रामाणिक हैं और हम उन्हें प्रोत्साहित करना चाहते हैं।"
उत्तरी इज़राइल के पहाड़ों में 5000 के इस शहर के दृश्य आश्चर्यजनक हैं। गर्मियों में भी हवा ठंडी रहती है। कई परिवारों ने ज़िमर, बिस्तर और नाश्ते के लिए एक जर्मन शब्द खोला है, और गर्मियों में वे तेल अवीव से इज़राइली यहूदियों से भरे हुए हैं जो शहर की गर्मी से बच रहे हैं।
ड्रूज एक अरबी भाषी अल्पसंख्यक हैं जो पूरे मध्य पूर्व में रहते हैं। इज़राइल में, लगभग 130,000 ड्रूज़ हैं, ज्यादातर उत्तरी गैलील और गोलान हाइट्स में। दुनिया भर में, लगभग एक मिलियन ड्रूज़ हैं। वे मूसा के ससुर, जेथ्रो को उनके वंश का पता लगाते हैं, जो कहते हैं कि वे पहले ड्रूज़ पैगंबर हैं।
उनका धर्म गुप्त है, एक ईश्वर, स्वर्ग और नर्क और न्याय में विश्वास पर ध्यान केंद्रित करना। एक आध्यात्मिक नेता और गांव के पहले आध्यात्मिक नेता, शेख मुस्तफा कासिम के वंशज, शेख बदर कासेम कहते हैं, जो कोई भी विश्वास से बाहर होता है, वह बहिष्कृत हो जाता है। वे अपने परिवार से कटे हुए हैं और उन्हें ड्र्यूज़ कब्रिस्तान में दफनाया भी नहीं जा सकता।
पत्थर से तराशी गई प्रार्थना हॉल के बीच में एक लाल मखमली कुर्सी पर बैठे, क़ासम ड्र्यूज़ के लिए अंतर्जातीय खतरे का वर्णन करता है।
"इंटरमैरिज आज हमें विलुप्त होने के लिए प्रेरित कर सकता है," उन्होंने मीडिया लाइन को बताया। "लोग हमेशा कहते हैं कि प्यार के लिए कोई सीमा नहीं है - हमारे समुदाय में, एक सीमा है।"
ड्रूज की एक और अनोखी विशेषता यह है कि वे उस देश के प्रति वफादार होते हैं जहां वे रहते हैं। इज़राइल में, सभी यहूदी पुरुषों को सभी यहूदी इज़राइलियों की तरह ही पाला जाता है, हालाँकि ड्रूज़ महिलाएं अपने इज़राइली महिला समकक्षों के विपरीत विनय के कारणों की सेवा नहीं करती हैं। शेख बदर का बेटा इजरायल की सबसे कुलीन इकाइयों में से एक में अपनी सेवा शुरू करने वाला है।
कई ड्रूज पुरुषों में सेना या पुलिस का करियर होता है। फराज फराज दस साल पहले दूसरे लेबनान युद्ध के दौरान उत्तरी इज़राइल के हिस्से का कमांडर था। वह हजारों इजरायली निवासियों की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार था क्योंकि हिज़्बुल्लाह ने उत्तरी इज़राइल में सैकड़ों कत्युश रॉकेट दागे थे। फारस को अगले वर्ष इज़राइल के स्वतंत्रता दिवस समारोह में एक मशाल जलाने के लिए कहा गया था, सम्मान देने वाले देशों में से एक।
इन दिनों वह रमे शहर के बाहर एक पहाड़ की चोटी पर पौधों और पेड़ों से घिरे एक पर्वत-शीर्ष रेस्तरां चलाता है। "Delicacies in Orchard" कहे जाने वाले Fares का कहना है कि वे ऐसे मेहमान चाहते हैं जो जानते हैं कि कैसे धीरे-धीरे भोजन का स्वाद चखा जाए, न कि कहीं और जाने के रास्ते में एक त्वरित काटने पर। भोजन को खूबसूरती से मसालेदार और तैयार किया जाता है - उदाहरण के लिए, कबाब, कटा हुआ मेमने से बना, एक दालचीनी छड़ी के चारों ओर लिपटा हुआ ग्रील्ड है।
उसकी पत्नी सभी खाना बनाती है, और "वह इसका आनंद लेती है" वह जोर देकर कहती है।
"हमारे धर्म में आपको काम करना है इसलिए यह उसे खुश करता है," उन्होंने कहा। "इसके अलावा, मैं सभी पेड़ों और पौधों की देखभाल करता हूं इसलिए मैं जितना करता हूं उससे ज्यादा मेहनत करता हूं।"
