नहीं सभी अंगूर शराब बन जाते हैं

क्या आपने कभी अंगूर के लिए एक वैकल्पिक मार्ग पर विचार किया है; एक कि शराब के अलावा कुछ और होता है? क्या आप यह स्वीकार करने के लिए तैयार हैं कि सभी वाइन वाइन के रूप में नहीं रहती हैं, और कुछ वाइन वास्तव में ब्रांडी बनने के लिए अपनी उत्पादन यात्रा जारी रखती हैं ... और कुछ विशेष अंगूर - बनने के लिए किस्मत में हैं कॉन्यैक?

केवल एक कॉन्यैक

जबकि कॉन्यैक ब्रांडी परिवार का हिस्सा है, इसका अपना वंशावली है। विशिष्ट विशेषताओं को छोटे फ्रांसीसी शहर के अंगूर के बागों में पाया जा सकता है जो इस प्रख्यात पेय का नाम देता है: कॉन्यैक!

कॉन्यैक चारेंट और चारेंट-मैरीटाइम के क्षेत्रों में स्थित है जहां उत्पादन को एक प्रक्रिया और लेबलिंग आवश्यकताओं के बाद फ्रांसीसी अपीलीय डीओसी द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो कानून द्वारा अनिवार्य हैं। कॉग्नेक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला विशिष्ट और प्रमुख अंगूर उगनी ब्लैंक (उर्फ सेंट-एमिलियन और ट्रेबियन) है और कॉग्नैक में इस्तेमाल होने वाले अंगूरों का कम से कम 90 प्रतिशत, कॉग्नेक ब्रांड में उगाया जाना चाहिए, यदि उत्पाद को चिपका दिया जाए; हालाँकि, 10 प्रतिशत तक अन्य अंगूरों से हो सकता है, जिनमें फोलिगनन, जुरकॉन ब्लैंक, मेसुअली सेंट फ्रेंकोइस (या ब्लैंक रेम), सेलेक्ट मॉन्टिल्स या सेमिलन (यदि यह सीआरयू होने जा रहा है) शामिल हैं।

कॉग्नेक के रूप में, ब्रांडी को कॉपर पॉट स्टिल्स में दो बार डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए और लिमोसिन या ट्रोंकिस से फ्रेंच ओक बैरल में न्यूनतम 2 साल की आयु होनी चाहिए। कॉन्यैक व्हिस्की और वाइन के समान तरीके से परिपक्व होता है, हालांकि कॉन्यैक "लकड़ी पर" लंबे समय तक खर्च करते हैं - न्यूनतम कानूनी आवश्यकताओं से परे। आसवन के बाद और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान इसे eau de vie.dor के रूप में भी जाना जाता है, यह स्पैनिश आर्मडा का एक हिस्सा है (यह 16 वीं शताब्दी में नॉरमैंडी के तट से दूर चला गया)। जीतो पर पूरा लेख पढ़ें।

इस लेख से क्या सीखें:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.