वहां शराब है और भोजन है। मैं थंडरबर्ड का एक गिलास उठा सकता था और इसे एक बिग मैक के साथ जोड़ सकता था - और मुझे भोजन और वाइन पेयरिंग के लिए बुनियादी मानदंड मिलते थे। हालांकि यह एक दिलचस्प अनुभव हो सकता है कि यह ऐसा नहीं है जो रिपोर्ट कार्ड पर डी के ऊपर होगा।
तो फिर - शराब / भोजन के लिए ए + स्कोर कैसे करें?
हाल ही में उत्तरी बेल में BBQ के साथ लॉयर वैली चिनॉन वाइन को साझा करने के लिए ब्रुकलिन को आमंत्रित किया गया था - मैं फ्रांस और ब्रुकलिन के मिश्रण से और अधिक चौंका, फिर शराब के साथ शराब की जोड़ी। साल के दिन या मौसम का कोई फर्क नहीं पड़ता - पल को बढ़ाने के लिए हमेशा एक सही शराब है।
हालाँकि ब्रुकलिन भोजन दृश्य को सूची में बहुत अधिक प्रशंसा मिली है - मेरे पास बीबीक्यू (ब्रोंक्स, ब्रुकलिन और क्वींस) "आउटलेर्स" में स्थित कुछ के प्रति एक मैनहट्टन का रवैया है और यद्यपि मैं इस्तांबुल जाने के लिए घंटों की यात्रा करूंगा, मैं इसके बारे में संकोच कर रहा हूं ब्रुकलिन के लिए एक मेट्रो घंटे खर्च करना।
"अपने आप को" पाने के लिए मैंने होप्सटॉप में कदम रखा, पारगमन के दिशा-निर्देश प्राप्त किए, शुरू से अंत तक समय की जाँच की - और विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन, एनवाई में उत्तरी बेल के लिए ट्रेक शुरू किया। मेट्रो से बाहर निकलकर मुझे मामूली कम-ऊँची इमारतों, छोटी माँ / पॉप की दुकानों के साथ एक पड़ोस मिला और मेरे आगे बर्बाद हुए दिन के बारे में सोचा।
मैंने मेट्रोपॉलिटन एवेन्यू के लिए सड़क चिह्न की जाँच की और एल से 612 महानगरीय एवेन्यू के लिए कम दूरी पर चला गया, आमंत्रण पर रेस्तरां के नाम की समीक्षा की और दरवाजा खोला - निश्चित रूप से स्मार्ट और स्टाइलिश इंटीरियर द्वारा आश्चर्यचकित और, मेरे दिल में एक स्किप के साथ , यह मेरे लिए हुआ कि यह कुछ स्वादिष्ट की शुरुआत हो सकती है।
लॉयर वैली वाइन के साथ शुरू करें। विशेष रूप से चिनोन एओसी
इस क्षेत्र की अंगूर की किस्मों में सॉविनन ब्लैंक, चेनिन, कैबेरनेट फ्रैंक, गामा और पिनोट नोयर शामिल हैं। टेरोइन के बजरी छतों से लेकर टोरीन की पहाड़ियों तक, गिएन की घाटियों से लेकर सिन्रेयर की खड़ी ढलानों तक का इलाक़ा अलग-अलग है। इस क्षेत्र में 24 सूचीबद्ध एओसी हैं और सभी को 5 वीं शताब्दी में शुरू होने वाले क्षेत्र के विट्रीकल्चर के लिए गुणवत्तापूर्ण वाइन माना जाता है।
नॉर्दर्न बेल में वाइन / फूड पेयरिंग के लिए चिनोन की वाइन पर स्पॉटलाइट चमक गई। शहर Indre-et-Loire में Vinne नदी के पास स्थित है। अंगूर के बागों में लॉयर के निचले झूठ वाले क्षेत्रों में उत्तर की ओर विएने के खड़ी किनारे शामिल हैं। टेरोनिर ट्यूरोनियन चूना पत्थर के शीर्ष पर क्षरणीय स्केरी और बजरी से बना है। लॉयर के निकट स्थित टेरीयर, जुरासिक रॉक बन जाता है। तीन बुनियादी मिट्टी: नदी के पास - रेतीले; चैकी ढलान पीला या सफेद चूना पत्थर है; पठार रेत, मिट्टी और चूना पत्थर का मिश्रण है।
ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण
कुछ आगंतुक इतिहास के लिए आते हैं और शराब के लिए बने रहते हैं। चिनॉन चाटुको हेनरी II, उनकी पत्नी एलीनॉर डी'क्वाइन और उनके बेटे रिचर्ड द लायनहार्ट का पसंदीदा घर था। 15 वीं शताब्दी के मध्य में जोन ऑफ आर्क ने Dauphin Charles VII के साथ मुलाकात की, जो अपना अधिकांश राज्य गंवाने के बाद चिनॉन में रह रहे थे। जोन ने उसे अपने सिंहासन को पुनः प्राप्त करने के लिए प्रोत्साहित किया और जब उसने चिनोन को अपनी राजधानी बनाया तो वह सौभाग्य का शतक बना रहा था। यह फ्रेंकॉइस रबेलिस का जन्म स्थान माना जाता है, जो पुनर्जागरण के मानवतावादी, भिक्षु और ग्रीक विद्वान हैं, जो अपने काम गार्गेंटुआ और पैंटाग्रेल के लिए जाने जाते हैं। यह शहर एक संरक्षण स्थल (1968) के रूप में पंजीकृत है और इसकी बहाली इसकी ऐतिहासिक और स्थापत्य अखंडता का सम्मान करती है।
शराब और बढ़िया किराया
चिनॉन की शराब और उत्तरी बेल का विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन, एनवाई
• पहला अध्ययन
चार्टेड आइसबर्ग लेटस, होममेड बॉर्बन बीफ बेकन, क्रम्बल ब्लू चीज़, रोस्टेड कॉर्न, रेंच ड्रेसिंग
बीट्राइस एट पास्कल लैंबर्ट, डॉमिन डेस चेसनीज, रोशेट 2012 के साथ जोड़ी। चेनिन अंगूर
पास्कल और बीट्राइस लैम्बर्ट ने 1987 में लेस चेसनीज़ को विकसित किया, 2000 में कार्बनिक चला गया और कार्बनिक पारिस्थितिकता प्रमाणित किया गया और 2005 में बायोडायनामिक (पौधों, मिट्टी और पर्यावरण के बीच सद्भाव बनाने का अभ्यास) चला गया। लैम्बर्ट्स का लक्ष्य कीटनाशकों और रसायनों से मुक्त बेलों को विकसित करना है और उनकी मदिरा पूरे यूरोप, जापान और अमेरिका में वितरित की जाती है।
Cravant में स्थित, दाखलताओं की आयु 12-15 वर्ष है और उन्हें कैलकेरिया मिट्टी में लगाया जाता है। फसल कटाई की जाती है और बोतलों से पहले 500-600 महीनों के लिए 10 और 12 लीटर ओक बैरल में लीज़ पर वृद्ध होती है।
- आंख के लिए शराब सुबह की धूप की शुरुआत के साथ चमकदार धूप का सुझाव देती है। शराब पीले या किशमिश, युवा हरी अंगूर और ताजा घास घास के संकेत के साथ सुझाव या कीवी और सेब के साथ एक सामंजस्यपूर्ण फल आगे स्वाद प्रस्तुत करता है; सलाद के जटिल प्रकृति को बढ़ाने के परिणाम के साथ नींबू और नीबू के स्वादिष्ट क्षणों के लिए अग्रणी।
• दूसरा पाठ्यक्रम
चेरीवुड पिट स्मोक्ड विंग। घर का बना सॉस की एक विस्तृत विविधता
डोमिन जेएम रफॉल्ट कैबर्नेट फ्रांस 2014 के साथ जोड़ी बनाई गई। काबर्नेट फ्रैंक अंगूर 100%। पूर्व लॉयर नदी के तल में जलोढ़ रेत और बजरी मिट्टी पर लगाया गया
रैफॉल्ट परिवार 14 पीढ़ियों से चिनोन में बेलों की खेती कर रहा है। यह 1693 में अपनी पहली दाखलता खरीदने वाला मथुरिन बोटरेयू था। आज चिनोन अपीलीय में विएने नदी के दोनों तट शामिल हैं और खेती के लिए काबर्नेट फ्रेंक अंगूर के साथ 19 हेक्टेयर के कुल क्षेत्रफल के साथ 2400 कम्युनिटी को गले लगाते हैं। केवल वाइन अंगूर की खेती की जाती है और प्रत्येक पार्सल का नाम व्यक्तिगत साइटों से जोड़ा जाता है।
कई पारखी लोग लॉयर घाटी में रोज़ को बेहतरीन मानते हैं। दबाने के बाद दिन को स्पष्ट किया जाना चाहिए (डीबॉर्बेज) और ठोस हटा दिए जाते हैं। पूरी तरह से सूखने तक केवल अंगूर के मूल खमीर का उपयोग करके कम नियंत्रित तापमान पर गुलाब किण्वन करता है। ठंडा तापमान मैलोलेक्टिक किण्वन को शुरू करने से रोकता है जबकि गुलाब 5 महीने तक टैंक में अपनी बारीक परत पर विकसित होता है। फरवरी के अंत में इसे बोतलबंद किया जाता है और CO2 स्तर को कम करने के लिए रैक किया जाता है और फिर स्पष्टता सुनिश्चित करने के लिए हल्के से फ़िल्टर किया जाता है।
- कैबर्नेट फ्रैंक एक शानदार अनार-लाल रंग आंख को दिखाता है; बेरी और साइट्रस, युवा गुलाबी गुलाब और नाक के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी प्रस्तुत करता है, तालू के संकेत से तालू से थोड़ा खट्टा और तालू से थोड़ा नीचे पका हुआ आड़ू; स्वादिष्ट खत्म ताजा, लंबा और चिकना है।
• तीसरा कोर्स
होममेड बिस्किट, पोच्ड एग, सेज पोर्ट सॉसेज फ्रॉम कंट्री ग्रेवी को बर्नार्ड बॉड्री लेस ग्रैजेस 2014 के साथ जोड़ा गया; फिलिप ऑलियट 2014 और डॉमिने ग्रोसबोइस, कूसिन डे मा मेरे 2012
- पर्सनल वाइन फेवरेट: फिलिप एलीट कैबरनेट फ्रैंक 2014
फिलिप एलेव के पास क्रावेंट-लेस-कॉटॉक्स में इस छोटे से डोमेन का मालिक है और लॉयर घाटी में कुछ सर्वश्रेष्ठ कैबर्नेट फ्रैंक वाइनयार्ड के लिए माना जाता है। एलीट कम पैदावार का उत्पादन करने के लिए समर्पित है, सावधानीपूर्वक फल प्रबंधन की पृष्ठभूमि के खिलाफ पका हुआ फल है जो बोर्डो क्षेत्र में उनकी नियमित यात्राओं से प्रेरित है।
आंख के लिए कैबरनेट फ्रैंक एक घनी बैंगनी, स्वादिष्ट रूप से प्रकाश / फल और नाक से सुगंधित है, कम टैनिन के साथ स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा, एक सूखी खत्म और अगले घूंट के लिए उत्सुक
• चौथा कोर्स
मेम्फिस-शैली के सूखे घिसने वाले पसलियों, दूध के ठहराव में कमी
डे लॉयर ला पेटाइट टिमोनेरी 2011, डोमिन डे ला नोबॉली, चीन्स 2010 और कोइली डथिल क्लोस डी एल'ओचो 2009
- पर्सनल वाइन फेवरेट: डोमिन डे ला नोब्लाइ चिएन्स 2010 कैबर्नेट फ्रैंक
दीप वर्ष उत्तम आलीशान मखमल, नाक और जामुन और चेरी, तालू पर कामुक एक लंबी और सुस्त चुंबन, स्वच्छ और ताजा अनुभव lingers तरह के साथ मिश्रित करने के लिए अनानास का संकेत ताज़ा की तरह आंखों के लिए बैंगनी रमणीय तालू अनुभव करने के लिए कहते हैं।
• पांचवा कोर्स
चॉकलेट बॉर्बन क्रोसेंट पुडिंग और एप्पल टार्ट
Sauvion Les Roches Cachees 2014, कुर्सी सेंट Laurnet La Vigne en Veron 2013 और मार्क Plouzeau Rive Gauche 2013 के साथ जोड़ी
- पर्सनल वाइन फेवरेट: मार्क प्लॉज़ु राइव गौचे कैबर्नेट फ़्रैंक 2013
1846 के बाद से यह डोमिन चिनॉन के "रिवी गौचे" पर स्थित है। मार्क प्लूज़ो ने 1988 में संपत्ति का प्रबंधन शुरू किया; 1999 में संपत्ति को "कृषि बायोलॉजिक" में बदलने के लिए शुरू किया गया था और अंगूर के बागों को वर्तमान में इकोर्ट द्वारा प्रमाणित किया गया है।
नाक के लिए, रसभरी और तीखी चेरी की यादें वायलेट और पृथ्वी के संकेत के साथ होती हैं। तालू के लिए मसालेदार और स्पर्शपूर्ण मनोरंजन एक हर्षित थोड़ा अम्लीय खुशी से लंबे और सुस्त खत्म होता है।
अतिरिक्त जानकारी के लिए: loirevalleywine.com, Northernbellny.com
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