केंद्रीय मोल्दोवा की एक खड़ी चट्टानी चोटी के ऊपर, मेरी आँखें बेल से ढकी पहाड़ियों की असीम विस्टा और दोपहर की धूप से सजी हुई गहरी नदी घाटियों पर तैरती हैं। चुप यहाँ शासन करता है, स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन की बोतलों से कॉर्क के पॉपिंग की नरम आवाज़ के लिए बचा है। कमरे के माध्यम से अमीर-संरचित शराब और ताजा कारीगर पनीर की सुगंधित सुगंध, एक कुरकुरा हवा के झोंके से उठा। राजधानी चिसु के 60 किलोमीटर उत्तर में ऐतिहासिक शहर ओरहेई में चूना पत्थर ढलान के किनारे एक पहाड़ी पहाड़ी वाइनरी और पर्यटन परिसर है, जो चेटू वार्तली का मोहक डोला विटा चरित्र है।
इस संपत्ति के अच्छी तरह से तैयार किए गए परिष्कार की हवा अजीब जगह से बाहर महसूस करती है। यह सब के बाद, यूरोप के सबसे गरीब कोने है। लेकिन मोल्दोवा, यूक्रेन और रोमानिया के बीच एक देश का एक टुकड़ा, व्यावहारिक रूप से विरोधाभासों द्वारा परिभाषित किया गया है।
लगभग 150,000 हेक्टेयर के अंगूर के बाग मोल्दोवा को क्षेत्रीय सबसे बड़े अंगूर उत्पादकों में से एक बनाते हैं, आकार के मामले में क्षेत्रीय हंगरी और बुल्गारिया दोनों को ट्रम्पिंग करते हैं, फिर भी यह अधिकांश वाइन विश्वकोशों में मुश्किल से एक गुजरता उल्लेख करता है। कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात यह है कि मोल्तोवा-विन एग्रीकल्चरल एंड इंडस्ट्रियल एजेंसी के आंकड़ों के मुताबिक, विट्रीकल्चर देश की अर्थव्यवस्था के गढ़ों में से एक है, जिसका सालाना उत्पादन 100,000 हेक्टेयर से अधिक है।
वाइन उद्योग भी कुछ 27 प्रतिशत कार्यरत आबादी और 15 प्रतिशत वार्षिक बजट के लिए काम करता है और पूरे उत्पादन का 85 प्रतिशत से अधिक विदेशी बाजारों को बेचा जाता है, मोल्दोवा-विन के आंकड़ों को उजागर करते हैं।
“शराब हमेशा संस्कृति का हिस्सा रही है। यह खपत सस्ते उच्च-मात्रा वाले ब्रांडों के आसपास केंद्रित की गई है, इसलिए अब हम ग्राहकों को प्रीमियम गुणवत्ता वाली मदिरा की सराहना करने के लिए सिखाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ”अर्काटी फोस्नेया, शैटो वर्टेली में जर्मन-प्रशिक्षित मास्टर वाइनमेकर, जिन्होंने मोड़ में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। घरेलू उद्योग में गुणवत्ता के एक मानक में वाइनरी।
महत्वाकांक्षी उद्यम स्थापित करने के लिए, 20 मिलियन यूरो से कम का निवेश विदेशी फाइनेंसरों के एक समूह द्वारा नहीं किया गया था, जिन्होंने एक उच्च-अंत वाइनरी और पर्यटन सुविधा में एक अवसर देखा, जो पश्चिमी व्यापार कौशल, अत्याधुनिक तकनीक के साथ मोल्दोवा के इतिहास की भावना को धूमिल करता है, और विपणन प्रेमी।
एक नए आविष्कारक और जोखिम उठाने वाले के रूप में, फ़ॉस्नेया ने 220 के बाद से 2004 हेक्टेयर से अधिक अंगूर के बागों की देखरेख की है, जो वाइनरी के लिए नई अंगूर की किस्मों की खेती करता है। मर्लोट और पिनोट नूर और मीठे मस्कट और रिसेस आइस आइस वाइन से ताज़ा गुलाब के अलावा, शीर्ष-बेच चार्डोनेय, सॉविगन ब्लैंक और ट्रामिनर के अलावा, उन्होंने पोर्टफोलियो में नई वाइन भी पेश की हैं।
हालांकि, अप-मार्केट मोल्दोवन वाइन जैसे कि चेटो वर्टली ने एक वैश्विक तलहटी को सुरक्षित करना शुरू कर दिया है, मोल्दोवन विट्रीकल्चर ने लंबे समय तक अपनी जड़ों को क्षेत्र के सबसे पहले ग्रीक उपनिवेशवाद का पता लगाने का आनंद लिया है। उद्योग को पूरे इतिहास में आर्थिक, सामाजिक और राजनीतिक कार्डों का मिश्रित डेक दिया गया था, लेकिन यह युद्ध में विनाश, बड़े पैमाने पर प्रतिकृति, कम गुणवत्ता वाले थोक शराब के लिए सूजन की मांग और वाइनरी के सोवियत-निजीकरण के बाद 20 वीं शताब्दी तक हावी रहा।
लेकिन अब तक का सबसे आर्थिक रूप से कुचलने और उद्योग-परिवर्तन का झटका 2006 में रूस के राजनीतिक रूप से मोल्दोवन वाइन और मांस से प्रेरित था। रूस, जिसने पारंपरिक रूप से मोल्दोवा में उत्पादित सभी शराब का लगभग 75 प्रतिशत आयात किया, ने सुरक्षा जोखिमों और गुणवत्ता का हवाला देते हुए प्रतिबंध लगा दिया। भारी धातुओं और कीटनाशक की उपस्थिति सहित अशुद्धियाँ। संदूषण के किसी भी सबूत को प्रदान करने में असफलता इस दृष्टिकोण को रेखांकित करती है कि शराब नाकाबंदी वास्तव में, ट्रांसनिस्ट्रिया के ब्रेक्वेय क्षेत्र पर चल रहे विवादों के लिए प्रतिशोध थी। परिणामस्वरूप, शराब का उत्पादन 60 प्रतिशत गिर गया, और देश की आधी से अधिक वाइनरी को अपने दरवाजे बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा। नए बाजारों को खोजने के लिए उन लोगों ने हाथ खड़े कर दिए।
फोस्नेया के शब्दों में: "इससे पहले, किसी ने भी विपणन वाइन में कोई प्रयास नहीं किया क्योंकि सभी खराब गुणवत्ता वाले अर्ध-मीठे वाइन बेचे गए थे। 20 महीने के रूसी प्रतिबंध ने खेल के नियमों को बदल दिया। केवल सबसे मजबूत विजेता बच गए, और उन्होंने ऐसा सख्त गुणवत्ता नियंत्रण मानकों को लागू करने, पश्चिमी बाजारों में विविधता लाने और अधिक नाजुक, यूरोपीय शैली की मदिरा बनाने के लिए किया। ”
व्यापार संकट के पूंछ के अंत में, सात प्रमुख विजेता बदलते बाज़ार को बदलने और मोल्दोवन वाइन के लिए एक फिटिंग छवि तैयार करने के प्रयास में मोल्दोवन वाइन गिल्ड बनाने के लिए एक साथ बंध गए।
"यह संगठन प्रगतिशील और समान विचारधारा वाले विजेताओं का एक बल है जो नई तकनीक और एक ऐसी शैली को अपनाने के लिए तैयार थे, जो पश्चिमी उपभोक्ताओं को पूरा करेगा," प्रतिस्पर्धा संवर्धन और उद्यम विकास (सीईईडी), एक परियोजना के प्रमुख डोना निस्टर ने कहा। यूनाइटेड स्टेट्स एजेंसी फॉर इंटरनेशनल डेवलपमेंट (यूएसएआईडी) द्वारा प्रायोजित जो मोल्दोवन निजी क्षेत्र के व्यवसायों को मजबूत करने पर केंद्रित है।
"हमारे समर्थन का एक पहलू एक सक्रिय विपणन रवैया बना रहा है और लक्ष्य बाजारों में नई पदोन्नति तकनीक विकसित कर रहा है, जिसे हमने जर्मनी, पोलैंड, चेक गणराज्य और यूनाइटेड किंगडम के रूप में पहचाना है।"
2010 में मोल्दोवन वाइन गिल्ड के हेलम में निर्यात-केवल वाइनरी, लायन-ग्रि, नवीनतम वाइनमेकिंग तकनीकों के बैंडवागन पर छलांग लगाने के लिए त्वरित है। यूएसएआईडी से उच्च तकनीक सहायता और इतालवी, फ्रांसीसी और चिली वाइनमेकिंग सलाहकारों के हाथों से मार्गदर्शन के साथ, कंपनी ने अपने प्रसंस्करण सुविधाओं को अंगूर प्रसंस्करण से लेकर शराब के उपचार और भंडारण तक उन्नत किया। ये उन्नतिएँ उत्पादन संयंत्र, चिसीनाउ के बाहरी इलाके में स्थित पांच इमारतों के एक समूह के साथ-साथ इसके उत्पादों की श्रेणी में भी शामिल हैं, जिसमें प्रीमियम वाइन, क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन, डिवाइन और ब्रांडी की 120 से अधिक किस्में शामिल हैं।
शराब के देश के प्रमुख निर्यातकों में से एक होने के नाते, लायन-ग्री पहले ही पोलैंड, जर्मनी और अमेरिका जैसे वाइन बाजारों में ट्रेड करता है। नए बाजारों में टैप करने के लिए, वाइनरी अभी भी अपने स्थापित लोगों पर निर्भर करता है।
"प्रतिबंध से पहले, रूस ने हमारी बिक्री का लगभग सत्तर प्रतिशत हिस्सा लिया और अब यह लगभग एक चौथाई है," लायन-ग्री में मुख्य विजेता निर्माता तातियाना क्लिमको ने समझाया।
एक अन्य कंपनी जो मोल्दोवा को उचित मूल्य वाली वाइन के निर्माता के रूप में मानचित्र पर रख रही है, वह है विनारिया पुरकारी वाइनरी। काला सागर से लगभग 60 किलोमीटर दूर दक्षिणपूर्वी पुरसारी क्षेत्र की वर्धमान पहाड़ियों में स्थित, इस ग्रामीण संपदा को 200 हेक्टेयर से अधिक बड़े करीने से सजाए गए बेलों से सजाया गया है।
कैबेरनेट सॉविगन, मर्लोट, मालबेक, और स्वदेशी रारा नेग्रा अंगूर यहां विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं, जो कंपनी के हस्ताक्षर एकल-वैरिटाइन वाइन में जाते हैं, साथ ही साथ रोसू-पुरसारी और नेगरू डी पुरस्करी जैसे प्रसिद्ध वाइन, प्रसिद्ध वाइन हैं, जिन्होंने प्रसिद्ध प्रशंसा की है। उनकी तीव्र, जटिल सुगंध और भव्य फल स्वाद।
पुरस्कार विजेता मदिरा के अलावा, विनारिया पुरकारी परंपरा और आधुनिकता के द्वंद्व के साक्षी हैं। क्रॉस-आकार के भूमिगत तहखाने वाइनरी की 1827 जड़ों की ओर वापस लौटते हैं, बड़ी ओक बैरल, नंगे-ईंट की दीवारों और संग्रह वाइन और कोबवेब से ढकी बोतलों के साथ गुंबददार मार्ग, 1861 में महारानी विक्टोरिया के साथ रखे गए थे। परिसर में एक सुंदर रेस्तरां और आठ कमरों के होटल के अलावा अत्याधुनिक मशीनरी और उत्पादन संयंत्र हैं। नियंत्रित गुणवत्ता, व्यक्तिगत आतिथ्य, और पुराने मिलते-जुलते नए माहौल पर यह जोर पुरस्करी को कार्य-प्रगति मोल्दोवन वाइन रूट पर सबसे अधिक देखे जाने वाले और सबसे अच्छे पहचाने गए स्थानों में से एक बनाता है।
स्थानीय अधिकारियों द्वारा शुरू की गई एक पर्यटन विकास परियोजना, मोल्दोवन वाइन रूट का उद्देश्य मिलस्टी मिक्सी, क्रिकोवा, चेटो वेसली, कोजुस्ना, ब्रानैस्टी और चेटू सहित प्रभावशाली राज्य के स्वामित्व वाली और निजी वाइनरी को जोड़कर मोल्दोवन वाइन की दुनिया में एकल बिंदु प्रविष्टि बनाने का है। मिगदल-पी। खराब समन्वय और उचित वित्त पोषण सहायता की कमी, साथ ही सामान्य लॉजिस्टिक समस्याओं जैसे कि टूटी सड़कें और दिशात्मक संकेतों की कमी से चुनौती, परियोजना अभी भी प्रारंभिक चरण में है।
फिर भी पिछले साल के अंत में, स्थानीय शराब के दृश्य के लिए ताजी हवा की सांस लाना गतिशील युवा विजेताओं की एक फसल थी, जो मोल्दोवन स्मॉल वाइन प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन के बैनर तले इकट्ठे हुए। गुणवत्ता की मात्रा समूह के बीच एक बाध्यकारी दृष्टिकोण है जिसमें लेबल के लिए 10,000 बोतलों में अधिकतम उत्पादन स्तर होता है, जिसमें Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru, और Vinaria Nobila शामिल हैं।
अंतर्राष्ट्रीय शराब के अनुभव के आधार पर, इन उत्पादकों ने नई अंगूर की किस्मों की खेती करके, जैविक रूप से प्रजाति की खेती शुरू करने और अधिक समझदार ग्राहकों के लिए शीर्ष-शेल्फ वाइन का उत्पादन करने के लिए पुराने फार्मूले का उपयोग करके प्रयोग किया है।
छोटे निर्माता के संचालन का एक महत्वपूर्ण पहलू टीम की शक्ति का लाभ उठाता है और बहुत नौकरशाही स्थानीय नियमों में बदलाव के लिए लॉबी के साथ जुड़ता है। वे देश में शराब की संस्कृति को सुधारने का एक दृष्टिकोण भी साझा करते हैं। उस अंत तक, समूह चिसीनाउ के सबसे विशिष्ट रेस्तरां में वाइन चखने की एक श्रृंखला का आयोजन करता है और क्लाइंट्स के साथ आगे-पीछे संपर्क बनाए रखने के लिए फेसबुक जैसी सोशल नेटवर्किंग साइटों का उपयोग करता है। उन्होंने प्रत्येक सदस्य की पृष्ठभूमि, दाख की बारी के मापदंडों और वाइनमेकिंग दर्शन का विवरण करते हुए एक सूची भी प्रकाशित की है।
"दिन-प्रतिदिन हम नए उत्साही लोगों को विभिन्न प्रकार की बढ़िया शराब के बारे में जानने और उन्हें अनुभव करने की प्यास विकसित करने के लिए देखते हैं," अलेक्जेंड्रू लुचियानोव ने कहा कि भाई टेंडेम के डापर आधे मालिक हैं और एट सीटेरा का प्रबंधन करते हैं, जो एक बुटीक वाइनरी का गहन उत्पादन करता है- सुगंधित काबर्नेट सॉविनन और शारडोने। हमारा समूह स्वतंत्र वाइनमेकरों की अगली पीढ़ी की नींव रख रहा है और मोल्दोवन में शराब के साथ लंबे समय से चले आ रहे संबंधों में एक अधिक गुणवत्ता उन्मुख चरण है। ”
Ontheglobe.com के अन्ना जे। कुटर बुडापेस्ट में जन्मे पत्रकार और फोटोग्राफर हैं। उसने पिछले एक दशक को यूरोप के पूर्वी छोरों की खोज में बिताया है। एक जीवन- और प्यार करने वाला यात्री, वह गैर-पारंपरिक स्थलों और वास्तविक सांस्कृतिक अनुभवों की कहानियों और छवियों को साझा करके अपने जीवन को समृद्ध करता है।
