फूड टूरिज्म पहाड़ियों जितना पुराना है लेकिन भारत को अभी तक इसका एहसास नहीं हुआ है। दूसरी ओर यूरोप एक अतीत (क) है। बेशक छोटी दूरी का अतिरिक्त लाभ है और खाने के लिए ड्राइविंग का विकल्प; यहां तक कि लोग नई संस्कृतियों का स्वाद लेने के लिए और अधिक उद्यम कर रहे हैं।
इस हफ्ते, मेरी भतीजी - कनाडा में भारत में एक रोमांचक तीन सप्ताह के बाद वापस - द स्टार में चाट पर एक टुकड़ा भेजा। इसने न केवल टोरंटो निवासियों के लिए विभिन्न प्रकार की चाट की रूपरेखा तैयार की, जो पहले से ही नहीं जानते थे, बल्कि इसने भारतीय संस्कृति की भारी खुराक को भी जोड़ा। एक साहसी तालू के साथ इसे एक कनाडाई के रूप में पढ़ना, मुझे कम से कम इंटरनेट की सुरक्षित दूरी से भारत के पाक प्रसन्नता का पता लगाने के लिए लुभाया जाएगा।
नेट पर एक अन्य लेख से आवारा लाइनों ने मेरी नज़र को पकड़ा: "स्कॉटिश सरकार द्वारा अनावरण की वजह से एक नई राष्ट्रीय खाद्य नीति, इस साल के अंत में, खाद्य श्रृंखला के हर पहलू को कवर करेगी। जनवरी में घोषित, यह स्कॉटिश सरकार के काम में शामिल होगा और स्कूलों, अस्पतालों और सार्वजनिक क्षेत्र के कैंटीन में परोसे जाने वाले भोजन की जांच करेगा। मंत्रियों को उम्मीद है कि नई नीति से खाद्य और पेय पर्यटन, साथ ही निर्यात दोनों को बढ़ावा मिलेगा। ”
अच्छा वाक्यांश है कि - खाद्य और पेय पर्यटन ... और फोर्ब्स पत्रिका के रूप में या तो निशान से नहीं, "द वर्ल्ड्स टॉप चॉइसिंग ट्रिप्स" नामक एक सूची भी सामने आई है और कहती है, "हालांकि नपा वैली वाइन देश या प्रोवेंस के दिल में पारंपरिक चखने की यात्राएं अभी भी लोकप्रिय हैं, अधिक से अधिक यात्री भारत, तुर्की और न्यूजीलैंड जैसे देशों में भोजन तलाश रहे हैं।
ट्रैवल इंडस्ट्री एसोसिएशन ऑफ अमेरिका और नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन द्वारा हाल ही में जारी किए गए सर्वेक्षण के अनुसार, भोजन कम से कम 25% अवकाश यात्रियों के लिए छुट्टी गंतव्य तय करने के लिए केंद्रीय है। और 58% अमेरिकी अवकाश यात्रियों का कहना है कि वे पाक या शराब से संबंधित गतिविधियों में शामिल होने के लिए यात्रा करने में कुछ हद तक रुचि रखते हैं। अंतर्राष्ट्रीय पाक पर्यटन एसोसिएशन यहां तक कि अपनी वेबसाइट पर कहता है कि "पाक पर्यटन के बारे में है कि कैसे एक नए तरह के आगंतुक आकर्षण को विकसित और विपणन किया जाए - अद्वितीय और यादगार भोजन और पेय अनुभव।"
ये गैस्ट्रो-पर्यटक न केवल भोजन की उत्पत्ति के लिए नई-पाई की चिंता से प्रेरित हैं (फॉसी ग्रास का बाजार बस डुबकी लगा सकता है, उदाहरण के लिए यदि अधिक लोगों ने देखा कि कैसे गीज़ खिलाया जाता है ...) लेकिन वे भी इतिहास सीखना चाहते हैं और उनके पसंदीदा व्यंजनों की संस्कृति। एक अच्छी तरह से यात्रा की एनआरआई कहते हैं, "टस्कनी में एक दाख की बारी में एक सप्ताह रहने से इतालवी भोजन की मेरी धारणा पूरी तरह से बदल गई है।" "एक बार जब आप बेल-पक चुके टमाटर को देख लेते हैं तो आपका नजरिया बदल जाता है ..."
इसके बारे में सोचें: दुनिया की धारणा में तंदूरी चिकन और काली दाल के बीच भारतीय व्यंजन कब तक आगे-पीछे जाते रहेंगे, अगर कहें तो अधिक लोगों ने दक्षिण भारत का दौरा किया? उन्हें जल्द ही पता चल जाएगा कि भारत के पाक पहलू इसके दर्शनीय स्थलों के विकल्प को भी पछाड़ देते हैं! पहले से ही ताज ने अच्छी तरह से एड़ी के लिए इन स्वाद पर्यटन शुरू किए हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि इस प्रवृत्ति पर अधिक होटल श्रृंखलाओं और ट्रैवल एजेंटों को पकड़ने से पहले यह लंबे समय तक नहीं होगा।
किसी देश और उसके लोगों को समझने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि वे क्या करें?
एक पाक दौरे को चुनना और क्राफ्ट करना आसान नहीं है। न ही यह जेब पर आसान है। कुछ बेहतर ज्ञात, टॉप-राउंग करंट विकल्प $ 1,500 प्रति युगल प्रति दिन से अधिक खर्च होते हैं, और इसमें अक्सर एयरफ़ेयर शामिल नहीं होता है…
ऑस्ट्रेलिया में, यूनानी खाना पकाने के स्कूल के लिए सितंबर 20 से एक $ 2008 में हवाई किराए को छोड़कर $ 9,850 के लिए चार ग्रीक द्वीपों में भोग के साहसिक और 19 से अधिक स्थानों पर "भोग का रोमांच" का विज्ञापन है। उस राशि के लिए, इसके संस्थापक, ग्रीक-ऑस्ट्रेलियाई मारिया बेनार्डिस गैस्ट्रो-पर्यटकों को XNUMX दिनों की यात्रा पर ले जा रहे हैं, जो उन स्थानों का दौरा करने के लिए समय पर लौटते हैं जहां गैस्ट्रोनॉमी - एक ग्रीक शब्द जो भोजन और इंद्रियों के बीच संबंध को दर्शाता है - सब शुरू हुआ। मेनू में ताजा पकड़े गए समुद्री भोजन पर दावत देना और जैविक शराब, जैतून का तेल और सिरका बनाने वाली जगहों की खोज करना, अच्छे होटलों में रहना, शेफ से मिलना और विशेष खाना पकाने की कक्षाओं का आनंद लेना शामिल है।
पोलैंड से पोर्ट्समाउथ के लिए कोई आश्चर्य नहीं, सभी सरकारी हितधारक कम से कम अपने क्षेत्रों में स्वाद के विचार से पर्यटकों को नमस्कार करने की पूरी कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, अब अमेरिका में रहने वाली एक पोलिश एमिगोरगेटा रोजोरगेटा रोज, पारंपरिक शैली में फार्महाउस में खाना पकाने और फिर शहरों में शीर्ष शेफ्स से आधुनिक पोलिश भोजन सीखने सहित "एग्रोटूरिज्म" एजेंडा के साथ पोलैंड का दौरा करने के लिए हमवतन लोगों को लुभा रही है। विशिष्ट ब्रेड, मीट, चीज, शहद और अल्कोहल के लिए स्थानीय बाजारों और त्योहारों की भी यात्राएं होती हैं। यहां तक कि ब्लूबेरी और मशरूम का शिकार भी है - दिन के अंत में आराम करने के लिए अच्छे महल-होटल या शहर-होटल!
यह सब जबरदस्त संभावनाओं को खोलता है - न केवल ताजमहल और राजस्थान के महलों के लिए भारत आने वाले लोगों के लिए, बल्कि शॉपिंग और लुजिंग छुट्टियों के लिए विदेश जाने वाले भारतीय भी। एक पर्यटक के दिल का रास्ता उसके पेट से हो सकता है!
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