वाइनयार्ड में संघी? ग्लास में ब्रुनेलो (भूरा एक)
सांगियोवे को इटली में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर की किस्मों में से एक माना जाता है (प्रत्येक 10 बेलों में से एक)। आपको ये अंगूर 67 प्रतिशत टस्कन में मिलेगा, इटली दाख की बारियां और यह 25 DOC (G) s में मुख्य अंगूर है। ब्रूनो का कुल ब्रूनो उत्पादन? 750,000 मामले (65 प्रतिशत रेस्तरां में और विशेष रूप से निजी पारखी शराब तहखाने में उपलब्ध हैं)। संयुक्त राज्य अमेरिका ब्रुनेलो के सबसे बड़े आयातकों में से एक है, जो उत्पादन का 25 प्रतिशत खपत करता है।
ए न्यू ग्रेप बॉर्न है
का जन्म संघी अंगूर संदिग्ध है। कुछ शोध बताते हैं कि रोमनों ने अपनी जीत में इस अंगूर का इस्तेमाल किया था। यह 16 वीं शताब्दी में कृषिविज्ञानी जियान विटोरियो सोडेरिनी द्वारा उल्लेख किया गया था, जिन्होंने शराब बनाने के लिए सांघियेटो अंगूर का उल्लेख किया था। 18 वीं शताब्दी में सांगियोवे लोकप्रिय हो गए और पूरे क्षेत्र में लगाए गए। 1773 में, Cosimo Villa Franchi "L'Oenoligia Toscana" (Chianti की उनकी चर्चा) में अंगूर के बारे में लिखते हैं। 19 वीं शताब्दी में, और कास्टेलो डी ब्रोइलियो के मालिक बैरन बेट्टिनो रिकासोली और चियांटी के प्रर्वतक, सांगियोसे अंगूर का उपयोग करके वाइनमेकिंग के लिए एक नुस्खा की पेशकश की।
यह माना जाता है कि इतिहास और डीएनए के एटरसकैन अवधि के दौरान एक सहज क्रॉसिंग से उत्पन्न अंगूर ने निर्धारित किया है कि क्रॉस सिलिगियोलो और कैलाबेरी डी मोंटेनेवो अंगूर के बीच था। सांगियोवे ग्रोसो का उपयोग ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो और वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो वाइन में किया जाता है।
बिल्कुल सही नहीं
अंगूर एकदम सही है क्योंकि यह आनुवंशिक रूप से अस्थिर और अनुकूलनीय है, जिससे क्लोन बनते हैं। Banfi Vineyards ने अपनी संपत्ति पर Sangiovese के 600 से अधिक संस्करणों का दस्तावेजीकरण किया। कुछ मामलों में, इस विशेषता का उपयोग वाइनरी के लाभ के लिए किया जा रहा है और एसेट्स अपनी वाइन के लिए संतुलन और जटिलता में सुधार करने के लिए कई क्लोन का उपयोग कर रहे हैं। यह भूमध्यसागरीय जलवायु के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह गर्म गर्मी के तापमान का आनंद लेती है और शुष्क मौसम आदर्श बेरी परिपक्वता की ओर जाता है, जबकि दिन / रात के तापमान के अंतर से जटिल सुगंध उत्पन्न होती है।
संप्रदाय के साथ पूरी तरह से बनाए जाने के लिए संप्रदाय, ब्रूनो डि मोंटालिनो और रोसो डि मोंटालिनो (युवा होने का आनंद लिया) की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, DOCG विनियमों में ब्रूनेलो दाख की बारियां को अच्छी धूप के संपर्क में पहाड़ियों पर लगाए जाने की आवश्यकता होती है, ऊंचाई पर 600 मीटर या लगभग 2000 फीट से अधिक नहीं। (कुछ मामलों में यह नियम ग्लोबल वार्मिंग के कारण लागू नहीं होता है)। ऊँचाई का उद्देश्य अंगूर की कटाई से पहले इष्टतम परिपक्वता और स्वाद तक पहुँच सुनिश्चित करना है। 600 मीटर से अधिक ऊंचा और मेसोक्लेटीम अविश्वसनीय होने के बिंदु तक ठंडा हो जाता है। जीतो पर पूरा लेख पढ़ें।
इस लेख से क्या सीखें:
- It is believed that the grape originated from a spontaneous crossing during the Etruscan period of history and DNA has determined that the crossing was between Ciliegiolo and Calabrese di Montenuovo grapes.
- In the 19th century, and Baron Bettino Ricasoli, owner of Castello di Broilio and innovator of Chianti, offered a recipe for winemaking using the Sangiovese grape.
- In some cases, this attribute is being used to the advantage of the winery and estates are using multiple clones to improve balance and complexity to their wines.
