शराब की खोज

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हाल ही में एक कार्यक्रम में मिशेलिन गाइड्स द्वारा द रॉबर्ट पार्कर वाइन गाइड के अधिग्रहण की घोषणा करते हुए, शराब समीक्षकों ने कुछ वाइन पेश कीं, जो उन्होंने 2019 में व्यक्तिगत रूप से आनंद लीं और एक "स्वाद के पदार्थ" घटना के रूप में साझा कीं।

जबकि 10 वाइन उपलब्ध थे, मेरे पसंदीदा में शामिल थे:

  1. 2015 डोमेन लुपियर ला दामा, नवर्रा, स्पेन। जैविक और बायोडायनामिक। अंगूर: ग्रेनाचे।

ला डामा का स्वामित्व एनरिक बास्केर्ट और एलिसा उकार के पास है। यह छोटी सी वाइनरी स्पेन के नवार्रा प्रांत में सैन मार्टिन डे अनक्स में स्थित है।

स्पेन में, ग्रेनेचे (गार्नचा) दूसरी सबसे अधिक रोपाई वाली लाल अंगूर की किस्म है। सार्डिनिया द्वीप पर, अंगूर को कैनाउनौ के रूप में जाना जाता है और यह माना जाता है कि यहाँ अंगूर की उत्पत्ति हुई थी और इसे 14 साल के द्वीप पर कब्जा करने वाले वेलेंटाइन द्वारा लिया गया थाth सदी। 19 मेंth सदी फिलाक्लोरा ने गार्नाच को लाभ पहुँचाया क्योंकि देशी बेलें तबाह हो गईं; हालांकि, मजबूत गार्नाच दाख की बारियां फिर से भरने और शराब उद्योग को पुनर्जीवित करने में सक्षम था।

गार्नाच विविधता जोरदार और हार्डी है, हवा और सूखे का विरोध करती है और शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त है। अक्सर गर्म वातावरण में उगाया जाता है, ग्रेनेश के मदिरा स्तर उच्च हो सकते हैं, अक्सर 15 प्रतिशत से अधिक एबीवी। बढ़ते मौसम में जामुन की त्वचा पतली होती है और देर से पकती है, हालांकि एसिड और टैनिन बढ़ती परिस्थितियों और क्रॉप के स्तर के आधार पर परिवर्तनशील हो सकते हैं।

ला डामा एक लाल शराब है जो 15 वर्षीय लताओं के साथ 75 अलग-अलग भूखंडों से चयनित गरनाच अंगूरों से बनाई गई है। कुछ बेलें 20 की शुरुआत में वापस आती हैंth सदी, 400- 750 मीटर की दूरी पर विभिन्न झुकाव और ऊंचाई के साथ, अलग-अलग मिट्टी पर उगाया जाता है, और उनके टेरोइर के चरित्र को व्यक्त करता है। शराब 14, 700 और 500l फ्रेंच ओक बैरल में 300 महीने के लिए आयु है

टिप्पणियाँ।

आंख गहरी रूबी लाल hues के साथ काले रंग के लिए खुश है। नाक में गुलाब की पंखुड़ियों, संतरे के छिलकों, जड़ी-बूटियों, चेरी और गीली लकड़ी की सुगंध पाई जाती है। तालु को काले करंट, चमड़े, तम्बाकू और चमड़े के लिए नींव के रूप में चाकलेरी टैनिन और पत्थर के संकेत का अनुभव मिलता है। लंबे समय तक सूखा खत्म चेरी - नेस और खनिजता प्रदान करता है जो यादगार है। इस शराब में ब्रेज़्ड, स्टू और ग्रिल्ड मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जिसमें बीफ़, वील, पोर्क, चिकन और गेम शामिल हैं। यह कैसेटलेट और एशियाई व्यंजनों की कम मसालेदार शैलियों के साथ भी है। जीतो पर पूरा लेख पढ़ें।

लेखक के बारे में

डॉ. एलिनोर गैर्ली का अवतार - ईटीएन के लिए विशेष और वाइन्स.ट्रैवल के मुख्य संपादक

डॉ। एलिनॉर गैरी - विशेष रूप से ईटीएन और प्रमुख में प्रमुख, wines.travel

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