लंदन, इंग्लैंड - इक्वाडोर को लंदन में नेशनल चॉकलेट वीक के प्रमुख प्रायोजक और प्रदर्शक के रूप में घोषित किया गया है। यूके के सबसे बड़े और सबसे आकर्षक चॉकलेट उत्सव में दक्षिण अमेरिकी देश की उपस्थिति का उद्देश्य इस क्षेत्र की सबसे अच्छी उपज का प्रदर्शन करना है और दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण कोको उत्पादकों में से एक के रूप में अपनी स्थिति को और मजबूत करना है।
आगंतुकों को देश की चॉकलेट का स्वाद लेने और यह देखने का अवसर मिलेगा कि इक्वाडोरियन चॉकलेट को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से कुछ के रूप में क्यों चुना गया है।
10 - 16 अक्टूबर 2011 को होने वाले इस आयोजन में कुछ 40 चॉकलेट कंपनियां, साथ ही दुनिया के बेहतरीन चॉकलेटर्स का चयन, इक्वाडोर, फ्रांस, इटली, ग्रेनाडा और स्विटजरलैंड सहित दुनिया भर से एक साथ आएंगे।
चॉकलेट मूर्तियों में चमत्कार, शीर्ष चॉकलेट और पेस्ट्री शेफ से चॉकलेट खाना पकाने के प्रदर्शन देखें, विभिन्न प्रकार के रोमांचक नए स्वादों का स्वाद लें, साथ ही अप्रत्याशित जोड़ी और क्लासिक पसंदीदा, सभी घटना के मुख्य आकर्षण में समाप्त होते हैं - चॉकलेट अनरैप्ड
"मुझे खुशी है कि शो में हमारे देश की इतनी बड़ी उपस्थिति है। यह हमें अपने देश के सबसे बड़े निर्यातों में से एक को प्रदर्शित करने और आगंतुकों के साथ साझा करने की अनुमति देगा जिस तरह से कोको उत्पादन ने हमारे देश के इतिहास को आकार दिया है, "इक्वाडोर के पर्यटन मंत्री फ्रेडी एहलर्स कहते हैं।
"कोको कई आजीविकाओं और समुदायों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और यह ज्ञान की पीढ़ियों को पारित कर दिया है, जिसने इक्वाडोर को दुनिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले चॉकलेट के उत्पादन में अग्रणी बना दिया है।"
इक्वाडोर का चॉकलेट का समृद्ध इतिहास है और यह दुनिया के शीर्ष-उत्पादक कोको देशों में से एक है, जो दुनिया के लगभग 63 प्रतिशत कोको का उत्पादन करता है।
जबकि अफ्रीका बड़ी मात्रा में अच्छे कोको बीन्स के उत्पादन के लिए जाना जाता है, लैटिन अमेरिका और कैरिबियन विशिष्ट स्वाद वाले बीन्स के उत्पादन के लिए जाने जाते हैं। इक्वाडोर सबसे अच्छी तरह से अरिबा बीन के लिए जाना जाता है, जो फलों के नोटों और हर्बल टोन के साथ एक अच्छी तरह से संतुलित पुष्प बीन है, जिसे चॉकलेट वीक में प्रदर्शित किया जाएगा।
वाइन की तरह, चॉकलेट अपने क्षेत्र के विशिष्ट स्वादों को दर्शाता है, जलवायु परिस्थितियों के साथ और कैसे फलियों को सुखाया जाता है और समग्र स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए किण्वित किया जाता है।
इस साल की शुरुआत में, बड़े आकार के राष्ट्रीय कोको बीन्स, जिन्हें विशेषज्ञों ने लंबे समय से विलुप्त माना था, को इक्वाडोर में फिर से खोजा गया था। कई लोगों ने कहा कि कोको की अब तक की सबसे आनुवंशिक रूप से शुद्ध अभिव्यक्ति होने के कारण, फुटबॉल के आकार की सफेद बीन्स में पारंपरिक बैंगनी कोको बीन की तुलना में बहुत कम कड़वा स्वाद होता है, जो इसे उच्च गुणवत्ता और तीव्र स्वाद वाली चॉकलेट के लिए पसंद का बीन बनाता है।
देश के लिए कोको उत्पादन के महत्व को स्वीकार करते हुए, वैश्विक पर्यावरण सुविधा (जीईएफ), रेनफॉरेस्ट एलायंस और संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम के बीच हाल ही में सहयोग समझौता, इक्वाडोर में उत्पादकों को जल्द ही जैव विविधता में योगदान करते हुए अपने उत्पादन में सुधार करने की अनुमति देगा। क्षेत्र।
जीईएफ 5 मिलियन डॉलर का योगदान दे रहा है और कोको उत्पादकों, छोटे चॉकलेट व्यवसायों के साथ-साथ चॉकलेट उद्योग को एकजुट करने के प्रयास में साझेदार कंपनियों से और 15 मिलियन डॉलर जुटा रहा है, और कोको के तरीके को बेहतर बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।
खेती और व्यवसायीकरण किया जा रहा है।
छह साल की परियोजना दुनिया की दस प्रतिशत कोको आपूर्ति को अधिक टिकाऊ प्रणालियों में लाएगी, और रेनफॉरेस्ट एलायंस के आंकड़ों के अनुसार, इक्वाडोर इस समग्र लक्ष्य में लगभग छह प्रतिशत का योगदान दे सकता है।
इक्वाडोर में तीन सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट ट्रेल्स:
- इक्वेटर ट्रेकिंग - इक्वाडोरियन कोको मार्ग के साथ अपना स्वयं का भ्रमण करें, जिसे 'कोको फिनो डे अरोमा' के रूप में जाना जाता है, और दुनिया के कुछ बेहतरीन कोको की खोज करें। यह गहन दौरा आपको कोको के इतिहास और उत्पत्ति के माध्यम से मानव गहराई और बातचीत की यात्रा पर ले जाता है, जो दुनिया में कोको के मुख्य निर्यातकों में से एक के रूप में अपनी वर्तमान स्थिति में है। www.equatortrekking.com
- इक्वाडोर सबके लिए - इक्वाडोर के अमेज़ॅन और तट में छोटे स्वदेशी समुदायों का दौरा करें, किण्वित और सूखने के लिए खेतों से संग्रह केंद्रों तक कोको बीन्स का पालन करें, और जानें कि चॉकलेट उद्योग में इक्वाडोर के कोको को इतनी अधिक सराहना क्यों की जाती है। www.ecuadorforall.com
- इक्वाडोर में शेफ और प्रमुख चॉकलेट निर्माता जेफरी स्टर्न, पूरे इक्वाडोर में दर्जी चॉकलेट पर्यटन प्रदान करता है। जियानडुजा वर्कशॉप में विभिन्न इक्वाडोरियन डार्क चॉकलेट्स का स्वाद लें, ट्रफल बनाने की क्लास लें, इक्वाडोर के कोको देश - लॉस रियोस प्रांत के केंद्र में कोको के बागानों का दौरा करें - या कल्लारी सहकारी को देखने के लिए अमेज़ॅन जाएं। गुआरांडा शहर में सैलिनेरिटो के समुदाय-आधारित संचालन या ग्वायाकिल में एक बड़े चॉकलेट बनाने वाले संयंत्र पर जाएँ। http://jeffreygstern.com
इस लेख से क्या सीखें:
- “Cacao plays a vital role in supporting many livelihoods and sustaining communities and it is the generations of knowledge passed down, which has led Ecuador to become a leader in the production of the highest quality chocolates in the world.
- The South American country's presence at what is the UK's biggest and most indulgent chocolate celebration aims to showcase the very best produce the region has to offer and further cements its position as one of the most important cacao producers in the world.
- GEF is contributing $5million and raising another $15million from partner companies in an effort to unite cacao producers, small chocolate businesses, as well as the chocolate industry, and focus on improving the way cocoa is .
