- सेशेलोइस बहुत जागरूक हैं कि सामग्री कहाँ से हैं, भोजन कैसे उगाया जाता है और यह बाजारों में और अंततः उनकी मेज पर कैसे जाता है।
- द्वीपवासी ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदते हैं जो मौसम में होते हैं और जो उपलब्ध है उसके आधार पर अपने मेनू को समायोजित करते हैं।
- स्थानीय किसानों से ताजी सामग्री खरीदने से फार्म टू टेबल सप्लाई चेन को बनाए रखने में मदद मिलती है।
अपनी विविध विरासत से प्रभावित, क्रियोल व्यंजन असंख्य स्वादों के साथ फूट रहे हैं और सेशेलोइस बहुत जागरूक हैं कि सामग्री कहाँ से हैं, भोजन कैसे उगाया जाता है और यह बाजारों में और अंततः उनकी मेज पर कैसे जाता है। सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी अनिवार्य रूप से हमें ऐसा भोजन चुनने की अनुमति देता है जो पर्यावरण और हमारे शरीर दोनों के लिए स्वस्थ हो और अच्छी खबर यह है कि आप दुनिया में कहीं भी हों, आप भी इससे लाभान्वित हो सकते हैं।
यहाँ कुछ स्थायी प्रथाएँ हैं जिन्हें आप क्रियोल व्यंजनों से अपना सकते हैं:
इसे मौसमी रखें - सेशेल्स के परिवार ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदने के प्रति सचेत रहते हैं जो मौसम में होते हैं जिससे स्थायी भोजन होता है; इसमें कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना शामिल है, जबकि वे प्रचुर मात्रा में हैं, पर्यावरण के प्राकृतिक उत्पादन के साथ-साथ आपके बटुए को भी लाभान्वित करते हैं।
लचीले बनें - जो उपलब्ध है उसके आधार पर अपने मेनू को समायोजित करने के लिए तैयार रहें। सामग्री की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए क्रियोल व्यंजन के विभिन्न विकल्प हैं; यह प्राकृतिक उत्पादन की गड़बड़ी को रोकता है।
स्थानीय सबसे अच्छा है - अपने स्थानीय खेतों और उत्पादकों से ताजा सामग्री प्राप्त करें और अपने शरीर में जो कुछ भी डालते हैं उसके बारे में और जानें। छोटे में सेशेल्स समुदाय, द्वीपवासी अपने स्थानीय आपूर्तिकर्ता के साथ संबंध बनाते हैं, जो उन्हें उत्पादों के बारे में प्रश्न पूछने की अनुमति देता है और यहां तक कि उनसे अधिकतम लाभ उठाने के बारे में सुझाव भी प्राप्त करता है।
टिकाऊ समुद्री भोजन चुनें - अपने आपूर्तिकर्ता के करीब जाकर आपको इस बात का बेहतर अंदाजा है कि उन्होंने मछली पकड़ने के स्थायी तरीकों का इस्तेमाल किया है या नहीं। एक छोटा द्वीप राष्ट्र होने के नाते, सेशेल्स द्वीप समूह में अधिकांश मछुआरे स्थायी मछली पकड़ने के तरीकों का उपयोग करते हैं और बड़े पैमाने पर मछली पकड़ने से दूर रहते हैं और अधिकांश स्थानीय लोगों के पास उनके नियमित आपूर्तिकर्ता होते हैं जो स्थायी विकल्प बनाना आसान बनाते हैं।
अपने मछली और समुद्री भोजन विकल्पों से अवगत रहें - हालांकि एक स्वस्थ विकल्प, मछली की कुछ प्रजातियां अधिक मछली पकड़ती हैं और संख्या में कम हो रही हैं। समुद्री भोजन खरीदने से पहले, उनके उत्पादन और बाजार में उनकी मांग के बारे में खुद को शिक्षित करें। कुछ प्रजातियां जैसे लॉबस्टर स्टॉक को पुन: उत्पन्न करने में सक्षम बनाने के लिए बंद मौसम के अधीन हैं। सेशेल्स मत्स्य पालन प्राधिकरण जनता को इन विवरणों से अवगत रखता है, यह सुनिश्चित करता है कि सेशेल्स नाजुक समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान न पहुंचाए।
केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए - जब भी संभव हो, बाजार में बार-बार यात्राएं करें, अधिक खरीदारी करने और भोजन को फेंकने के बजाय अपनी दैनिक या साप्ताहिक जरूरतों को समायोजित करें। पूरे द्वीपों में उपलब्ध स्थानीय बाजारों और ताजी सामग्री के साथ, सेशेल्स समुदाय में जब भी आवश्यक हो, निकटतम बाजार में पॉप करना आम बात हो गई है, जिससे कचरे को कम करना आसान हो जाता है। यह जानना आसान है कि जब मछुआरे अपनी मछली पकड़ते हैं और ताजा मछली बाजार में पहुंचती है, तो पूरे जिले में 'लांसिव' की आवाज गूंजती है।
भोजन की बर्बादी कम करें - प्राकृतिक होने के बावजूद, भोजन को सड़ने में थोड़ा समय लगता है, अक्सर लैंडफिल में जमा हो जाता है, इसलिए कचरे को कम करना आवश्यक है। भोजन की योजना बनाना, अधिक आपूर्ति को कम करना और कबाड़ का पूरा उपयोग करना अनावश्यक भोजन की बर्बादी को रोक सकता है और अतिरिक्त खर्च को भी कम कर सकता है।
अपनी सामग्री का पूरा उपयोग करें - खाने की बर्बादी को कम करने का एक हिस्सा आपके उत्पाद का ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल करना है। परंपरागत रूप से, सेशेल्स में भोजन फेंकने की विलासिता नहीं थी; इसलिए, उन्होंने अपने हाथों से जो कुछ भी प्राप्त किया, उसका पूरा उपयोग किया, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मसाले मिलाए।
खाद में - कोई और चीज जिसका उपयोग नहीं किया जा सकता उसे हमेशा खाद के लिए माना जा सकता है। अधिकांश सेशेलोइस घरों में, आप एक खाद बैग पा सकते हैं, जिसका उपयोग बगीचे में किया जा सकता है, फल, सब्जी, डेयरी उत्पादों, चावल, बीन्स, अंडे के छिलके, गेहूं आधारित उत्पादों, पौधों और फूलों की सामग्री, चाय और से खाद्य अपशिष्ट से भरा हुआ है। कॉफी उत्पाद। अपने आवास प्रबंधक से पूछें कि उनका खाद का ढेर कहाँ है और स्क्रैप का निपटान कैसे करें।
घर की अच्छाई - आपके पास घर पर ताजा सामग्री हो सकती है, आवश्यक आपूर्ति खरीदने के लिए बस अपने स्थानीय बाजार से पॉप करें और आपके पास अपना छोटा बगीचा हो सकता है जहां आप नियंत्रित कर सकते हैं कि आपके फलों और सब्जियों में क्या जोड़ा जाता है। सेशेल्स के हर घर में कम से कम एक छोटा बगीचा या यहां तक कि छोटे बर्तन भी होते हैं, जो किसी की पहुंच के भीतर उपज और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ खिड़की के सामने खड़े होते हैं, एक ऐसी प्रथा जो आज तक फीकी नहीं पड़ी है।
प्लास्टिक खाई और रीसायकल - जहां तक हो सके प्लास्टिक के इस्तेमाल से बचें और रिसाइकिल करें। द्वीपों के चारों ओर के बगीचे प्लास्टिक और डिब्बे जैसे पुनर्नवीनीकरण सामग्री से भरे हुए हैं, जो अब स्थानीय जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों को उगाने के लिए बर्तन के रूप में काम करते हैं।
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इस लेख से क्या सीखें:
- Influenced by its diverse heritage, creole cuisine is bursting with a myriad of flavors and the Seychellois are very conscious of where the ingredients are from, how the food is grown and how it gets to markets and eventually onto their tables.
- Sustainable gastronomy essentially allows us to choose food that is both healthy to the environment and our bodies and the good news is that wherever you are in the world, you too may benefit from it.
- In the tiny Seychelles community, the islanders build relationships with their local supplier, which allows them to ask questions about the products and even get tips on how to make the most out of them.
