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हीथ्रो दुनिया का पहला सस्टेनेबल फिश एयरपोर्ट बन गया

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सस्टेन - बेहतर भोजन और खेती के लिए गठबंधन - ने हीथ्रो को दुनिया के पहले सस्टेनेबल फिश एयरपोर्ट का ताज पहनाया है। पुरस्कार एक हवाई अड्डे की व्यापक पहल का नतीजा है, जिसमें परिवार के पसंदीदा-भोजन से लेकर बढ़िया भोजन तक सभी खाद्य और पेय पदार्थों के भागीदार शामिल हैं। हीथ्रो के प्रत्येक साथी ने अपने समुद्री भोजन के स्रोत की जांच की है और वर्ष के भीतर 'रेड-रेटेड' मछली (जिन्हें समुद्री संरक्षण समिति द्वारा सबसे कम टिकाऊ माना जाता है) को हटाने के लिए प्रतिबद्ध किया है, जो एक ट्रेस करने योग्य, टिकाऊ आपूर्ति श्रृंखला सुनिश्चित करता है।

यूरोप के सबसे बड़े हवाई अड्डे के रूप में, प्रत्येक वर्ष 80 मिलियन से अधिक यात्रियों के लिए खानपान, इस प्रतिबद्धता का प्रभाव बहुत अधिक है - प्रति वर्ष 4 मिलियन मछली भोजन को कवर करना। हीथ्रो में 20 से अधिक मछली प्रजातियों को परोसा जाता है, ट्यूना के साथ किसी भी अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक दुकानों में बेचा जाता है और सामन एक दूसरे स्थान पर आता है। इन दोनों में स्थिरता की चुनौतियां हैं, इसलिए व्यवसायों ने अधिक भरपूर मात्रा में स्टॉक, अधिक जिम्मेदार खेतों, या पोल-एंड-लाइन, एक कम विनाशकारी मछली पकड़ने की विधि से स्रोत के लिए काम किया है।

इस परियोजना के हिस्से के रूप में, हीथ्रो फूड एंड बेवरेज पार्टनर्स एक स्थायी मछली खरीदने की नीति अपना रहे हैं, और इस पहल के प्रभाव के लिए पहले से ही हवाई अड्डे से आगे बढ़ गए हैं। यो सहित कई राष्ट्रीय रेस्तरां समूह! और रेस्टॉरेंट ग्रुप (जो जिराफ और कॉम्पटिर लिबानास सहित आउटलेट संचालित करता है) ने अपने सभी ऑपरेशनों में सस्टेनेबल फिश एयरपोर्ट इनिशिएटिव के सिद्धांतों को अपनाया है। यह नीति "सबसे खराब से बचने" (मेनू से लाल-रेटेड मछली हटाएं), "सर्वोत्तम को बढ़ावा देने" (व्यंजन और मेनू में अधिक टिकाऊ मछली प्रजातियों को शामिल करें) और "बाकी को बेहतर बनाने" (लोकप्रिय के अधिक स्थायी स्रोत खोजें) के लिए एक प्रतिबद्धता को रेखांकित करती है पसंदीदा)।

इटैलियन रेस्तरां समूह कारलुक्सियो जनता को कुछ स्थायी ब्रिटिश समुद्री भोजन प्रजातियों से परिचित करा रहा है जो अक्सर मेनू पर नहीं होते हैं, जिसमें क्लैम, मसल्स और केकड़े शामिल हैं। डेलावेयर नॉर्थ हीथ्रो के भीतर प्रतिज्ञा लेने वाला पहला कॉन्ट्रैक्ट कैटरर था और उसने पहले से ही सभी मछलियों को बाहर कर दिया है जिन्हें मरीन कंजर्वेशन सोसाइटी द्वारा अच्छी स्थिरता रेटिंग नहीं दी गई है।

यह परियोजना क्रॉस-इंडस्ट्री सहयोग का एक उत्कृष्ट उदाहरण है - जिसमें 37 रेस्तरां और कैफे, सस्टेन, द सस्टेनेबल रेस्तरां एसोसिएशन (एसआरए) और हीथ्रो की वरिष्ठ प्रबंधन टीम शामिल है, सभी एक साथ काम कर रहे हैं और पिछले छह महीनों में जानकारी साझा कर रहे हैं।

यो! अपने मेनू में मछली प्रजातियों की सबसे विस्तृत श्रृंखला के साथ आउटलेट है। सुनिश्चित करना कि इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक ट्रेस करने योग्य है और जिम्मेदारी से खट्टा होना हमेशा YO की प्राथमिकता रही है! इसलिए, 71-साइट के रेस्तरां समूह ने हीथ्रो की पहल के साथ संरेखित करने के मौके पर छलांग लगाई और पूरी संपत्ति में आपूर्ति श्रृंखला में और सुधार करने के अवसर का उपयोग किया है।

चार्लोट व्हले, वाईओ में ग्राहक अनुभव के प्रमुख!, ने कहा: “जब से हमने अपना पहला वाईओ खोला है! 20 साल से अधिक समय से, हम जिम्मेदारी से खट्टा मछली और समुद्री भोजन परोसने के लिए प्रतिबद्ध हैं। हीथ्रो में समान विचार वाले व्यवसायों का एक समुदाय का हिस्सा होना अद्भुत है: सतत मछली हवाई अड्डा, हमारे महासागरों के भविष्य को संरक्षित करने के लिए समर्पित है। ”
हीथ्रो में खाद्य और पेय के प्रमुख बेन क्रॉली ने पहल पर टिप्पणी करते हुए कहा, “हमारे भागीदारों ने हीथ्रो से गुजरने वाले हर यात्री को टिकाऊ मछली के विकल्प प्रदान करने के लिए उत्कृष्ट प्रतिबद्धता का प्रदर्शन किया है, और हम यात्रियों की पेशकश करने में सक्षम होने पर बेहद गर्व महसूस कर रहे हैं। बहुत अच्छा है, जबकि यह दिखाते हुए कि गुणवत्ता और स्वाद को समुद्र की लागत की आवश्यकता नहीं है। मान्यता तक पहुंचने की पूरी प्रक्रिया में परिवार के पसंदीदा सोर्सिंग को शामिल करना शामिल है, जिसमें कॉड और सामन शामिल हैं, ताकि वे स्थिरता के उच्चतम मानकों को पूरा करें; स्वादिष्ट स्थायी प्रजातियों के साथ नए व्यंजन बनाना, जैसे कि कॉली; और स्थायी विकल्पों को स्पष्ट और आसान चुनने के लिए मेनू को फिर से डिज़ाइन करना। "

Ruth Westcott, Co-ordinator of the Sustainable Fish Airports campaign, said “When businesses work together on sustainable fish sourcing, we can achieve great things. Congratulations to all the businesses involved. Visitors should be excited and proud that they don’t need to worry about where their fish comes from when they eat in Heathrow Airport. I am particularly proud of the businesses that have taken this opportunity to change the fish supplied across their whole business, not just the outlets in Heathrow. Heathrow have proven that airports can be a catalyst for change, and I look forward to the next airport that will step up to the plate and become leaders in tackling overfishing.”

साइरा के निदेशक, साइरा के निदेशक, जो 2013 से कई मुद्दों पर स्थिरता की सलाह देते हुए हीथ्रो प्रदान कर रहे हैं, ने कहा, "हर साल हवाई अड्डे से गुजरने वाले 80 मिलियन से अधिक लोगों के साथ, जागरूकता का निर्माण करने में हीथ्रो की महत्वपूर्ण भूमिका है। घटती मछली प्रजातियों के सामने चुनौती है, और हम सभी कैसे फर्क कर सकते हैं। सभी साझेदारों की इच्छा इस सहयोगात्मक प्रयास से जुड़ने और उनके सोर्सिंग और मेन्यू में बदलाव करने की है। मैं हीथ्रो को एथिकल रिटेल में अग्रणी बनाने के लिए अगली चुनौती की प्रतीक्षा कर रहा हूं। "

फिश सोर्सिंग के लिए हीथ्रो की प्रतिबद्धता हवाई अड्डे की स्थिरता की रणनीति का हिस्सा है, जो यहां सुलभ है। विश्व महासागर दिवस पर हीथ्रो के माध्यम से यात्रा करने वाले किसी भी यात्री के लिए, इस मान्यता तक पहुंचने में कड़ी मेहनत का जश्न मनाने के लिए प्रत्येक टर्मिनल में गतिविधियां और शिल्प होंगे।