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एनवाई ड्रिंक एनवाई वाइन: इतिहास और संकर

एनवाईहाइब्रिड.1-2
एनवाईहाइब्रिड.1-2

न्यूयॉर्क वाइन: डिजास्टर इन द बिगिनिंग

इतिहासकारों ने इस तथ्य का दस्तावेजीकरण किया है कि अंगूरों को पहली बार डच (1647-1664) द्वारा न्यूयॉर्क में पेश किया गया था; दुख की बात है कि फसलें खराब हो गईं। कुछ साल बाद, उल्स्टर काउंटी में फ्रांसीसी हुगुएनॉट बसने वालों ने यूरोपीय वैराइटी (1667) को लगाने की कोशिश की और वे भी असफल रहे।

विलियम रॉबर्ट प्रिंस (1795-1869)

अंत में, 1816 में इसाबेला अंगूर को विलियम आर। प्रिंस (थॉमस प्रिंस के वंशज, प्लायमाउथ कॉलोनी के एक शुरुआती गवर्नर) द्वारा लिनियायन गार्डन (क्वींस, एनवाई) में लगाया गया था और 2 साल बाद (1818) एलियाह फे ने पहला रोपण किया था Chautauqua काउंटी में दाख की बारी।

कुछ साल बाद (1827) हडसन वैली में पहला वाणिज्यिक दाख की बारी और वाइनरी खोला (हडसन नदी पर क्रोटन प्वाइंट पर रिचर्ड अंडरहिल द्वारा लगाया गया)। अंडरहिल के अमेरिकी विट्रिकल्चर में पहला राजवंश माना जाता है। यह इन दाख की बारियों का आकार और दीर्घायु है जो उन्हें न्यूयॉर्क में शराब उगाने वाले उद्योग के वास्तविक संस्थापकों में से एक माना जाता है।

दो साल बाद (1829), अपने रेक्टोरी गार्डन में, रेवरेड विलियम बोस्त्विक ने पहली झील को फिंगर लेक्स (हैमोंड्सपोर्ट, एनवाई) में लगाया। बोसविक ने अपने पड़ोसियों को कुछ इसाबेला और कैटवबा दाखलताओं से कटिंग लगाने के लिए प्रोत्साहित किया जो वह बढ़ रहा था।

हालांकि, शराब उद्योग को हडसन घाटी में वाणिज्यिक जाने के लिए एक और दशक लगा। अंत में, 1839 में जीन जैक्स ने ब्लूमिंग ग्रोव को खोला (बाद में ब्रदरहुड वाइनरी के रूप में) और 1853 तक कॉनकॉर्ड अंगूर किस्म (कॉनकॉर्ड के एफ्रिम बुल, एनएच द्वारा पेश) एक लोकप्रिय शराब और टेबल अंगूर बन गया। 1880 में टेलर वाइन कंपनी ने उद्योग में प्रवेश किया, इसके बाद 1888 में विडमेर के वाइन सेलर्स - ने न्यूयॉर्क को दुनिया के शराब बनाने के नक्शे पर रखा। ये उद्यम स्पार्कलिंग और डेसर्ट वाइन (पोर्ट और शेर्री सहित), साथ ही टेबल वाइन का उत्पादन करते थे।

जीत का विस्तार

फार्म वाइनरी बूम 1960 के दशक में 1970 के नए वाइनरी उद्यमियों के साथ हुआ। प्रविष्टियों में बैनरमाइन वाइन कंपनी और कैसकेड माउंटेन वाइनयार्ड (हडसन रिवर रीजन), जिसमें बुल हिल विनीयार्ड और डॉ। कोन्स्टेंटिन फ्रैंक के विनीफेरा वाइन सेलर्स इन द फिंगर लेक्स शामिल थे।

फार्म वाइनरी अधिनियम (1976) ने वाइनरी के स्वामित्व और संचालन के लिए प्रति वर्ष 50,000 गैलन से कम शराब का उत्पादन करने और खेत पर उपभोक्ता को सीधे बेचने के लिए दरवाजा खोल दिया; आज फार्म वाइनरी प्रति वर्ष 150,000 गैलन तक का उत्पादन कर सकती हैं और रेस्तरां, खुदरा और थोक व्यापार के लिए वाइन का विपणन कर सकती हैं। जैसा कि अधिनियम विकसित हुआ, इसने विजेताओं को अन्य न्यूयॉर्क उत्पादकों से अंगूर खरीदने और अपनी वाइन को उसी प्रणाली में बेचने की अनुमति दी, जब तक कि वाइन 100 प्रतिशत न्यूयॉर्क अंगूर के साथ नहीं बनाई गई थी।

वाइनरी लगातार बढ़ती गई (1976-2017), लगभग 405 तक पहुंच गई, 302 के साथ फेडरली मान्यता प्राप्त विट्रीकल्चर क्षेत्रों में: 20 में लेक एरी, फिंगर लेक में 129, हडसन नदी क्षेत्र में 62, लांग आईलैंड पर 76, नियाग्रा के साथ 7 पर राज्य के अन्य क्षेत्रों में 7 वाइनरी के साथ न्यूयॉर्क की चम्पलेन घाटी में एस्केरपमेंट और 103।

आकार मामला

अधिकांश नई वाइनरी छोटी हैं, परिवार द्वारा संचालित हैं और पूरी प्रक्रिया के साथ प्रीमियम वैरिएबल टेबल वाइन के सीमित उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करती हैं, वाइन के रोपण से लेकर वाइन मार्केटिंग तक, परिवार द्वारा नियंत्रित। वाइनमेकिंग के अलावा, वाइनरी में आने वाले लोग वाइनयार्ड्स, और वाइन के स्वाद का अनुभव करने में सक्षम होते हैं और उद्योग का यह पहलू प्रत्येक वर्ष 3 मिलियन पर्यटकों को न्यूयॉर्क में आकर्षित करता है।

एनवाई वाइन उद्योग आज

आज, न्यूयॉर्क लगभग 20 मिलियन गैलन के औसत वार्षिक उत्पादन के साथ देश का तीसरा सबसे बड़ा शराब उत्पादक राज्य है। न्यू यॉर्क में 10 आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त विट्रीकल्चर क्षेत्र हैं, जिनकी तुलना फ्रेंच, "मूल के अपीलीय" से की जाती है और इसमें लेक एरी, नियाग्रा एस्केरपमेंट शामिल हैं; फिंगर लेक्स; सेनेका झील; केयुगा झील; हडसन नदी, लांग आईलैंड; हैम्पटन, लांग आईलैंड; नॉर्थ फोर्क ऑफ लॉन्ग आइलैंड; और न्यूयॉर्क की चम्पलेन घाटी।

8 वें वार्षिक एनवाई पेय एनवाई। कार्यशाला फोकस

हाल ही में न्यूयॉर्क में न्यूयॉर्क राज्य में विकसित होने वाले कुछ अनोखे हाइब्रिड अंगूरों के बारे में जानने के लिए NY वाइन इवेंट, विद्वानों, कुछ लोगों, खरीदारों, विक्रेताओं और लेखकों को बुलाया गया।

एनवाई का हाइब्रिड अंगूर

हाइब्रिड अंगूर क्या है? हाइब्रिड अंगूर अंगूर की किस्में हैं जो दो या दो से अधिक Vitis प्रजातियों को पार करने का उत्पाद हैं। उन्हें एक अंतर-विशिष्ट क्रॉसिंग या "आधुनिक किस्मों" के रूप में भी जाना जाता है और इसमें ख़स्ता फफूंदी, अन्य कवक रोगों, नेमाटोड्स और फेलोक्लेरा के लिए उत्कृष्ट सहिष्णुता है।

न्यूयॉर्क हाइब्रिड अंगूर प्रस्तुत किया

एनवाई ड्रिंक्स एनवाई कार्यक्रम में, कॉर्मेल एग्रीकल्चर एक्सपेरिमेंट स्टेशनों, जेनेवा, एनवाई के सोमेलियर पास्कलीन लेपेल्टियर, एमएस और विस्कुट्सिस्ट माइक कोलिज़ी ने न्यूयॉर्क राज्य की संकर अंगूर किस्मों में से कुछ प्रस्तुत किए:

Vignoles। फ्रेंच हाइब्रिडाइज़र (1929) जेएफ रावत द्वारा विकसित, विग्नोले पिनोट नोइर और एक सिबेल हाइब्रिड के बीच एक क्रॉस है। विटीकल्चर विशेषताओं में शामिल हैं: हार्डी, देर से पकने और मध्यम रूप से जोरदार बेल; छोटे, कॉम्पैक्ट समूहों के साथ मध्यम उपज। हालांकि, वे ख़स्ता फफूंदी और गुच्छा सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं और "महान सड़न" को प्राप्त करने में सक्षम होते हैं, जो, धन्यवाद, उत्कृष्ट देर से कटाई मदिरा का उत्पादन करता है।

विलीनीकरण: कूल, टैंक किण्वन; कोई दुर्भावनापूर्ण किण्वन नहीं; कोई बैरल उम्र बढ़ने नहीं। विग्नोला हमेशा कम से कम 1 प्रतिशत अवशिष्ट चीनी के साथ समाप्त होता है और अक्सर मिठाई, देर से कटाई मदिरा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। विग्नोल्स एक सुगंधित और उष्णकटिबंधीय फल नाक प्रस्तुत करते हैं लेकिन कुछ हद तक एक आयामी है और प्राकृतिक उच्च अम्लता मिठास के साथ संतुलित होना चाहिए। देर से कटाई वाली मदिरा में खुबानी की मजबूत सुगंध होती है।

देर से फसल और बर्फ की मदिरा की प्रमुख प्रतियोगिताओं में कई पुरस्कारों के कारण विग्नोल्स की मांग बढ़ रही है। ये अंगूर उच्च गुणवत्ता वाले टेबल वाइन बना सकते हैं और उपभोक्ता सीख रहे हैं कि यह मैक्सिकन और ओरिएंटल व्यंजनों के स्पाइसीयर संस्करणों के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

Traminette। (पूर्व में NY65.433.13 के रूप में जाना जाता है)। आधिकारिक तौर पर रोचेस्टर, एनवाई (जुलाई 4) में कूल क्लाइमेट विटल्कल्चर एंड एनोलॉजी पर 1996 वें अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठी में पेश किया गया, ट्रामनेट 23.146 में इवान इलिनोइस विश्वविद्यालय में एचसी बैरेट द्वारा जेन्स सर्व 1965 x Gewurztraminer के एक क्रॉस का परिणाम है।

मूल रूप से Gewurztraminer स्वाद विशेषताओं के साथ एक टेबल अंगूर होने का इरादा है, यह अंगूर अपनी बेहतर शराब की गुणवत्ता, अच्छी उत्पादकता के साथ संयुक्त, कई फंगल रोगों के आंशिक प्रतिरोध और ठंड कठोरता से प्रतिष्ठित है। यह एक लेट मिड-सीज़न व्हाइट वाइन अंगूर है, जो अपने माता-पिता में से एक, गेवेरस्ट्राम्रेनर की तुलना में स्पष्ट वैरिएटल विशेषताओं के साथ वाइन का उत्पादन करता है।

बाको नूर। महाशय फ्रेंकोइस बेको (1865- 1947), एक शिक्षक थे, जो बेलुस, लैंड्स, आर्मागैक प्रांत, फ्रांस (बोर्डो के दक्षिण) में रहते थे। यह फ्रांसीसी-अमेरिकी संकर अंगूर किस्म एनवाई राज्य में एक रेड वाइन के रूप में उत्पादित की जाती है।

इसकी उत्पत्ति 1894 की है जब बाको ने फ़ॉलेट ब्लैंच (आर्मगैनाक में एक पारंपरिक अंगूर की किस्म का इस्तेमाल किया था) को पार कर लिया, नई दुनिया के विटस रिपेरियन परिवार के अज्ञात सदस्य (जिसे "रिवरबैंक" या "रिवरसाइड" अंगूर भी कहा जाता है) उत्तरी अमेरिका के पूर्वी भाग के तट दक्षिणी कनाडा से मेक्सिको की खाड़ी तक रॉकी पर्वत तक)। इरादा फेलोक्लेरा-प्रतिरोधी दाखलताओं को बनाना था जो उनके फ्रांसीसी चरित्र को बनाए रखते थे। बेको को 1902 में और व्यावसायिक रूप से 1910 में रिलीज़ किया गया था।

हल्की से मध्यम शरीर, अच्छी अम्लता और कूलर जलवायु के लिए प्राथमिकता के साथ, बाको नोयर पिनर नोयर के लिए एक उत्पादक-अनुकूल विकल्प है। यदि बेको को इसकी खाल पर 7 दिनों से अधिक के लिए छोड़ दिया जाता है क्योंकि यह किण्वन करता है - यह, देखभाल के साथ, कई बड़े बोर्डो-जैसे गुण हो सकते हैं। इसका एक मजबूत और सुगंधित स्वाद है - देवदार, तम्बाकू, चमड़ा और चॉकलेट। जटिल फलों के स्वादों में काली चेरी, काली जामुन और प्रून शामिल हैं। यह काली मिर्च, नद्यपान, दालचीनी और नीलगिरी के हर्बल नोट भी प्रस्तुत कर सकता है।

एक हल्के शैली में बना बेको, एक बर्गंडियन पिनोट नोइर की याद दिलाता है जो एक अमीर नाक प्रस्तुत करता है जिसके फल लाल रास्पबेरी, काले रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी और स्ट्रॉबेरी जाम की यादों को ट्रिगर करते हैं। हर्बल नोट में लैवेंडर, काली मिर्च, टकसाल और नद्यपान के अधिक म्यूट फ्लेवर शामिल हैं।

नियाग्रा। यह एक हल्की चमड़ी वाली संकर किस्म है जो मुख्य रूप से उत्तरपूर्वी अमेरिका में उगाई जाती है, विशेषकर ग्रेट लेक क्षेत्र के आसपास। 19 XNUMX वीं शताब्दी के मध्य में नियाग्रा के एनवाई देश में कॉनकॉर्ड अंगूर की विविधता (शायद एक जंगली Vitis labrusca विविधता और एक अनजाने Vitis vinifera विविधता के बीच एक क्रॉस) और labrusca Cassady से बनाया गया था। नियाग्रा से मदिरा हल्की होती है और एक "लोमड़ी" सुगंध पेश करती है।

नियाग्रा एक उच्च उपज वाला अंगूर है जो कठोर, महाद्वीपीय सर्दियों के लिए प्रतिरोधी है। यह बर्गंडियन पिनोट नॉइर्स, बोर्डो-जैसे काबर्नेट सॉविन्सन, हल्के युवा पतन वाइन या नूवो, और यहां तक ​​कि रॉस के रूप में विविध रूप में वाइन में बनाया जा सकता है। यह एक गहरा रंग, बहुत सारे बेर और बेर फल प्रस्तुत करता है, और उच्च एसिड स्तरों को बचाता है जो बारबेक्यू मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। इसकी उम्र भी अच्छी होती है।

मारेचल फोच। अंगूर गोल्ड रिस्लीन्ग और रिपारिया / रुपेस्ट्रिस हाइब्रिड का एक क्रॉस है और अल्ग्रेस के यूजीन कुल्हमन द्वारा बनाया गया है। विटीकल्चर विशेषताओं में शामिल हैं: जोरदार और जल्दी पकने वाली, छोटे से मध्यम पैदावार वाले नीले-काले अंगूर के छोटे और ढीले क्लस्टर। यह हाइब्रिड रोग प्रतिरोधी है और हार्डी सर्दियों का सामना करता है, हालांकि शुरुआती कली टूटने से देर से वसंत के ठंढों की शूटिंग के नुकसान हो सकते हैं।

अतिरिक्त जानकारी के लिए, पर जाएँ newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।