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स्पेन में विश्व पेला दिवस कप: सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन

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20 सितंबर को, फ्रांस ने वालेंसिया के गैस्ट्रोनॉमी में सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन का सम्मान करते हुए, स्पेन के वेलेंडा में विश्व पेला दिवस कप जीता। विश्व पेला दिवस कप दुनिया भर से भाग लेने वाले 10 रसोइयों में से सर्वश्रेष्ठ पेला शेफ को खोजने और ताज पहनाने की एक प्रतियोगिता है। इस साल, फ्रांस का प्रतिनिधित्व करने वाले शेफ एरिक गिल ने डक कॉन्फिट और मशरूम पेला के साथ पुरस्कार लिया।

दिन की शुरुआत 10:00 बजे प्रतियोगिताओं के साथ हुई, जिसमें फिनलैंड के खिलाफ इक्वाडोर, इटली के खिलाफ फ्रांस, मैक्सिको के खिलाफ अर्जेंटीना, कनाडा के खिलाफ स्विट्जरलैंड और संयुक्त अरब अमीरात के खिलाफ जापान शामिल हैं। अंतत: फ्रांस के एरिक गिल को इस वर्ष के विजेता के रूप में मान्यता दी गई। शेफ गिल वालेंसिया में अपने परिवार के लिए हर रविवार को पेला बनाते हुए बड़े हुए, जहां वे अपने मूल एविग्नन लौटने से पहले लगभग 20 वर्षों तक रहे।

विश्व पेला दिवस कप के इस संस्करण के दौरान नए स्वाद और संयोजन सामने आए, जो प्रत्येक शेफ के मूल देश से प्रेरित था। जापान का प्रतिनिधित्व करने वाले शेफ युकी कावागुची ने अपने पेला को चीनी बिल्ली का बच्चा केकड़ा, हरा प्याज, और तला हुआ समुद्री एनीमोन के साथ डाला। उसी समय, फ़िनलैंड के फ़ाइनलिस्ट शेफ जानी पासिकोस्की ने रेनडियर, बोलेटस, प्याज, टमाटर, और ब्लूबेरी के साथ स्वाद का विस्फोट करने के लिए प्रयोग किया, जबकि प्रभावितों, प्रेस और जनता के लिए अपने पेला खाना पकाने का प्रदर्शन किया।

"पैला कला का एक काम है और एक मुख्य व्यंजन है जिसे वालेंसिया सम्मानित करने पर गर्व करता है। यह इस शहर का प्रतिनिधित्व करता है, जो संस्कृति, स्वाद और आतिथ्य और आजीविका की हमारी भावना है, "कनाडा और अमेरिका के प्रचार प्रबंधक मैक्सिमो कैलेट्रियो कहते हैं, वेलेंसिया फाउंडेशन पर जाएं। "मुझे यकीन है कि शेफ गिल कई महत्वाकांक्षी खाद्य उद्यमियों और प्रसिद्ध शेफ के लिए प्रेरणा के रूप में काम करेगा, जो हर दिन वालेंसिया के गैस्ट्रोटूरिज्म की पेशकश की सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं, जिससे शहर को खुद को स्पेन की पाक राजधानी के रूप में स्थापित करने में मदद मिलेगी।"

दांव बढ़ाने के लिए, इस वर्ष, फाइनलिस्ट ने विश्व पेला दिवस स्टेज वालेंसिया अनुभव में भाग लिया: पेला की संस्कृति में तीन दिनों के विसर्जन, ह्यूर्टा डी वालेंसिया के माध्यम से प्रारंभिक भ्रमण के साथ, अल्बुफेरा नेचुरल पार्क, सेंट्रल के चावल के खेत मार्केट, एक पेला फैक्ट्री, और एक वैलेंसियन वाइनरी, दूसरों के बीच में। यह प्रतियोगिता से पहले का प्रशिक्षण चरण है, जिससे फाइनलिस्ट को पेला के जन्मस्थान का पता लगाने के साथ-साथ उद्योग के कुछ सबसे प्रमुख पेला शेफ और उत्पादकों के साथ विभिन्न कार्यशालाओं में भाग लेने की अनुमति मिलती है। सही व्यंजन बनाने के तरीके के बारे में सुझाव और मार्गदर्शन देने वाले विशेषज्ञों में डीओ अरोज़ डी वालेंसिया से सैंटोस रुइज़, बाराका डी टोनी मोंटोलीयू के मालिक और शेफ टोनी मोंटोलियू, राफा मार्गोस, बैरेट्स के शेफ और डब्ल्यूपीडी कप के विजेता चाबे सोलर शामिल हैं। 2020। 

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प्रतियोगिता और पुरस्कार समारोह को लाइव और ऑनलाइन स्ट्रीम के माध्यम से देखने के साथ, यह कार्यक्रम पूरी तरह से सफल रहा। पेला वालेंसियन लोगों के लिए गर्व का स्रोत है, और यह दुनिया में उनके योगदान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जैसा कि कैलेट्रियो साझा करता है कि "भोजन लोगों को एक साथ लाता है और मुझे लगता है कि दुनिया भर में पेला की एक अच्छी प्लेट पर कई कनेक्शन बनाए गए हैं।" इस वर्ष, विश्व पेला दिवस वालेंसिया में केवल प्रमुख कार्यक्रम से आगे निकल गया। विश्व पेला दिवस के समर्थन में अन्य कार्यक्रम और प्रचार चीन, भारत और कनाडा में हुए।

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द्मित्रो मकरोव

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