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सैंड्रो फाल्बो ने टोडोस सैंटोस में रैंचो पेस्केडरो के पाक निदेशक का नाम दिया

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टोडोस सैंटोस इस फॉल में अपनी शुरुआत करने वाले बहुप्रतीक्षित लक्जरी रिसॉर्ट रैंचो पेस्केडरो ने शेफ सैंड्रो फाल्बो को पाक निदेशक के रूप में नियुक्त किया है। दुनिया भर में शीर्ष-रेटेड रेस्तरां और लक्जरी संपत्तियों में तीन दशकों से अधिक के अनुभव के साथ एक अनुभवी महाकाव्य, शेफ फाल्बो अपनी प्रतिभा को रैंचो पेस्केडेरो में समर्पित टीम में लाता है, जहां वह रिसॉर्ट के एथ्नोबोटैनिकल पाक कार्यक्रम के शीर्ष पर होगा। बाजा क्षेत्र के लिए प्रामाणिक व्यंजन का जश्न मनाना।     

रोम के रहने वाले, सैंड्रो ने ब्रिटेन, मेडागास्कर, दक्षिण अफ्रीका, बहामास और शंघाई जाने से पहले प्रसिद्ध रेस्तरां और मिशेलिन तारांकित शेफ की रसोई में काम करने से पहले इतालवी शहर के कई उल्लेखनीय रेस्तरां में अपना करियर शुरू किया। दुबई में वाल्डोर्फ एस्टोरिया, हिल्टन सिंगापुर, लंदन में बर्टोरेली का रेस्तरां, इंटरकांटिनेंटल दुबई, होटल केम्पिंस्की बीजिंग, फोर सीजन्स रिज़ॉर्ट ग्रेट एक्सुमा, कॉनराड सहित अंतरराष्ट्रीय लक्जरी रिसॉर्ट में पाक टीमों का नेतृत्व करते हुए उन्होंने एक समझदार वैश्विक दर्शकों के लिए बोल्ड फ्लेवर और नवीन तकनीकों को लाया है। होटल हांगकांग, और सिंगापुर में फुलर्टन होटल और फुलर्टन बे होटल। हाल ही में, वह लॉस कैबोस में वन एंड ओनली पामिला में कार्यकारी शेफ थे, जहां उन्होंने 200 कर्मचारियों की एक टीम की देखरेख की और विशेष आयोजनों के अलावा स्थानीय रूप से प्रेरित, फार्म-टू-टेबल पाक अनुभवों का नेतृत्व किया। 

मालिक लिसा हार्पर ने कहा, "जैसे ही सैंड्रो हमारी टीम में शामिल हुए, यह स्पष्ट था कि रैंचो पेस्केडेरो के लोकाचार के साथ उनकी दृष्टि और जिस दिशा में हम अपने पाक कार्यक्रम को लेना चाहते हैं।" "हमारे साथ काम करने के एक हफ्ते के भीतर, वह पहले ही स्थानीय किसानों से मिल चुका था और सैन कार्लोस में मछुआरे से चॉकलेट क्लैम [क्षेत्र के लिए एक स्वादिष्ट स्थानीय] के लिए गया था। यह सिर्फ सैंड्रो का व्यापक रसोई अनुभव नहीं है जो उन्हें हमारी टीम का इतना अभिन्न अंग बनाता है। यह स्थानीय परंपराओं को संरक्षित करने की उनकी प्रतिबद्धता है, हमारे मेहमानों को उनके भोजन के बारे में शिक्षित करने और भोजन के अनुभव बनाने के साथ आने वाली प्रक्रिया का सम्मान करना जो बाजा और इस क्षेत्र के अविश्वसनीय संसाधनों को प्रामाणिक रूप से प्रदर्शित करता है। ”  

पाक निदेशक के रूप में अपनी नई भूमिका में, फाल्बो रैंचो पेस्काडेरो के डाइनिंग पोर्टफोलियो के दैनिक संचालन के लिए जिम्मेदार है। 30 एकड़ के समुद्र तट पर फैले हरे-भरे बगीचों के साथ, उनके पास व्यवस्थित और स्थायी रूप से खेती की जाने वाली जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों का खजाना है। सैंड्रो रिसॉर्ट की देखरेख करेंगे बोटानिका गार्डन रेस्टोरेंट, संपत्ति के बगल में स्थित एक immersive पाक अनुभव Huerta जो पृथ्वी के अवयवों का उत्सव मनाता है; सेंट्रो कैफे, मेक्सिको की आत्मा से बात करने वाले व्यंजनों के साथ पूरे दिन भोजन की जगह; और कहल ओशनफ्रंट रेस्टोरेंट, एक सुरुचिपूर्ण कच्चे बार के साथ एक ठाठ, समुद्र तट पर भोजन का अनुभव। उनके मेनू पारंपरिक स्वाद और उन्नत गैस्ट्रोनॉमी का मिश्रण प्रदर्शित करेंगे, अक्सर उनकी जड़ों के लिए - मैक्सिकन मसालों से बने लॉबस्टर रैवियोली जैसे व्यंजन और संपत्ति के बगीचों से ताजा स्मोक्ड जड़ी बूटियों से सजाए गए प्लेट।  

फाल्बो के लिए सामाजिक जिम्मेदारी और वापस देना बेहद महत्वपूर्ण है, जिन्होंने हॉस्पिटैलिटी कंबोडिया में एक स्कूल खोलने में मदद की और कहते हैं कि एक चीज जिसने उन्हें रैंचो पेस्काडेरो की ओर आकर्षित किया, वह थी स्थानीय समुदाय को फलने-फूलने में मदद करने के लिए टीम का समर्पण। 

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फाल्बो ने समझाया, "रैंचो पेस्केडेरो की टीम जो कुछ भी कर रही है उसे देखकर मैं दंग रह गया और मुझे तुरंत पता चल गया कि मैं इसका हिस्सा बनना चाहता हूं।" "भोजन समुदाय बनाने में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और हम चाहते हैं कि हमारे मेहमान हमारे समुदाय के हिस्से की तरह महसूस करें जब वे यहां हों। स्थानीय किसानों और मछुआरों को अपनी परंपराओं और आत्मनिर्भर समुदायों को जीवित रखते हुए देखना अविश्वसनीय रूप से विनम्र है और हम चाहते हैं कि रैंचो के मेहमान महसूस करें कि वे इसका हिस्सा हैं। मैंने दुनिया की कुछ बेहतरीन रसोई में काम किया है, फिर भी अपने हाथों से सामग्री इकट्ठा करने और हमारे मेहमानों और उनके भोजन के स्रोत के बीच एक मजबूत संबंध और गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाले संबंध बनाने की भावना की तुलना में कुछ भी नहीं है। ”

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द्मित्रो मकरोव

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