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ग्रेटेस्ट सीफूड डिश: बारबाडोस से फ्लाइंग फिश और कू कू

खाना पकाने और कॉकटेल की छवि सौजन्य
द्वारा लिखित लिंडा एस होनहोल्ज़ी

बारबाडोस का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, फ्लाइंग फिश और कू कू समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एकदम सही नुस्खा है। रसीली, चटपटी, और अच्छी तरह से मसालेदार सफेद मछली को कू कू, एक कॉर्नमील-आधारित बारबेडियन स्टेपल के साथ परोसा जाता है। इस बारबेडियन डिश को घर पर बनाने का तरीका जानने के लिए तैयार हैं?

उड़न तश्तरी और कू कू बनाने का तरीका?

बारबाडोस का व्यंजन असाधारण स्वाद का एक अद्भुत पिघलने वाला बर्तन है जो अद्भुत, विविध व्यंजन बनाने के लिए इंग्लैंड, भारत और अफ्रीका से परस्पर प्रभाव डालता है।

बाजन शेफ दुनिया के कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ताजा स्थानीय उपज के एक सुंदर उपहार का उपयोग करते हैं। विशिष्ट बाजन व्यंजन जो आपको द्वीप पर मिल सकते हैं उनमें मैकरोनी पाई, मछली केक, चावल और मटर, शंकु, नारियल टर्नओवर, और निश्चित रूप से बारबाडोस राष्ट्रीय पकवान उड़ने वाली मछली और कू कू शामिल हैं।

बारबाडोस में कई अद्भुत व्यंजनों के बावजूद, आज हम केवल फ्लाइंग फिश और कू कू व्यंजनों के बारे में बात करने जा रहे हैं क्योंकि अगर कोई एक बाजन डिश है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे, तो यह एक है!

बारबाडोस का राष्ट्रीय व्यंजन एक शानदार भोजन है और स्थानीय लोगों को इस पर काफी गर्व है।

शो का सितारा उबली हुई या तली हुई उड़ने वाली मछली का एक पट्टिका है, जिसमें कू कू का एक पक्ष होता है, जो उन लोगों के लिए पोलेंटा या ग्रिट्स की याद दिलाता है, जो व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। नीबू का रस, मसाले और ताज़ी सब्जियाँ स्वाद को एक पायदान ऊपर ले जाती हैं, जिससे एक अद्भुत, प्रामाणिक बाजन भोजन बनता है।

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यदि आप जल्द ही बारबाडोस जाने वाले हैं, तो आप बेहतर तरीके से अपनी भूख बढ़ाएंगे। हम आपको कुछ ही क्षणों में पकवान के बारे में और बताएंगे, लेकिन पहले, यहां कुछ पृष्ठभूमि है।

फ्लाइंग फिश क्या है?

फ्लाइंग फिश एक प्रकार की मछली है जो बारबाडोस द्वीप की मूल निवासी है। वास्तव में, द्वीप के जल में मछलियाँ इतनी आम थीं कि बारबाडोस को "उड़ने वाली मछलियों की भूमि" कहा जाता है। तो, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उड़ने वाली मछली बाजन राष्ट्रीय व्यंजन का मुख्य तत्व है।

बाजन लोगों के लिए उड़ने वाली मछली इतनी महत्वपूर्ण है कि आपको राष्ट्रीय मुद्रा पर एक उड़ने वाली मछली का प्रतीक दिखाई देगा, और यह बारबाडोस पर्यटन प्राधिकरण के लोगो में भी दिखाया गया है।

आप अभी भी द्वीप भर के रेस्तरां में मेनू पर उड़ती हुई मछलियाँ पाएंगे। उड़ती हुई मछली अम्लीय नीबू के रस के साथ भाप में पकाने से बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, और यह तली हुई भी बहुत स्वादिष्ट होती है। स्थानीय लोगों द्वारा परोसे जाने वाले पारंपरिक फ्लाइंग फिश रेसिपी को आज़माने के लिए बाजन फिश फ्राई पर जाएँ।

कू कू क्या है?

Cou cou एक ऐसा व्यंजन है जो आपको बारबाडोस में बहुत मिलेगा, लेकिन यह दुनिया के बाकी हिस्सों में बहुत प्रचलित नहीं है। यदि आपने इसे पहले कभी नहीं आजमाया है, तो पोलेंटा या बनावट में ग्रिट्स के समान कुछ की कल्पना करें।

यह कॉर्नमील और भिंडी के मिश्रण से बनाया गया है। एक प्रकार का नमकीन दलिया बनाने के लिए दोनों सामग्री आपस में घुलमिल जाती हैं। बारबाडोस में Cou cou एक गर्माहट देने वाला और आरामदेह व्यंजन है जो कुछ मसालेदार बाजन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - जैसे उड़ने वाली मछली! यह मसालेदार सॉस के साथ भी अद्भुत है, जो आपको बाजन व्यंजनों में बहुत कुछ मिलेगा।

अक्सर, कू कू को पारंपरिक तरीके से परोसा जाता है, जो इसे एक तामचीनी कटोरे का उपयोग करके अंडाकार आकार में बनाकर होता है। या, यदि आप वास्तव में प्रामाणिक होना चाहते हैं, तो आप उष्णकटिबंधीय और अमेरिका में जंगली में उगने वाले पेड़ के फल से कैलाबाश खोल का उपयोग करेंगे। Cou cou को अन्य सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है, जैसे ब्रेडफ्रूट, यम या हरे केले।

फ्लाइंग फिश एंड कू कू रेसिपी

परंपरागत रूप से, बाजन लोग इस व्यंजन को शुक्रवार या शनिवार को बनाते हैं, लेकिन निश्चित रूप से यदि आप इसे स्वयं बनाना सीखते हैं तो आप जब चाहें इसे परोस सकते हैं! उष्णकटिबंधीय के इस स्वादिष्ट स्वाद के साथ अपने मित्रों और परिवार को प्रभावित करें। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री:

मछली के लिए:

  • फ्लाइंग फिश के 4 फ़िललेट्स (यदि यह आपके रहने के स्थान पर उपलब्ध नहीं है, तो आप समुद्री बास को स्थानापन्न कर सकते हैं)
  • एक नीबू का रस
  • चुटकी भर लहसुन पाउडर
  • नमक
  • काली मिर्च
  • मसाला के लिए:
  • 1 प्याज
  • 3 वसंत प्याज
  • 2 लहसुन के लौंग
  • 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक
  • 1 स्कॉच बोनट मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती
  • 1/2 छोटा चम्मच मिश्रित मसाला
  • 1 चूने
  • 100 मिलीलीटर सिरका
  • नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • सॉस के लिए:
  • 1/2 प्याज
  • 1 चम्मच लहसुन
  • 1 काली मिर्च
  • 1 टमाटर
  • 5 ग्राम अजवायन
  • 10 ग्राम करी पाउडर
  • 5 ग्राम लहसुन पाउडर
  • जैतून के तेल के 6 tbsp
  • मक्खन का 100g
  • नमक
  • काली मिर्च
  • कू कू के लिए:
  • 140 ग्राम कॉर्नमील
  • 620ml पानी
  • 4 भिंडी
  • 1 प्याज
  • नई धुन

विधि:

सबसे पहले मसाला बना लें। मसाला के लिए सभी सामग्री, सिरका को छोड़कर, एक खाद्य प्रोसेसर और दाल में अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं। पेस्ट को सील करने योग्य जार में डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें। आप इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे लगभग दो घंटे के लिए छोड़ना चाहेंगे, इसलिए इसे डालने के लिए अलग रख दें।

  • मछली को नींबू, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
  • सॉस की सामग्री को सॉस पैन में डालें और थोड़े से तेल के साथ उबाल आने दें। आपके द्वारा पहले तैयार किया गया मसाला का एक बड़ा चम्मच जोड़ें।
  • एक अलग पैन में, कॉर्नमील को छोड़कर, कू कू के लिए सामग्री को मिलाएं, और उबाल लें। आप इसे उच्च गर्मी पर चाहेंगे। एक बार पकने के बाद, मिश्रण को छान लें और प्याज और अजवायन को त्याग दें। भिंडी के टुकड़ों को बाद में इस्तेमाल करने के लिए रख दें।
  • कू कू पैन को वापस आँच पर रखें और इसमें कॉर्नमील डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आप एक गाढ़ा मिश्रण न बना लें। भिंडी में डालें।
  • पकवान परोसने के लिए तैयार है! कोऊ को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक डिश के ऊपर मछली की एक पट्टिका और सॉस की एक स्वस्थ मदद करें और बारबाडोस के अपने स्वाद का आनंद लें! या शायद, इस रमणीय द्वीप स्वर्ग की यात्रा बुक करें।

सौजन्य से सैंडल रिसॉर्ट्स बारबाडोस

बारबाडोस की शैली का स्वाद चखने का सबसे अच्छा तरीका बारबाडोस के नए गणराज्य की यात्रा करना है!

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लेखक के बारे में

लिंडा एस होनहोल्ज़ी

लिंडा होनहोल्ज़ मुख्य संपादक रहे हैं eTurboNews कई वर्षों के लिए.
वह लिखना पसंद करती है और विवरणों पर बहुत ध्यान देती है।
वह सभी प्रीमियम सामग्री और प्रेस विज्ञप्तियों की प्रभारी भी हैं।

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