शराब पीने वालों की पसंद बदलने से कराहने की प्रवृत्ति बढ़ी

2022 में, औसत अमेरिकी ने लगभग 2.86 गैलन पानी की खपत की शराब प्रति वर्ष। यह आँकड़ा पिछले वर्षों की तुलना में 2-3 प्रतिशत की कमी दर्शाता है और 2015 के बाद से दर्ज की गई प्रति व्यक्ति खपत में सबसे कम है। इस गिरावट में योगदान देने वाले कारकों में उपभोक्ता वरीयताओं में बदलाव शामिल है, जिसमें युवा पीढ़ी अन्य पेय पदार्थों जैसे कि स्प्रिट या गैर-अल्कोहल विकल्पों को पसंद करती है, और स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में बढ़ती जागरूकता है।

यूरोप में, यह प्रवृत्ति कुछ हद तक अधिक स्पष्ट रही है। विभिन्न यूरोपीय देशों ने शराब की खपत में कमी की सूचना दी है, इटली और फ्रांस जैसे कुछ देशों में हाल के वर्षों में लगभग 5-10% की गिरावट देखी गई है। इटली में, शराब पीने वाले प्रति वर्ष 8-9 लीटर (2.1 - 2.4 गैलन) पीते हैं। फ्रांस में, औसत प्रति व्यक्ति शराब की खपत 9-10 लीटर (लगभग 2.4 से 2.6 गैलन) है और स्पेन में, औसत लगभग 6-7 लीटर (लगभग 1.6 - 1.8 गैलन प्रति वर्ष) है। यह गिरावट कई कारकों से प्रभावित है, जिसमें सामाजिक मानदंडों में बदलाव, स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ और अन्य मादक पेय पदार्थों और गैर-मादक विकल्पों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा शामिल है।

कैलिफोर्निया वाइन उद्योग का महत्व

संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित वाइन देश में वाइन की बिक्री की मात्रा का 64 प्रतिशत और राजस्व का 78 प्रतिशत है। कैलिफोर्निया वाइन उत्पादन में अग्रणी है, जो अमेरिका में उत्पादित सभी वाइन का 81 प्रतिशत उत्पादन करता है, जिसमें लोदी कैलिफोर्निया की लगभग 20 प्रतिशत वाइन का उत्पादन करता है, जिसका अर्थ है कि अमेरिका में खपत होने वाली सभी बोतलों का 10 प्रतिशत से अधिक हिस्सा इस क्षेत्र से आता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि कैलिफोर्निया के अंगूर के बागों में बहुत ज़्यादा पौधे लगाए गए हैं और विशेषज्ञ मांग और आपूर्ति के बीच तालमेल बिठाने के लिए 50,000 से 100,000 एकड़ अंगूर के बागों को हटाने की सलाह देते हैं। अकेले लोदी में, स्थानीय वाइनग्रेप आयोग आर्थिक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए कम से कम 15,000 एकड़ जमीन हटाने का सुझाव देता है।

वर्ल्ड वाइड

पूरी दुनिया में शराब की खपत में गिरावट देखी जा रही है, जिसके कारण बाजार की स्थितियों को संतुलित करने के लिए हर जगह अंगूर के बागों में कटौती की जा रही है। शराब की खरीद में गिरावट के बावजूद, प्रति व्यक्ति खपत में गिरावट के बावजूद अमेरिका शराब की खपत के मामले में सबसे बड़ा क्षेत्र बना हुआ है।

अर्थव्यवस्था

मई 107.4 में अमेरिका में शराब की बिक्री 2024 बिलियन डॉलर तक पहुंच गई, जो कम खपत के बावजूद एक मजबूत वृद्धि का संकेत है। शराब उत्पादकों और वितरण चैनलों में शराब के अन्य लोगों के लिए सौभाग्य से, शराब अमेरिकी जीवन शैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनी हुई है क्योंकि पेय पदार्थ के प्रति निरंतर उत्साह और भावनात्मक जुड़ाव है।

विपणन लक्ष्य उपभोक्ता

शराब की खपत में गिरावट की वास्तविकता को देखते हुए, व्यवहार्य लक्ष्य बाजारों को पकड़ने के लिए क्या विपणन प्रयास किए जाने चाहिए? इस तथ्य के मद्देनजर कि शराब की पसंद के बारे में जानकारी अक्सर विषम होती है और उत्पाद विभेदन जटिल होता है, कीमतों और बिक्री की मात्रा बढ़ाने के लिए प्रतिष्ठा महत्वपूर्ण है। बड़े उत्पादकों का सामना करने वाले छोटे उद्यमी उत्पादकों की एक विस्तृत विविधता वाले अत्यधिक प्रतिस्पर्धी वैश्विक बाजारों में, छोटी और नई कंपनियां संभावित वफादार उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त दृश्यता के साथ प्रतिष्ठा कैसे बना सकती हैं?

10 अंक: बजट से अधिक रचनात्मकता और सरलता

शराब की खपत में गिरावट और उत्पाद विभेदीकरण की जटिलता के कारण, छोटे और नए शराब उत्पादकों को व्यवहार्य लक्ष्य बाजारों पर कब्ज़ा करने और एक मजबूत प्रतिष्ठा बनाने के लिए रणनीतिक विपणन, जनसंपर्क और बिक्री प्रयासों की आवश्यकता है। यहाँ विचार करने के लिए कई रणनीतियाँ हैं:

1. अद्वितीय विक्रय प्रस्तावों (यूएसपी) पर ध्यान केंद्रित करें

   - अद्वितीय विशेषताओं पर जोर दें: प्रत्येक वाइन के विशिष्ट पहलुओं पर प्रकाश डालें, जैसे कि अद्वितीय किस्में, टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ, या नवीन उत्पादन तकनीकें।

   - कहानी बताएं: एक आकर्षक ब्रांड कथा तैयार करें जो उपभोक्ताओं से भावनात्मक रूप से जुड़ती हो। उत्पत्ति, गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता और अद्वितीय उत्पादन विधियों की कहानी साझा करें।

2. डिजिटल मार्केटिंग और सोशल मीडिया का लाभ उठाएं

   - एक आकर्षक ऑनलाइन उपस्थिति बनाएँ: सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म के लिए उच्च-गुणवत्ता वाली, आकर्षक सामग्री बनाएँ। ध्यान आकर्षित करने के लिए आकर्षक छवियों, वीडियो और कहानियों का उपयोग करें।

   – प्रभावशाली व्यक्तियों के साथ साझेदारी का उपयोग करें: प्रभावशाली व्यक्तियों और वाइन लेखकों और आलोचकों के साथ सहयोग करें जो अपने अनुयायियों को ब्रांड से परिचित करा सकते हैं और विश्वसनीयता प्रदान कर सकते हैं।

   - लक्षित विज्ञापनों में निवेश करें: प्रीमियम या विशिष्ट वाइन में रुचि रखने वाले विशिष्ट जनसांख्यिकी को लक्षित करने के लिए डेटा-संचालित मार्केटिंग का उपयोग करें।

3. ग्राहक अनुभव बढ़ाएँ

   – टेस्टिंग और इवेंट की पेशकश करें: संभावित ग्राहकों के साथ जुड़ने और यादगार अनुभव बनाने के लिए वर्चुअल या व्यक्तिगत टेस्टिंग, वाइन पेयरिंग और शैक्षिक कार्यक्रमों की मेजबानी करें।

   – ग्राहक इंटरैक्शन को वैयक्तिकृत करें: व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और व्यवहारों के अनुसार संचार और ऑफ़र तैयार करने के लिए ग्राहक डेटा का उपयोग करें।

– शराब की दुकान के कर्मचारियों को ब्रांडों को समझने और उपभोक्ताओं को ज्ञान प्रदान करने के लिए प्रशिक्षित करें।

4. रणनीतिक साझेदारियां विकसित करें

   - खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां के साथ सहयोग करें: दृश्यता और वितरण बढ़ाने के लिए स्थानीय और विशेष खुदरा विक्रेताओं के साथ-साथ रेस्तरां के साथ साझेदारी करें। इन भागीदारों के साथ विशेष पेशकश या प्रचार पर विचार करें।

   - क्रॉस-प्रमोशन में शामिल हों: संयुक्त विपणन प्रयास बनाने के लिए पूरक व्यवसायों, जैसे पर्यटन संवर्धन संगठनों, स्वादिष्ट भोजन उत्पादकों, जीवन शैली ब्रांडों, गृहस्वामियों के संघों (अर्थात, सहकारी और कॉन्डो) के साथ काम करें।

 5. एक मजबूत ब्रांड पहचान बनाएं

   - गुणवत्ता ब्रांडिंग में निवेश करें: लोगो, पैकेजिंग और लेबलिंग सहित एक मजबूत दृश्य पहचान विकसित करें, जो शेल्फ पर अलग दिखे और ब्रांड के मूल्यों को संप्रेषित करे।

   - सुसंगत संदेश पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि सभी विपणन सामग्रियां और संचार लगातार ब्रांड के संदेश और स्थिति को प्रतिबिंबित करें।

6. उभरते रुझानों का लाभ उठाएँ

   - गैर-पारंपरिक प्रारूपों का अन्वेषण करें: डिब्बे या एकल-सेवा विकल्प जैसे नवीन प्रारूपों पर विचार करें जो आधुनिक उपभोक्ता प्राथमिकताओं को पूरा करते हैं।

   - स्थिरता को अपनाएं: टिकाऊ प्रथाओं और पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग पर प्रकाश डालें, क्योंकि पर्यावरण संबंधी चिंताएं उपभोक्ता विकल्पों को तेजी से प्रभावित कर रही हैं।

7. उत्पाद विभेदीकरण को बढ़ाएं

   - सीमित संस्करण की पेशकश करें: चर्चा उत्पन्न करने और संग्राहकों और उत्साही लोगों को आकर्षित करने के लिए सीमित संस्करण या मौसमी वाइन बनाएं।

   - गुणवत्ता और प्रामाणिकता पर ध्यान दें: विश्वास और वफादारी बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि उत्पाद लगातार उच्च गुणवत्ता मानकों और प्रामाणिक उत्पादन विधियों को पूरा करता है।

8. डेटा और एनालिटिक्स का उपयोग करें

   - बाजार के रुझान पर नज़र रखें: अपनी मार्केटिंग रणनीतियों को प्रभावी ढंग से अनुकूलित करने के लिए उद्योग के रुझान और उपभोक्ता वरीयताओं पर नज़र रखें।

   – ग्राहक प्रतिक्रिया एकत्र करें: ग्राहक वरीयताओं को समझने और डेटा-संचालित सुधार करने के लिए सर्वेक्षण और समीक्षाओं का उपयोग करें।

9. जनसंपर्क में निवेश करें

   – मीडिया कवरेज प्राप्त करें: दृश्यता बढ़ाने के लिए वाइन से संबंधित प्रकाशनों, ब्लॉगों और समाचार आउटलेट में मीडिया कवरेज के अवसर तलाशें।

   – पुरस्कार प्रतियोगिताओं में भाग लें: विश्वसनीयता बनाने और मान्यता प्राप्त करने के लिए वाइन प्रतियोगिताओं और पुरस्कारों में भाग लें।

- विशेष आयोजनों, कार्यक्रमों और वफादारों को छूट के साथ ईमेल के माध्यम से उपभोक्ताओं के साथ सीधे संवाद करें।

10. वाइन रिटेलर्स रिबूट

- पारंपरिक खुदरा शराब की दुकानें एक सदी से काफी हद तक अपरिवर्तित बनी हुई हैं, आमतौर पर क्षेत्र या अंगूर की किस्म के आधार पर वाइन को व्यवस्थित करती हैं, जिससे उपभोक्ताओं को कई समान दिखने वाली बोतलों के बीच से झाँकना पड़ता है।

- नई वाइन शॉप आधुनिक बुकस्टोर्स जैसी होंगी। इस मॉडल में, जबकि वाइन पर मुख्य ध्यान दिया जाता है, समृद्ध अनुभव बनाने पर ज़ोर दिया जाता है, जैसे वाइन चखना, शैक्षिक कार्यक्रम या सामाजिक समारोह आयोजित करना, ठीक उसी तरह जैसे बुकस्टोर्स में कैफ़े और लेखकीय रीडिंग की सुविधा होती है।

शराब का भविष्य निडर लोगों का है

• "वाइन का भविष्य उन लोगों के हाथों में है जो सीमाओं को आगे बढ़ाने और बदलाव को अपनाने के लिए तैयार हैं।" - रॉबर्ट मोंडावी, अमेरिकी वाइनमेकिंग में अग्रणी

• "वाइन का भविष्य उन लोगों द्वारा परिभाषित किया जाएगा जो अगली पीढ़ी के बदलते स्वाद को समझते हैं और उनके साथ प्रतिध्वनित होने वाले अनुभवों को तैयार करते हैं।" - एरिक असिमोव, द न्यूयॉर्क टाइम्स के अमेरिकी वाइन और खाद्य समीक्षक।

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शराब का गिलास नीचे रख दो. शराबबंदी वापस आ सकती है