राष्ट्रीय उपभोक्ता सर्वेक्षण पाता है यूएस मिलेनियल्स कॉफी को ताजा बनाने के बारे में कम जानें और अनजाने में अपनी कॉफी को तब तक स्टोर करें जब तक कि वह पुरानी न हो जाए
अमेरिकी सहस्राब्दी कॉफी पीने वालों का एक राष्ट्रीय सर्वेक्षण द्वारा आयोजित किया गया रोस्टिंग प्लांट® कॉफी राष्ट्रीय कॉफी दिवस (29 सितंबर) और अंतर्राष्ट्रीय कॉफी दिवस (अक्टूबर 1) से ठीक पहले कॉफी को ताजा बनाने, इसे कितने समय तक रखना है और इसे कहां स्टोर करना है, इस बारे में ज्ञान में बड़े अंतराल को उजागर किया।
एकमात्र श्रृंखला के रूप में जो अपने प्रत्येक कैफे में माइक्रो-बैच में कॉफी रोस्ट करती है, और वह जो प्रत्येक कप को ऑर्डर करने के लिए पीसती है और तैयार करती है, रोस्टिंग प्लांट कॉफी प्रेमियों को कॉफी की ताजगी के बारे में क्या जानता है और क्या सोचता है, इसमें गहरी दिलचस्पी लेता है। पिछले महीने आयोजित 1,000 कॉफी पीने वाले सहस्राब्दी अमेरिकियों के इसके ऑनलाइन सर्वेक्षण ने आश्चर्यजनक गलतफहमी और व्यवहार का खुलासा किया:
- जबकि 70% सहस्राब्दी कॉफी पीने वालों ने कहा कि वे जानते हैं कि कॉफी को ताजा क्या बनाता है, केवल 24% सही ढंग से पहचाने गए ताजगी का सबसे बड़ा कारक: भुनने के बाद कितनी जल्दी तैयार हो जाती है.
- रोस्टिंग प्लांट ने पाया कि 62% मेक-एट-होम कॉफी प्रेमी अपनी कॉफी को तीन सप्ताह या उससे अधिक समय तक स्टोर करते हैं, जबकि केवल 12% इसे एक सप्ताह या उससे कम समय के लिए रखते हैं।
- स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन और द ज्यूरिख यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंस के अध्ययन में पाया गया कि कॉफी का स्वाद और सुगंध भूनने के 70 दिनों के भीतर 10% तक कम हो जाती है।
- सर्वे में शामिल लोगों में से 40% जो घर पर कॉफी बनाते हैं उसे फ्रीजर में स्टोर करते हैं, ठंड और नमी के लंबे समय से चले आ रहे नकारात्मक प्रभावों के बावजूद, कॉफी के आणविक श्रृंगार पर है - और विस्तार से, इसका स्वाद।
- कॉफी पीने वालों में से 75% घर पर बनाने के लिए ग्राउंड कॉफी खरीदते हैं, सर्वेक्षण में पाया गया। जबकि यह सुविधाजनक हो सकता है, तेजी से पीसने से कॉफी का क्षरण तेज होता है CO2 हानि ("ऑफ-गैसिंग") के कारण।
- एससीए और ज्यूरिख यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंसेज ने पाया कि ग्राउंड कॉफी लगभग पूरी तरह से दिनों या घंटों के मामले में बंद हो जाती है। पीसने के एक दिन के भीतर CO70 का लगभग 2% निकल जाता है, जिससे कॉफी का स्वाद और सुगंध यौगिक दिनों के भीतर तेजी से खराब हो जाते हैं।
- कॉफी पीने वाले अपने गियर से प्यार करते हैं। सर्वेक्षण करने वालों के पास घर पर तीन कॉफी-तैयारी उपकरण हैं, जिनमें ड्रिप मशीन (48%), पॉड मशीन (46%) और ग्राइंडर (41%) शीर्ष तीन शामिल हैं।.
कॉफी ताजगी का विज्ञान और यह क्यों मायने रखता है
स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन और द ज्यूरिख यूनिवर्सिटी ऑफ एप्लाइड साइंस के अनुसार, ताजगी को मूल अप्रभावित गुणों के रूप में सबसे अच्छी तरह से परिभाषित किया गया है। बेहतर या बदतर के लिए, ताजा भुनी हुई कॉफी एक अत्यधिक मायावी उत्पाद है; यह तेजी से और लगातार रासायनिक और भौतिक परिवर्तनों से गुजर रहा है, समय के साथ इसकी गुणवत्ता और ताजगी को कम कर रहा है। ये परिवर्तन कॉफी के भौतिक व्यवहार को प्रभावित करते हैं, और महत्वपूर्ण रूप से, स्वीकार्य स्वाद की लंबी उम्र। इसके अलावा, ऑक्सीजन और नमी की अनुपस्थिति में भी, कॉफी अपनी ताजगी खो देगी क्योंकि यह आंतरिक रूप से एक अस्थिर उत्पाद है।
कई लोगों ने उस क्षण का अनुभव किया है जब एक चमकीली, सुगंधित और फलयुक्त कॉफी की उम्र बढ़ने लगती है और वह अपने गतिशील और रोमांचक स्वाद को खोने लगती है। यह एक बासी कॉफी बनाता है जो सुस्त और सपाट होती है, या यहां तक कि एक बासी सुगंध भी होती है। ताजी भुनी हुई कॉफी में फोम और क्रीमी क्रेमा होता है जो एक दृश्य संकेत प्रदान करता है कि यह पूर्ण स्वाद और चिकना होने वाला है।
प्रोडेज द्वारा रोस्टिंग प्लांट कॉफी के लिए सर्वेक्षण किया गया था, जिसने अगस्त 1,000 के दौरान एक विशेष कॉफी शॉप का दौरा करने या विशेष कॉफी पीने वाले 26 अमेरिकी सहस्राब्दियों (आयु 41-2022) के एक यादृच्छिक नमूने से एक ऑनलाइन सर्वेक्षण के माध्यम से डेटा एकत्र किया। वैज्ञानिक अनुसंधान का हवाला दिया गया था। द स्पेशलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन और ज्यूरिख यूनिवर्सिटी ऑफ़ एप्लाइड साइंसेज, कॉफ़ी फ्रेशनेस हैंडबुक 2018 से।
रोस्टिंग प्लांट कॉफी के बारे में
रोस्टिंग प्लांट® कॉफी एक गैरेज में जावाबोट™ के आविष्कार के साथ शुरू हुई, जो एक इन-स्टोर रोस्टिंग और ब्रूइंग सिस्टम है जो स्वचालित रूप से हर रोस्टिंग प्लांट कैफे में कॉफी को रोस्ट करता है, और ऑर्डर करने के लिए हर कस्टम कप को जल्दी से तैयार करता है। भुना हुआ कॉफी में दुनिया की पहली पसंद बनने के मिशन के साथ, रोस्टिंग प्लांट बेहतरीन कॉफी फार्मों से केवल उच्चतम श्रेणी की विशेष फलियों के स्रोत के लिए दूर-दूर के देशों की खोज करता है, जिसमें अपना खुद का सही कप बनाने के लिए किसी भी बीन की पसंद की पेशकश की जाती है। एक मिनट से भी कम समय में या घर पर आनंद लेने के लिए ऑनलाइन उपलब्ध भुनी हुई बीन्स की एक विस्तृत श्रृंखला में से चुनें। रोस्टर से लेकर कप तक - जस्ट-रोस्टेड, जस्ट-ब्रूड, जस्ट फॉर यू।
रोस्टिंग प्लांट न्यूयॉर्क, डेट्रॉइट, डेनवर, मिनियापोलिस, सैन फ्रांसिस्को और लंदन में कैफे संचालित करता है, और अंदर फ्रेश मार्केट किराना स्टोर का चयन करता है। रोस्टिंग प्लांट पूरे अमेरिका और ब्रिटेन में अतिरिक्त स्थान खोल रहा है।
इस लेख से क्या सीखें:
- With a mission to become the world’s first choice in just-roasted coffee, Roasting Plant searches countries far and wide to source only the highest-grade specialty beans from the finest coffee farms, offering a choice of any bean to create your own perfect cup in less than a minute or select from a wide array of just-roasted beans available online to enjoy at home.
- As the only chain that roasts coffee in micro-batches in every one of its cafés, and one that grinds and prepares every cup to order, Roasting Plant takes a keen interest in what coffee lovers know and think about coffee’s freshness.
- Roasting Plant® Coffee started in a garage with the invention of Javabot™, an in-store roasting and brewing system that automatically roasts coffee in every Roasting Plant café, and quickly brews every custom cup to order.
