अंगूर की किस्म (कैबरनेट फ्रैंक), की सराहना नहीं की जाती है, भोजन के साथ जीवन में आता है और वाइन चखने (जहां यह अकेला खड़ा होता है) में कम प्रदर्शन कर सकता है। कैबरनेट फ्रैंक अंगूर वाइन बनाता है जो टैनिक से लेकर ब्लूबेरी और वायलेट तक, अंडरब्रश और मॉस के स्वाद के साथ, और कभी-कभी हरी मिर्च ... अमेरिकी तालू के लिए आकर्षक नहीं है। चिनोन वाइन एक वर्गीकरण प्रणाली नहीं है (यानी, अंगूर के प्रकारों पर प्रतिबंध जिनका उपयोग शराब का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है), जिससे यह एक सापेक्ष आराम से मुक्त हो जाता है। चिनोन वाइन के रहस्य को सुलझाने की कोशिश करते हुए, 200 से अधिक विंटर्स के बीच कोई पदानुक्रम नहीं है, जो व्यक्ति को पसंद करता है क्योंकि वह दूर घूंट लेता है।
• 2020 डोमिन बॉड्री, चिनोन रोज़
चिनोन वाइनयार्ड इसी नाम के एक शहर में स्थित हैं, जहां लॉयर की एक सहायक नदी वियेने नदी के तट पर लताएं लगाई गई हैं। हालांकि यह क्षेत्र सफेद वाइन के लिए विख्यात है, चिनॉन ज्यादातर कैबरनेट फ्रैंक से रेड वाइन का उत्पादन करता है और मिश्रण में 10 प्रतिशत तक कैबरनेट सॉविनन शामिल हो सकता है। क्षेत्र की पथरीली छतों पर बेलें उगती हैं।
चिनोन में अंजु के पास टौरेन जिले के पश्चिमी किनारे पर 19 कम्यून्स और 57 एकड़ जमीन शामिल है। चिनोन गुलाब कुरकुरे होने के लिए जाने जाते हैं, मसाले-फलों के स्वाद के साथ ताज़ा अम्लीय होते हैं, जो कि ज्यादातर कैबरनेट फ्रैक से बने होते हैं, जिसमें 10 प्रतिशत कैबरनेट सॉविनन की अनुमति होती है।
चिनोन की लाल मदिरा तीन प्रकार की मिट्टी को दर्शाती है: बजरी-रेत और मिट्टी-रेत (लॉयर के किनारों के करीब हल्की, ताज़ा शैली उत्पन्न होती है; पहाड़ी स्थल (स्थानीय टफ़्यू जौन में समृद्ध) अधिक पूर्ण शरीर वाले, गहरे रंग का उत्पादन करते हैं , अधिक सेलर क्षमता के साथ समृद्ध स्पाइसीयर वाइन। टफौ जौन लोयर क्षेत्र से पीली, तलछटी चट्टान है जहां इसे 90 मिलियन वर्ष पहले (ट्यूरोनियन युग) बनाया गया था। यह नाजुक चट्टान (रेत और समुद्री जीवाश्मों का एक संयोजन), अत्यधिक झरझरा है और पानी को तेजी से अवशोषित करता है लेकिन धीरे-धीरे वितरित करता है।
• 2020 डोमिन बॉड्री, चिनोन रोज। टिप्पणियाँ। जैविक अंगूर के बागों से 100 प्रतिशत संपत्ति उगाई गई कैबरनेट फ़्रैंक (2006 से)
चिनॉन के सबसे उत्कृष्ट उत्पादकों में से एक माने जाने वाले बर्नार्ड बॉड्री ने टूर्स प्रयोगशाला में बेल-टेंडिंग सलाहकार के रूप में अपना करियर शुरू करते हुए ब्यून में अंगूर की खेती का अध्ययन किया, जहां उन्होंने जैक्स पुइसिस के साथ काम किया। वह लोयर घाटी में लौट आया, क्रावेंट लेस कोटेक्स में 2 हेक्टेयर भूमि खरीदकर, एक गांव जहां से एओसी चिनॉन का लगभग आधा उत्पादन (1972 32 2000) किया जाता है। उनके डोमेन का विस्तार हो गया है और अब इसमें XNUMX हेक्टेयर शामिल हैं जो जैविक खेती का अभ्यास करते हैं और प्रत्येक टेरोइर के लिए सटीक विनीफिकेशन स्टाइल करते हैं। दाख की बारियां योजना में बजरी के बहुत विविध भूभागों पर स्थित हैं, कोटू पर चूना पत्थर की मिट्टी और रेतीले चूना पत्थर के पठार। मैथ्यू बॉड्री ने मैकॉन क्षेत्र में अध्ययन किया, फिर बोर्डो में तस्मानिया और कैलिफोर्निया में काम किया। वह XNUMX में पारिवारिक दाख की बारी में शामिल हुए।
2020 बॉड्री चिनॉन रोज़ अपने सूक्ष्म, रेशम-बनावट और संतुलन के साथ फ्रांस में सबसे वांछित गुलाबों में से एक है, जैविक खेती, महान टेरोइर (50 प्रतिशत चकमक पत्थर, 50 प्रतिशत जलोढ़), और न्यूनतम सल्फर के साथ हाथ से बंद होने के लिए धन्यवाद। बेलों की खेती सिंथेटिक रसायन या शाकनाशी का उपयोग किए बिना की जाती है। हाथ से काटा और त्वचा से धीरे से दबाया जाता है, फिर केवल स्वदेशी खमीर के साथ किण्वित किया जाता है। वाइन को बोतलबंद अनफ़िल्टर्ड किया जाता है।
इस शराब की सुंदरता मूंगा गुलाबी रंग से शुरू होती है, और सुगंध मजबूत फूलों और फलों (पीले सेब, सफेद आड़ू, रास्पबेरी) पेश करके अनुभव को बढ़ाती है। तालु को ताजे पत्थर के फल, जंगली स्ट्रॉबेरी, अल्पाइन जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं, जो एक स्वाद अनुभव का उत्सर्जन करती हैं जो कुरकुरे अम्लता के साथ सुपर कुरकुरा और सूखा होता है। एक लंबा स्वादिष्ट खत्म जो मजबूत और सूक्ष्म दोनों तरह के फलों और फूलों को मिलाता है। कला का एक काम जो अकेला खड़ा होता है (एपेरिटिफ के रूप में) और झींगा / झींगा सलाद, बारबेक्यूड रेड मीट, बीफ बोरगुइनन या बीफ सलाद के साथ अच्छा खेलता है।
© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।
भाग 1 यहाँ पढ़ें: NYC रविवार को लॉयर वैली की वाइन के बारे में सीखना
भाग 2 यहाँ पढ़ें: फ्रेंच वाइन: 1970 के बाद से सबसे खराब उत्पादन
भाग 3 यहाँ पढ़ें: वाइन - चेनिन ब्लैंक चेतावनी: यम्मी से युकी तक
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