साझा विश्वास है कि "फूड इज़ मेडिसिन" पोर्टलैंड, ओरेगन में नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ़ नेचुरल मेडिसिन (NUNM) के फ़ूड ऐज़ मेडिसिन इंस्टीट्यूट (FAMI) और शार्लोट, नॉर्थ कैरोलिना में द गुड किचन के बीच नई साझेदारी को रेखांकित करता है। रोग की रोकथाम के लिए अनुसंधान-आधारित पोषक तत्वों के दिशा-निर्देशों की विशेषता वाले चिकित्सकीय रूप से तैयार भोजन की एक नई नई लाइन तैयार करने के लिए सहयोग बनाया गया था।
पोषक तत्व दिशानिर्देश चार चिकित्सीय स्थितियों पर केंद्रित होंगे:
1. कंजेस्टिव हार्ट फेल्योर (CHF)
2. टाइप II डायबिटीज मेलिटस (TDII)
3. क्रोनिक किडनी रोग (सीकेडी)
4. क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिसऑर्डर (COPD)
"द गुड किचन और एनयूएनएम एक ही मिशन साझा करते हैं - 'फूड इज मेडिसिन'," एनयूएनएम के फूड ऐज़ मेडिसिन इंस्टीट्यूट के निदेशक और एनयूएनएम में स्नातक और स्नातक पोषण कार्यक्रमों के डीन डॉ. एंड्रयू एर्लैंडसन ने कहा। "यह साझेदारी हमारे लिए शिक्षकों और शोधकर्ताओं के रूप में साक्ष्य-आधारित शोध प्रदान करने का एक रोमांचक अवसर है, जो बदले में, बीमारी की रोकथाम के लिए स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देगा।"
अगले 12-18 महीनों में, डॉ. एर्लैंडसन और उनकी शोध टीम द गुड किचन द्वारा वर्तमान में उत्पादित 130 भोजनों के लिए पोषण मूल्यों का मूल्यांकन भी करेगी। 2011 के बाद से, द गुड किचन ने तैयार-से-तैयार भोजन तैयार किया है जिसमें स्थायी रूप से सुगंधित सामग्री शामिल है, और यह लोकप्रिय पैलियोलिथिक आहार और व्होल 30 उन्मूलन आहार का पालन करता है।
द गुड किचन में क्यूलिनरी इनोवेशन के वीपी क्रिस रीड ने कहा, "हम चिकित्सकीय रूप से तैयार भोजन की अपनी नई लाइन के लिए पोषण शिक्षा में एक नेता के साथ सहयोग करने के लिए समान रूप से उत्साहित हैं।" "पोषक तत्व दिशानिर्देश प्रदान करना उन लोगों के लिए एक गेमचेंजर होगा, जिन्हें ऐसी बीमारियां हैं जिनका इलाज चिकित्सकीय रूप से सिद्ध आहार का पालन करके किया जा सकता है।"
पोषक तत्वों के दिशा-निर्देशों के अलावा, द गुड किचन "फार्म टू फ्रंट डोर" लोकाचार का पालन करता है, जो उन किसानों के साथ काम करता है जो पशु कल्याण मानकों का उपयोग करते हैं और स्थिरता को बढ़ावा देते हैं।
