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ओसीटानी का गठन: एक दिलचस्प इतिहास के साथ गतिशील शराब

ई। गैरेली की छवि सौजन्य

लैंगेडोक-रूसिलन वाइन

आज, लैंगडॉक वाइन को दुनिया में सबसे दिलचस्प और गतिशील वाइन में से एक माना जाता है और सूक्ष्मता और जटिलता के लिए जाना जाता है। यह क्षेत्र बहुत सारी वाइन का उत्पादन करता है, जो संयुक्त रूप से बोर्डो, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और चिली के उत्पादन से अधिक है, जो लगभग एक-तिहाई फ्रेंच वॉल्यूम आउटपुट का प्रतिनिधित्व करता है जो खेती के तहत 300,000 हेक्टेयर बेल से हर साल लगभग तीन बिलियन बोतल वाइन के बराबर होता है। इन वाइन (2019) के सबसे बड़े उपभोक्ता जर्मनी (16 फीसदी), यूएसए (13 फीसदी), नीदरलैंड्स (11 फीसदी), यूके (10 फीसदी), बेल्जियम (10 फीसदी) और चीन (8 फीसदी) हैं। सफेद, लाल, गुलाब, स्पार्कलिंग और मीठी वाइन सहित 30 अपीलीय और क्रूस। यह क्षेत्र लगभग 165,000, XNUMX लोगों को रोजगार देता है और पर्यटन और वैमानिकी उद्योग से आगे क्षेत्र का सबसे बड़ा नियोक्ता है।

विलय नया नाम उत्पन्न करता है

2014 में फ्रांस के क्षेत्रों को पुनर्गठित किया गया था और मिडी-पाइरेनीज़ और लैंगेडोक-रूसिलन के पूर्व क्षेत्रों को बनाने के लिए विलय कर दिया गया था ओसीटानी क्षेत्र. विलय के बाद, Occitanie पूरी दुनिया में एक निरंतर स्थान में फ्रांस की सबसे बड़ी दाख की बारी बन गई, जिसमें बेल के नीचे 263,000 हेक्टेयर शामिल है, जिसमें 33 प्रतिशत फ्रेंच वाइन का उत्पादन होता है। इसमें 24,000 वाइन फ़ार्म और 380 सहकारी समितियाँ शामिल हैं, जिनमें 36 प्रतिशत वाइनग्रोवर्स जैविक खेती पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

लैंगेडोक क्षेत्र का लगभग 90 प्रतिशत हिस्सा बनाता है; अन्य 10 प्रतिशत पर रूसिलॉन का कब्जा है। साथ में वे फ्रांस के सबसे बड़े शराब उत्पादक क्षेत्र और दाख की बारी क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करते हैं और यहां तीन में से एक से अधिक फ्रेंच वाइन का उत्पादन किया जाता है।

यह स्पार्कलिंग वाइन का जन्मस्थान है, हालांकि शैम्पेन को इसका श्रेय जाता है।

ओसीटानी वाइन क्षेत्र में 87 एओपी (अपीलीय डी'ओरिजिन कंट्रोली) अपीलीय और 36 पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) पदनाम और शराब उत्पादक स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित करने में सक्षम हैं कि वे एओपी या पीजीआई वाइन का उत्पादन करना चाहते हैं या नहीं।

पहले चमकने के लिए

1531 में अब्बाय डे सेंट हिलैरे (लिमौक्स), भिक्षुओं ने पाया कि वे जो शराब बना रहे थे वह बोतल में उबलने लगी और बाकी इतिहास है। यह संभावना है कि डोम पेरिग्नन ने शैम्पेन में रहने से पहले अभय का दौरा किया और स्पार्कलिंग वाइन बनाने का विचार "उधार" लिया और शैम्पेन में प्रक्रिया शुरू की। क्षेत्र के तीन स्पार्कलिंग अपीलों में क्रेमेंट डी लिमौक्स, ब्लैंक्वेट डी लिमौक्स और लिमौक्स मेथोड पैतृक शामिल हैं। थॉमस जेफरसन को लिमौक्स की फ़िज़ से प्यार करने के लिए जाना जाता है और यह राष्ट्रपति के निजी तहखाने में एकमात्र स्पार्कलिंग वाइन थी।

सूड डी फ्रांस

ओसीटानी क्षेत्र की उपलब्धियों को उजागर करने की इच्छा के साथ, 2006 में, सूड डी फ्रांस को अपने स्थान पर पर्यटकों के आगमन को बढ़ाने के लिए शुरू किया गया था और गुणवत्ता की गारंटी प्रदान करता है। ब्रांडिंग क्षेत्रीय परिषद (2004) के अध्यक्ष जॉर्ज फ़्रेचे का विचार था, जिन्होंने देखा कि, क्षेत्र की कई आर्थिक और सांस्कृतिक संपत्तियों के बावजूद, इसने बहुत कम प्रोफ़ाइल रखी और वह इस स्थिति को बदलने के लिए दृढ़ थे। सुड डी फ्रांस के माध्यम से लैंगेडोक-रूसिलन क्षेत्र के सभी कृषि-खाद्य और शराब उत्पादों को विपणन उद्देश्यों के लिए एक ही छतरी के नीचे प्रचारित किया जाता है। समूह वर्तमान में कैरोल डेलगा द्वारा निर्देशित है और इसमें 1,817 उत्पादों का प्रतिनिधित्व करने वाली 5,882 कंपनियां शामिल हैं।

2013 में कैरोल डेलगा। अध्यक्ष, ओसीटानी की क्षेत्रीय परिषद; सदस्य, समाजवादी पार्टी

फ्रांसीसी राजनीतिज्ञ, कैरोल डेल्गा, सोशलिस्ट पार्टी की सदस्य हैं (2004 से) और 2016 से ओसीटानी के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया है। 2012-2017 से वह नेशनल असेंबली की सदस्य थीं और उन्होंने वित्त और रक्षा समिति में कार्य किया। 2014 में उन्होंने प्रधान मंत्री मैनुअल वाल्स की सरकार में वित्त और लोक लेखा मंत्री, मिशेल सैपिन के तहत व्यापार, शिल्प, उपभोक्ता और सामाजिक अर्थव्यवस्था और एकजुटता के लिए राज्य सचिव के रूप में कार्य किया।

डेल्गा को ओसीटानी (6 मिलियन नागरिकों वाला क्षेत्र) के निर्माण के दौरान पूर्व लैंगेडोक-रूसिलन क्षेत्र को स्वीकार करने के लिए जाना जाता है, टूलूज़ पर ध्यान केंद्रित नहीं करना और स्थानीय निवासियों को उसकी योजनाओं और कार्यक्रमों में शामिल करना।

ओसीटानी/सूड डी फ्रांस की ताकत

क्षेत्र में मौसम अंगूर उगाने के लिए एक प्लस है क्योंकि तेज हवाएं समुद्र से नमी लाती हैं और लताओं को सुखाने के लिए ताजी पहाड़ी हवा देती हैं। मिट्टी मिट्टी-चूना पत्थर (मिट्टी के तापमान को नियंत्रित करती है) से सेंट चिनियन में शिस्ट (स्लेट) और पिकपोल डी पिनेट में मिट्टी और चाक तक चलती है।

लैंगेडोक-रूसिलन 30+ . ऑफ़र करता है अपीलीय डी'ओरिजिनe कंट्रोली (AOC) Corbieres, Fitou, Minervois और Cotes de Roussillon के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक विख्यात। लोकेल अपने विन डे पेज़ वाइन के लिए भी जाना जाता है जहां लचीले वाइन कानून नवाचार की अनुमति देते हैं और वाइन निर्माता दिलचस्प, फल फॉरवर्ड वाइन, कई गहराई, एकाग्रता और उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ उत्पादन करते हैं। वाइनमेकर्स को पूरे क्षेत्र में अंगूर के बागों से अंगूर लेने की अनुमति है और, सुड डी फ्रांस ब्रांडिंग के माध्यम से, उपभोक्ता मूल्य / गुणवत्ता समीकरण को पूरा करने वाली वाइन की पहचान और चयन करने में सक्षम हैं। सूड डी फ्रांस के लेबल में वर्तमान में 11,000 विभिन्न नियमों का पालन करते हुए 2,100 से अधिक उत्पाद (जिनमें से 24 जैविक हैं) शामिल हैं। सभी उत्पादों की समीक्षा एक स्वतंत्र समूह द्वारा की जाती है, जिसका लक्ष्य विदेशी बाजारों में नाम पहचान में सुधार करना है, और यूरोप, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका पर भौगोलिक ध्यान केंद्रित करना है।

पर्यटन

बार्सिलोना के पास, ओसीटानी में लैंगडॉक-रूसिलन और मिड-पाइरेनीस क्षेत्र शामिल हैं और मोंटपेलियर, टूलूज़ और पेर्पिग्नन के आकर्षण से विख्यात हैं, जो पेरिस और प्रोवेंस की तुलना में कम आगंतुकों के साथ फ्रांस के दक्षिण की सुंदरता की पेशकश करते हैं। स्थान लंबी पैदल यात्रा, बाइकिंग और घुड़सवारी ट्रेल्स के साथ समुद्र तटों, अंगूर के बागों, राष्ट्रीय उद्यानों और सांस्कृतिक स्थलों को प्रस्तुत करता है। क्योंकि यह एक उल्लेखनीय शराब उत्पादक क्षेत्र है और लिमौक्स शहर में स्पार्कलिंग वाइन का जन्मस्थान है, विशेष रूप से कोलियूरे (एंकोवीज़) और सेट (मछली और सीप) में वाइन / पाक साहसिक शानदार है।

रूसिलॉन वाइन विचार

न्यूयॉर्क शहर में हाल ही में एक वाइन कार्यक्रम में, मुझे रूसिलॉन से कई उत्कृष्ट वाइन के माध्यम से घूमने का सौभाग्य मिला। मेरे पसंदीदा में से कुछ निम्नलिखित हैं:

  1. डोमिन कैबिरौ, एओपी कोट्स डु रूसिलॉन 2013। 70 प्रतिशत ग्रेनाचे नोयर, 20 प्रतिशत सिराह, 10 प्रतिशत कैरिगन नोयर।

राष्ट्रपति डैन क्रावित्ज़ ने रूसिलॉन में 13.5 एकड़ की दाख की बारियां खरीदीं (1977 में बनाए गए कोट्स डु रूसिलॉन का नाम), 2007 में मौर्य (कैटेलोनिया का फ्रांसीसी हिस्सा) गांव में है। रूसिलॉन सूखे, लाल, सफेद और गुलाब के उत्पादन के लिए जाना जाता है। मदिरा। इस क्षेत्र में पाइरेनीस ओरिएंटल के पूर्वी भाग (पाइरेनीस पर्वत के पूर्वी हिस्से) और रूसिलॉन के निचले हिस्से शामिल हैं।

दाख की बारी भूमध्य सागर से 20 मील अंतर्देशीय और स्पेन के उत्तर में 20 मील की दूरी पर है। काबिरौ नाम मूल रूप से 100 साल पहले मैप किया गया था। दाखलताओं को शिस्ट की खड़ी ढलानों पर लगाया जाता है, गहरे रंग की तेज चट्टान ग्रेनाचे को विशिष्ट खनिज पहचान प्रदान करती है।

मिट्टी शिस्ट, चूना पत्थर, नीस और ग्रेनाइट का मिश्रण है। मैन्युअल रूप से 25-60 साल पुरानी ग्रेनाचे लताओं से काटी गई मिट्टी में लगाए गए, और पुरानी लताओं और नए लगाए गए सिराह और कैरिगन के मिश्रण से काटा गया। ग्रेनाचे को खुला नहीं रखा गया है, जबकि सीराह और कैरिगन 5 आई डेमी-म्यूड्स (500-लीटर क्षमता ओक बैरल) में मैलोलैक्टिक किण्वन और 600 महीने की परिपक्वता का अनुभव करते हैं।

नोट्स

आंखों के लिए, गहरे गार्नेट का रुझान गुलाबी रंग की ओर है। नाक को चेरी पाई, युवा स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी की सुगंध से पुरस्कृत किया जाता है - नद्यपान, लौंग, ओक, कोला, वेनिला, वाइल्डफ्लावर और मसाले (यानी, काली मिर्च) की एक पिछली बूंद के खिलाफ। तालू को सूखे मेवे और गीली मिट्टी से पुरस्कृत किया जाता है। नाजुक अम्लता और नरम / गोल टैनिन के साथ मध्यम आकार का। टैनिन द्वारा बढ़ाया गया लंबा खत्म। बीफ, पास्ता और वील के साथ जोड़ी।

  • डोमिन डू मास ब्लैंक कलेक्शन, एओपी बान्युल्स 1975. ग्रेनाचे नोयर, ग्रेनाचे ग्रिस।

अंगूर को हाथ से काटा जाता है और पैरों से रौंदा जाता है, स्टेनलेस स्टील में देशी यीस्ट के साथ किण्वित किया जाता है और 650 साल के लिए 10-लीटर ओक डेमी-म्यूड्स में वृद्ध होता है।

डोमिन डू मास ब्लैंक की जड़ों को 17 के मध्य में वापस ट्रैक किया जा सकता हैth सदी, 20 . तक एक कदम के साथth 1921 में सदी जब डॉ. गैस्टन पार्स ने अपनी शराब की बोतल देना शुरू किया और बन्युल्स अपीलीय (1936) के प्रमुख प्रस्तावक बन गए। उनके बेटे, डॉ. आंद्रे पार्स ने अपने पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए कोलियूरे पदवी (1971) की शुरुआत की।

Banyuls फ्रांस के गढ़वाले विन डौक्स नेचरल्स का सबसे बेहतरीन और सबसे जटिल है, एक डार्क वाइन जो समुद्र, सूरज और पत्थर को पकड़ लेती है। समुद्र से इसकी निकटता के कारण, जो इसकी मूल शक्तियों को कम करता है, परिणाम दिलकश, धुएँ के रंग का होता है, जो समुद्री उत्पत्ति के संकेत देता है।

पोर्ट वाइन के लिए बान्युल फ्रांसीसी प्रतिक्रिया है। यह मीठा, मजबूत और डोमिन डू मास ब्लैंक की सबसे पुरानी ग्रेनाचे लताओं से काटे गए ग्रेनाचे से प्राप्त होता है।

नोट्स

आंख के लिए जंग लगा हुआ गार्नेट, बंदरगाह की सुगंध के साथ जली हुई लकड़ी और नाक को मिठाई/मसाले का सुझाव देता है। तालू पर यह चेरी, जायफल, वेनिला और दालचीनी से भरपूर होता है। एक लंबा चॉकलेट मूस मीठा/मसालेदार फिनिश देता है। ब्लू चीज़, क्योर मीट, चॉकलेट्स और कॉफ़ी, वनीला और कारमेल, सूखे मेवे और मेवे के साथ पेयर करें।

यह सूड डी फ्रांस पर केंद्रित एक श्रृंखला है।

भाग 1 यहाँ पढ़ें:  किसानों से लेकर प्रदर्शनकारियों से लेकर शराब बनाने वालों तक

© डॉ। एलिनॉर गैरी। यह कॉपीराइट लेख, फोटो सहित, लेखक से लिखित अनुमति के बिना पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

#वाइन

लेखक के बारे में

डॉ। एलिनॉर गैरी - विशेष रूप से ईटीएन और प्रमुख में प्रमुख, wines.travel

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